东京安缦餐厅以意式精致餐厅的形式重新开业

4月7日，东京安缦餐厅以意式精致餐厅的形式重新开业，由新任主厨Masakazu Hiraki以及行政总厨Eiji Ohata负责。餐厅的概念是用日本及意大利最为优质的时令性食材来打造具有威尼斯特色的地道意大利美食（即来自意大利威尼托区的美食）。

于意大利17年的职业生涯使得主厨Hiraki为餐厅带来了具有威尼斯风味及感受的意大利和日本美食。其招牌菜品奶油鳕鱼（Baccala Mantecato）将干鳕鱼佐玉米粥，是威尼托地区的一道特色菜肴。烧烤菜品有著名日本和牛里脊肉搭配蘑菇和野生芝麻菜，饱受赞誉的冲绳猪肉，以及鸡肉和新鲜的海鲜。此外，手工意大利面和意大利烩饭亦是不容错过，使用了最为新鲜的日本食材或是来自意大利威尼托区的食材，如阿齐亚戈干酪和圣达涅熏火腿。甜品则包括威尼托特色甜点提拉米苏，葡萄酒单拥有一系列来自于威尼托区的优质意大利葡萄酒可供选择，其中包括被称为“意大利酒后”的干红葡萄酒阿玛瑞恩（Amarone）以及意大利最知名的白葡萄酒苏瓦韦（Soave）。

威尼托大区位于意大利北部，首府是威尼斯，并且也是三大地貌景观之乡：海岸，平原以及山岳，每种地貌都有丰富的产物。主厨Hiraki为每一种地貌创作了一道代表菜。海鲜类中有威尼斯墨鱼汁意大利面来代表海岸地区；玉米粥、蔬菜、意大利烩饭、各种手工意大利面、意大利宽面条以及烤猪肉、牛肉和鸡肉代表平原地区；野味、蘑菇和芝士则代表着山岳地区。

除了威尼斯美食，餐厅还提供融合了日本高品质食材的传统意大利菜肴，包括海鲜，新鲜蔬菜以及和牛，并加入来自于意大利当地的食材，从而制作出最为地道的珍馐美馔。每两个月，餐厅都会根据季节的变换以及可获得的最优质食材更新一次菜单。

日本美食和意大利美食有许多相似之处。两地都强调高品质、当地食材的使用以及菜品的简约。此外，日本海鲜闻名于世，而威尼托区也是如此。

菜单：

晚餐：3道菜：日元10,000円；5道菜：日元14,000円；6道菜：日元18,000円

午餐：3道菜：日元4,800円；5道菜：日元6,500円