美酒课堂：葡萄酒杯你选对了吗？

选对葡萄酒酒杯的重要性

选对葡萄酒酒杯的重要性

经研究发现，不同类型的酒杯真的会影响到葡萄酒的风味。2015年2月，日本的医疗团设计了一款特别的相机，用来拍摄葡萄酒被倒出那个瞬间酒精挥发的情况，酒精烟雾挥发的情况展现了将有多少芳香进入鼻腔。

为什么葡萄酒酒杯有这么多的形状

答案是：葡萄酒的风格是多种多样的。而你所能做的就是为你的葡萄酒挑选一款适合它的酒杯，让它的风采得以充分展现出来。

白葡萄酒酒杯

白葡萄酒酒杯

白葡萄酒酒杯杯肚较小，常为碗状的玻璃杯，目的是：

·保 留花香

· 保持低温

· 靠近鼻子时散发出更多的芳香

不知你是否注意到，酒体饱满的白葡萄酒，例如经过橡木桶发酵的霞多丽白葡萄酒（oak-aged Chardonnay）、陈年白葡萄酒和一些年份起泡酒等，通常使用杯口更大的碗状白葡萄酒杯。这种类型的杯子能够更加突出这些葡萄酒的奶油味。

红葡萄酒酒杯

红葡萄酒酒杯

红葡萄酒酒杯杯肚大，杯口相对较宽，目的是：

· 发展出更多的芳香

· 足够大的空间让酒精挥发

· 宽的杯口使葡萄酒尝起来更加圆润顺滑

选择红葡萄酒杯时，首先要考虑葡萄酒的香气和单宁的丰富性。通过多年的品鉴经验，我们发现用宽杯口盛装的红葡萄酒口感更加柔顺圆润。

选择红葡萄酒杯时，首先要考虑葡萄酒的香气和单宁的丰富性

酒杯1：适合中等到饱满酒体的红葡萄酒，例如赤霞珠、波尔多混酿、品丽珠、桑娇维塞、门西亚和梅洛等红葡萄酒。

酒杯2：适合单宁丰富、酒体饱满、高酒精度的红葡萄酒，例如仙粉黛、西拉、慕合怀特、马尔贝克、小西拉等红葡萄酒。

酒杯3：适合芳香精细优雅、轻酒体的红葡萄酒，例如黑皮诺、佳美、茨威格、圣劳伦特、司棋亚娃等。

特类葡萄酒酒杯

特类葡萄酒酒杯

作为葡萄酒爱好者，怎么能少得了特类葡萄酒呢？你可以根据平时喝得比较多的葡萄酒类型，购买相对应的酒杯。例如，波特酒（Port）酒杯（上图右边）杯肚较小，且杯口较窄，这样制作的目的是减少酒精的挥发。