弗龙萨克：波尔多右岸一颗冉冉升起的明珠

　　说 起波尔多的知名产区，很多人脑里立马会冒出：梅多克（Medoc）、苏玳（Sauternes）、波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（St. Emilion），而很少有人会想到弗龙萨克（Fronsac）产区。弗龙萨克位于波尔多右岸，与波美侯、圣埃美隆一起被称为右岸 3 大“明珠”。虽然弗龙萨克的名气不如其它 2 位，但品质一直优异，受到越来越多消费者的喜爱。

　　1、弗龙萨克产区风土概况

　　弗 龙萨克位于多尔多涅河（Dordogne River）和伊斯乐河（Isle）的交汇处，是波尔多右岸著名的葡萄酒产区。弗龙萨克和波尔多其他产区一样，都属于温带海洋性气候，这里充足的水源形成 了良好的微气候，减少了春季夜间霜冻的影响，也缓解了夏季的酷热，为葡萄的生长提供了一个舒适的环境。

　　弗龙萨克土壤类型丰富，山坡脚下为冲积土，坡面为石灰质黏土，在某些区域，表层为海礁石。品质优异的葡萄园多数位于向阳的斜坡上，光照充足，石灰质黏土排水性良好，非常适合梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）的生长。

　　2、弗龙萨克主要葡萄品种

　　弗龙萨克葡萄种植面积为 1,200 公顷左右，主要种植梅洛、品丽珠、马尔贝克（Malbec）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

　　（1）梅洛：弗龙萨克产区最主要的葡萄品种，生长情况良好，成熟度高，常带有李子干、桑椹等风味，是弗龙萨克葡萄酒中比例最大的葡萄品种。

　　（2）品丽珠：弗龙萨克种植面积第 2 大的葡萄品种，常用来和梅洛一起混酿，为葡萄酒提供骨架和香味。

　　（3）马尔贝克：种植面积相对前二者较低，主要为了增加弗龙萨克葡萄酒的复杂性和酒体。

　　（4）赤霞珠：在此产区种植面积较少，因为这里土壤温度较低，不利于赤霞珠的成熟。一般弗龙萨克葡萄酒中赤霞珠的比例较低，主要为了添加单宁和酒体复杂性。

　　3、弗龙萨克葡萄酒特点

　　弗龙萨克葡萄种植面积为 830 公顷，只种植红葡萄品种，是波尔多一个只出产红葡萄酒的产区。弗龙萨克产区内还有一小块法定产区，叫做卡农-弗龙萨克（Canon-Fronsac），所以弗龙萨克葡萄酒在酒标上会标示Fronsac或Canon-Fronsac。

　　（1）弗龙萨克葡萄酒（酒标标示Fronsac）：主要由梅洛和品丽珠混酿而成，有着红宝石般的色泽，酒香浓郁而特别，带有红色水果、胡椒等香料味道，口感醇厚，酒体丰满，单宁重但并不突兀，适合陈酿，有着不错的陈年潜力。

　　（2）卡农-弗龙萨克葡萄酒（酒标标示Canon-Fronsac）：以优雅和精致著称，单宁感明显，还有着迷人的覆盆子、草莓等红色浆果味，以及糖渍李子干、皮革和咖啡等香味。整体上，卡农-弗龙萨克葡萄酒比弗龙萨克的细腻。

　　4、弗龙萨克与卡农-弗龙萨克的区别

　　卡农-弗龙萨克是波尔多最小的法定 AOC 产区之一，总面积仅为 280 公顷，年均产酒量仅为 14 万箱。那卡农-弗龙萨克和弗龙萨克到底有哪些区别呢？

　　5、弗龙萨克与波美侯、圣埃美隆区别

　　弗龙萨克与波美侯、圣埃美隆都位列波尔多右岸，是波尔多右岸最著名的3个产区。那这三个产区有哪些不同点呢？

　　6、弗龙萨克好年份

　　弗 龙萨克是典型的温带海洋性气候，在葡萄生长期会有降雨，从而影响葡萄的风味和产量。在不好年份，弗龙萨克葡萄酒带有明显的生青味，果香也不太浓郁，酸度较 高，单宁不够厚重，品质较低；在好年份，弗龙萨克葡萄酒酒香浓郁，有着红色水果和胡椒香味，口感丰满，单宁重但并不突兀，口感柔顺丝滑细腻，有着不错的陈 年潜力。

　　好年份：2010、2009、2005、2000、1998、1990、1989 和 1982 年。

　　7、弗龙萨克知名酒庄

　　（1）大河酒庄

　　大 河酒庄（Chateau de la Riviere）是弗龙萨克地区葡萄种植面积最大的酒庄，总占地面积 85 公顷，葡萄种植面积达 58 公顷，2/3 葡萄园种植梅洛。2013 年 12 月 20 日，酒庄因新任庄主中国云南柏联集团总裁郝琳与前任庄主詹姆斯?格雷瓜尔（James Gregoire）双双遭遇空难的消息而成为了媒体大众关注的焦点。

　　酒 庄建立在查理曼大帝时期，并于 1577 年由波尔多市长发起重建。随后酒庄被显赫一时的索蓉家族（Saujon）所拥有，并在这一阶段得到了飞速发展，葡萄园面积迅速扩大，其葡萄酒也作为贵族和 宫廷用酒。从 19 世纪初开始，酒庄所有权就开始数度易手，几经波折，不过每任庄主都对酒庄投入了很多精力，其葡萄酒品质一直非常稳定。

　　酒庄所有葡萄全部进行手工采摘，之后控温发酵，根据年份好坏，通常会浸渍 3-6 个星期来萃取更多风味物质。发酵结束后，葡萄酒放在恒温恒湿天然地下酒窖内的橡木桶中陈酿。目前，大河酒庄已经成为弗龙萨克最具代表性的酒庄之一。

　　（2）都妃城堡酒庄

　　都 妃城堡酒庄（Chateau de la Dauphine）的历史可以追溯至 1670 年，随后在各个贵族手中辗转，1985 年被莫埃克斯（Moueix）家族收购，该家族拥有柏图斯（Petrus）、托达尼瓦（Chateaux Trotanoy）和马格德兰城堡（Chateaux Magdeleine）等酒庄。目前，都妃城堡酒庄已经成为弗龙萨克第 2 大酒庄。

　　都妃城堡酒庄的葡萄园坐北朝南，有着独特的半圆形剧场地貌，最高点与最低点高度差 60 米。现在，酒庄主要采用生物动力法酿造葡萄酒，对栽培的每个细节都尽善尽美，其葡萄酒品质也非常卓越。

　　8、弗龙萨克葡萄酒配餐

　　弗龙萨克只酿造干红葡萄酒，其葡萄酒通常经过长时间橡木桶发酵，单宁较强劲，可搭配菲力牛排、烤羊肉、烤鸭、烤鸡及火鸡肉等美食，侍酒温度一般为 16-18℃。