Alaya集团：知名美食达人Wongso来到巴厘岛Manisan餐厅

餐馆老板以及电视名人Wongso先生被Alaya Hotels & Resorts业主Michelle Tanaja 和Jimmy Gunawan受邀把他高雅的印尼料理于Manisan推向一个崭新的美食大舞台。

目前正在建设中的餐厅坐落在乌布一片稻田边上，一共有 124个坐席。Manisan餐厅的风格将通过传统美食和烹饪中的即兴表演制造“烹饪剧场”。

Gunawan先生说“ 菜单将会彰显印度尼西亚的各种菜系，一些主流和传统广受人知的菜系如Minangkabau 和 Bandung， 又或者小众菜系如Pontianak 和Ambon。“每个月菜单的走向都会由Wongso先生全盘筹划”。

Wongso 先生从一个不起眼的美食家（专注于路边摊美食）和烘焙师傅开始了他传奇般的职业生涯。他背着推广印度尼西亚料理的使命很快成为意见领袖级别的美食家，享誉雅加达美食界与商界。

“早在90年代中期印尼美食是不为人知的，而且不存在亚洲之外的大多数地方；顶多会在马来西亚和泰国餐厅的菜单中发现沙爹 (sate)， 润饼(lumpia)或炒饭(nasi goreng)。这对我来说是很令人沮丧的”Wongso先生说。

69岁的Wongso出生于东爪哇岛的Malang，早期开始各处旅游，盼着把印尼料理摆在世界地图上。他的苦心和努力不被辜负，还赢得了荣誉和各种项，包括来自印尼国家旅游部颁发的奖，其他给他肯定的荣誉也紧随其后。 2008年，印尼副总统Jusuf Kalla为Wongso奉献烹饪职业教育的努力授予他专业权威机构认证（ BNSP – Professional Certification Authority） 。

他和年轻的印尼团队去年2015年10月26日被受邀陪同Jokowi总统的随从官员到美国华盛顿进行国事访问拜访美国总统奥巴马。之前在2009年，Wongso也为希拉里和她的代表团访问雅加达提供国宴。Wongso先生的任务是确保在美国商会的宴会，由印尼总统Jokowi作为主宾，能完美地展示该国引以为傲的美食传统。

但多年来Wongso先生并不只在打动各个国家元首，他也在打入西方世界，因为西方世界在很大程度上只了解泰国，中国和印度菜。无论是从Wongso先生的不懈努力，或者是说印尼菜系的时机已经到来，印尼美食在亚洲以外的国家现在能更好的被理解和赞赏。 2013年Wongso先生被新加坡的KF Seetoh和美国电视名人安东尼·波登（厨房机密）的邀请之下，在新加坡举行的第一次世界街头美食大会上担任评委。

世界街头美食大会主席兼创始人KF Seetoh 说： “Wongso一直以他不懈的方式，致力于把印尼饮食文化带向世界。他真的是印尼的传统和街头饮食文化的美食达人。 ”

Michelle Tanaja说Manisan是一个忠于自己的原味“味觉享宴”般的餐厅“我们的目标是邀请全国各地的厨师来Mansian，为客人提供他们从来没有尝试过的味道， ”她说。 “我们的目标是那些简单而不起眼的厨师，擅长于仅仅一至两道菜色的师傅”。

Jimmy Gunawan说孕育当地饮食界人才是Manisan的核心概念。对许多子承父业掌勺的厨师来说，他们把自个的技艺仅仅视为厨房小秘诀，没想到原来在国外处着会欣赏他们料理的国际小众。 该餐厅以Joglo风格（传统的爪哇房屋）为设计原理，结合了古老的爪哇架构以及先进的设计特点。Manisan 是由屡次获奖，总部位于澳大利亚珀斯的建筑事务所，Grounds Kent，设计的。