Eataly超市餐厅——优雅慢生活的典范

有这样一家超市，人都排着队等着进去，以后它还打算收门票！2014年，在全球只有28家店的情况下，实现年收入2.2亿欧元（约15亿人民币）！

这家超市名叫Eataly，为什么叫Eataly？因为它的名字是英文吃（Eat）和意大利（Italy）的组合，没错，它是全世界规模最大，品种最全的意大利食品超市。

目前，Eataly已扩展到了美国、英国、日本、阿联酋等其他一些国家的重要城市中，无一例外非常火爆。

比如，Eataly在纽约曼哈顿的分店在开业不久后马上就创造了单日12800名到访者的记录。

那么，为什么Eataly如此受人欢迎？

慢•生活

大城市里的人们通常过着节奏极快的生活，有时候甚至忙到连吃饭的时间都挤不出，这样的快节奏生活让大部分忘记了生活本该有的优雅和从容。如今，一家主打 Slow Food（慢食物）的意大利超市餐厅横空出世，通过独特的用户体验，社交媒体互动和精致的食物打动了所有大城市的消费者。这家店就是 Eataly，这个品牌通过倡导和培养消费者的慢生活意识。

初次逛 Eataly 的人可能会有些疑惑，这到底是一家什么店？乍看之下，你会觉得自己走进了一个意大利风格浓厚的食品市场，四处都摆放着新鲜的食材。但是你如果继续挖掘，就会发现这家店里居然还有厨房，厨师，餐桌和服务生。没错，Eataly 的定位是超市餐厅，顾名思义，你既可以在这里购买原料回家自己烹饪，也可以直接让这里的厨师为你准备饕餮大餐。但是 Eataly 绝对不止于此，这家品牌给自己的定义是一个充满活力的市场，让每一个光顾这里的消费者都能在这里品尝，甚至带回在大城市很难体会的服务和产品。

Eataly 的创始者是意大利商人 Oscar Farinetti， 第一家 Eataly 于 2007 年在意大利北部城市都灵开张，这个品牌最初的定位就是高端超市和高端餐厅。凭借创意十足的购物餐饮体验和慢生活理念，意大利慢食超市餐厅Eataly在全球范围内赢得了包括纽约、东京、巴黎、阿联酋在内的快节奏大城市居民的喜爱。

优雅的布置

Eataly 综合了超市和餐厅两种属性，在门店的布置上非常讲究。超市的旁边就是厨房，确保了食材的新鲜程度，又能向购买商品的顾客演示如何回家料理，一举两得。而超市部分的设计则非常亲和用户，一般超市入口和出口都在不同的楼层，顾客只有逛完整个超市才能去结账，而 Eataly 则反其道行之，顾客一进入超市就能看到结账柜台。再加上简明的橱柜，典型的欧洲复古集市布置，用户体验做得非常完整。而在餐厅里，一眼就能看到鲜肉冷藏柜，让食客立即感受到料理的新鲜程度，在冷藏柜旁还放置了酒类柜台，真是令人拍案叫绝。享用肉食怎能没有好酒相伴呢？Eataly 餐厅布置的用心程度从这些小细节就可以发现。

生活的领导者

为了让品牌文化更加深入人心，Eataly 在社交媒体上花了不少功夫，这才让习惯了大城市快节奏生活的顾客学会怎么慢下来，享受 Slow Food 的魅力。除了两大主流社交媒体平台 Facebook 和 Twitter，Eataly 的官方网站也是这些活动推广的重要媒介。下面我们就来看看到底有哪些活动帮助这家品牌宣扬了慢生活的理念。

怎么样才能让顾客有更多的时间光顾 Eataly 呢？这个问题似乎是所有商家的难题，Eataly 却另辟蹊径想到了一个好办法，那就是让每个节日变得更有意义。通过社交媒体平台上的轰炸式宣传，Eataly 给许多日子冠以了特殊的节日名称，如果 EATALY 能让顾客感受到每个节日独特的氛围和魅力，那么这些顾客就很有可能选择在这个节日带上亲朋好友出门聚会，无形之中增加了 Eataly 的潜在客流量。

比如每个周一被 Eataly 定义为了 Meatless Monday（无肉星期一），在这天倡导大家吃素食的同时顺便宣传 Eataly 精致的素食菜单。说实话，哪怕你不是一个素食者，看到这么精美的菜肴都会忍不住加入 Meatless Monday 的行列。

National Beer Day：既然有了素食星期一，那么怎么能少了大家钟爱的啤酒呢？National Beer Day 号召美酒爱好者齐聚 Eataly 的酒类专区，品尝美酒和小食。

Prosciutto day： Prosciutto是一种意大利风格的火腿，在这天 Eataly 特地举行了免费试吃和优惠活动，用一天的时间来为顾客宣传这种带有浓郁意大利口感的食物，来推广品牌的味觉特色。

Anti-Valentines’ Day ：什么！？反情人节？没错，你没看花眼，这就是 Eataly 想出来的奇怪节日之一，简直是广大单身狗的福音。如果你 2 月 14 号没有地方浪漫，那就可以来 EATALY 的屋顶餐厅加入「One Night Stand」活动，从中午到午夜，Eataly 提供了 50 多种啤酒佳酿以及美食，有些酒甚至具有巧克力口感。所以说，情人节那天没有被丘比特之箭射中没关系，错过这些美酒美食才是真的遗憾！

专业化的倡导者

既然倡导慢生活，如何让自家的顾客生活变得更加有质量也是个不小的问题。Eataly 通过社交媒体，经常邀请顾客加入到一系列活动中。这些活动通常邀请大厨以及生活专家展示高超的烹饪或者独到的生活技巧，提高顾客居家的生活品质。这些活动中人气较高的就有「A Night With the Master」，邀请了Eataly 大厨在厨房内教顾客如何使用橄榄油，酒来烹制美食。而顾客只要线上报名就有机会参加，和大厨切磋厨艺。

Eataly的营销核心是饮食教育，他们认为“透过教育才能创造新的顾客”。

比如：

Eataly收集了大量美食书刊，并且设置了一个小图书馆，顾客可以在这里看美食书刊，确定好要买的东西，可以在旁边的电脑打印出清单，再去购买。

Eataly的每个营业区经常针对不同年龄层，开办各类烹饪课、品尝课。这些课程的价格从30欧元到120欧元不等。比如意大利的传统烹饪课程，葡萄酒的品鉴及存放课程，小学生的食材的历史、特性、烹饪方法课程等等。

孩子们的最爱

为了打造一个完整，和善的品牌形象，Eataly 的官方社交媒体平台也是绞尽脑汁，想出了邀请小朋友来参观餐厅的奇思妙想。「Tour For Kids」活动每个月都会邀请一些纽约当地的小朋友参观 Eataly 的厨房，并且发给他们一本定制护照，只要在一个厨房参观互动完， 就能获得一个盖章，前往下一个地点。盖完全部章的小朋友就能获得 Eataly Citizen 的称号。 与儿童之旅配套的另一项活动则是「FARM FRESH COOKING WITH LIDIA BASTIANICH」，如果说儿童之旅针对的是小孩子，那么这项活动就旨在为家长服务了。Eataly 邀请了著名的主厨，同样是该品牌的合作伙伴的 Linda，来教家长做一些适合孩子吃的料理，料理的主题就是鸡蛋。通过常见的鸡蛋来制作一些可以吸引儿童注意力，又能保证营养的美食。Eataly 在线上线下通过这样的方式赚了吆喝，还顺带给家长送去了一些福利，毋庸置疑为品牌在许多家庭中间塑造了亲和力。

对供应商很是有爱

既然倡导 Slow Food 和精致的食物，那么优秀的食材就必不可少，可是如何让顾客明白在 Eataly 售卖和烹饪的食物都是世界顶尖的优秀食材呢？这就不得不提到 Eataly 的「周五供应商日」了。每个周五，Eataly 都会邀请一些原材料供应商，比如农场主，来到 Eataly 相应的柜台来为顾客讲解食材的培育过程，比如肉类供应商会介绍家禽的饲养过程，喂养方式等等具体细节，同时这些供应商也会为顾客解答疑惑。同时，只要顾客参与了这项活动，当场购买食材就可以获得一定的折扣，在长知识的同时还能享受优惠，真是何乐而不为呢？

在Eataly到处都可以看到一个大标语：吃是一种农业行为（eating is an agriculturalact），展示了独树一格的经营理念。

Eataly在品牌诞生初期，就集合起了一群以传统方式种植、生产食材和饮品的小农场和小作坊，Eataly宁可舍弃市面上常见的品牌，也要选择当季、本地以及个性化的商品。

Eataly约一半食材产于本区，45％来自意大利其他地方，进口只占5％。商品是直接向约900位生产者采购，不额外收取上架费，这也减少了生产方和零售商之间中间环节的成本。

从一开始，Eataly就通过建立自己与农业生产者之间的直接的关系，用合理的价格提供给人们最天然最健康的农产品。这个经营模式也启发了Eataly持续，责任，分享的价值核心。

不可抵挡的美味诱惑

除了层出不穷的活动之外，Eataly 在社交媒体上的另一大特色就是推送的美食图着实诱人，甚至有评论家说这是食物界的 Porn（色情片）。如果你在Facebook和Twitter上关注过 Eataly，相信你就会明白这里在说什么了。

负责任的Eataly

当然，只有新鲜美味的食材和优雅时尚的购物环境还远远不够，Eataly 的官方媒体渠道上也有专门的客服团队，时刻解答顾客在线的疑问。当然，如果顾客对餐厅或者超市的服务有所抱怨，也可以尽情在社交媒体上向 Eataly 投诉，因为他们会立刻作出回应。

一个充满诗意的周末必然需要一次悠闲愉悦的购物美食体验，你不需要在点单柜台前匆匆看几眼就选定今天的晚餐，不需要吃着汉堡同时还拿着碳酸饮料，Eataly 的顾客可以在慢悠悠地逛超市的同时，选择自己中意的食材和菜谱。如果有幸遇到个好天气来到 Eataly 的屋顶餐厅，你可以选择一个小圆桌，对着暖阳和高楼，俯览整个曼哈顿，这简直让每一个对生活品质有追求的食客心醉神怡。