首尔新罗酒店高级韩式餐厅罗宴推出创新菜式
文章导读
韩国首尔新罗酒店的高级韩式餐厅——罗宴，现推出一系列创新菜式，选用时令新鲜土产、顶级韩牛及上乘食材精心烹制，分别设计午餐及晚餐套餐，连同其他广受欢迎的经典菜式，让宾客充分体验韩式料理精练细腻、浓淡相宜的精髓。
醋伴比目鱼
罗宴別出心裁的创新前菜包括：
醋伴比目鱼：经柚子香盐熟成的比目鱼刺身薄片伴以鸡冠藻、小黄瓜及白萝卜，并醮以由韩国传统菊花酒、源自济州的特色柑橘天惠香及蜂蜜混合而成的酱汁，把各种食材的鲜味发挥得淋漓尽致。
明太鱼水卵
明太鱼水卵：选用优质青壳蛋伴以选用产自韩国龙岱里、以海风封干的黄太鱼、明太鱼及鲍鱼等食材熬成的清汤享用。口感柔软嫩滑的青壳蛋与浓郁芳香的黄太鱼汤相得益彰。
韩牛及主食主菜：
精选1++级韩牛主菜的选择包括碳烤雪花韩牛里脊、碳烤酱油薄韩牛肉眼、炖韩牛肋排及烤韩牛肉饼。罗宴所选用的韩牛均产自江原道横城郡，为韩牛中的首选。为确保最佳质量及丰富味道，所有韩牛肉均于酒店的厨房内用自家研发的方法及烹调器具熟成。
鲍鱼酱汁排骨
主食主菜选择则包括生鲍鱼砂锅伴饭、韩牛他他伴饭，以及以罗宴的独特方式重新演绎韩国高丽王朝的江华岛传统美食鲍鱼酱汁排骨。餐厅所选用的鲍鱼为产自全罗南道南部莞岛，该海域清澈纯净，海底蕴含大量麦饭石夹心岩，有净化海水之效，故所出产的鲍鱼不论是质量及产量均冠绝韩国。另外，主菜中所有米饭均选用具五千年传统的著名金浦金米，因获市长保证质量制度而享负盛名，成为韩国别具代表性的农产品，而去芜存菁的去谷脱壳过程更是每天早上在酒店的厨房进行，以呈献最新鲜浓郁的饭香。
神仙炉
此外，宾客可额外点选经典菜式神仙炉，品尝以香煎鱼鲜、海鲜、韩牛及蔬菜炮制而成的宫廷菜式。
午餐及晚餐菜单将分别以红参雪糕、生姜刨冰伴肉桂果冻作完美总结。
酒店的侍酒师更精心挑选佳酿搭配菜肴，除红酒及白酒，还包括韩国特色传统香醇庆州米酒 (Gyeongju Beobju Choteuksun)，及仅在梨花盛开的季节以传统配方酿制的梨花酒(E-wha Ju) ，为用餐体验锦上添花。洋溢梨子芳香，口感如酸奶的马格利酒原浆梨花酒，起源于高丽王朝，是当时上流社会人士专享的美酒。
罗宴全新的八道菜及九道茶午餐套餐分别定价为98,000韩元及170,000韩元；包括10道菜及11道菜的晚餐套餐分别定价为150,000韩元及230,000韩元。
罗宴餐厅主管金成一
罗宴餐厅主管金成一表示：“我们致力将韩国本土佳肴的精髓发扬光大，所有食材、调味料，甚至烤肉所选用的碳，均百份百产自韩国并挑选最顶级的质量。此外，烹饪团队更努力研究不同的食物保存及处理方法，甚至研发独特的烹调器具，务求将每一种食材的天然味道发挥至极致。”
罗宴餐厅室内装潢
关于罗宴
罗宴致力呈献正宗韩国佳肴高级餐饮体验。餐厅严选优质时令食材，并以现代的烹调手法诠释韩国历史悠久菜式及食谱，尽显经典韩餐的精髓。罗宴虽然已自创多款独特名菜，但同时仍坚守韩国美食的传统，推动本土饮食文化，并引以为傲。此外，罗宴餐单上的每一道菜均透过选用当地时令食材，充分把食材的原味及鲜味发挥得淋漓尽致。
