第二届“赏味华尔道夫” 国际美食烹饪大赛

北京华尔道夫酒店紫玉京味卷

2015年，第二届“赏味华尔道夫”国际美食烹饪大赛由詹姆斯比尔德基金会明日之星厨师大赛准决赛主厨选手和华尔道夫酒店行政总厨一一配对，并展开为期一周的紧密合作。本次在纽约华尔道夫酒店举办的美食盛宴也标志着第二届“赏味华尔道夫”大赛圆满闭幕。紫玉京味卷将与去年的冠军菜肴华尔道夫意式芹菜烩饭 (Celery Risotto Alla Waldorf) 一同列入华尔道夫明星菜肴行列，与闻名遐迩的班尼迪克蛋、红丝绒蛋糕和华尔道夫色拉齐名海内外。

本届比赛专业的评审阵容包括主厨Wylie Dufresne、《Saveur》美食杂志总编Adam Sachs、詹姆斯比尔德基金会主席Susan Ungaro、知名鼓手及美食家Questlove以及2015年“赏味华尔道夫”冠军得主，主厨David Posey。

“我们衷心地祝贺所有参赛选手，尤其是今年的冠军得主，主厨Benoit Chargy和Erik Bruner。” 华尔道夫酒店及度假村全球负责人约翰·范德斯利斯 (John T.A. Vanderslice) 表示，“我被每一对主厨搭档的精湛技艺和卓绝眼光深深折服，他们的烹饪才华与华尔道夫酒店的美食传统一脉相承，并将持续助力我们在美食领域的辉煌成就。”

“詹姆斯比尔德基金会能够与传奇经典的华尔道夫酒店及度假村品牌展开二度合作，共襄盛举，我们倍感荣幸。” 詹姆斯比尔德基金会主席Susan Ungaro说道，“唯有齐心协作，才能创意无限。‘赏味华尔道夫’大赛给予詹姆斯比尔德明日之星厨师大赛准决赛选手宝贵的机会，与全球烹饪界大师戮力同心，共创珍馐。”

宾客们可在全球25家华尔道夫酒店及度假村享受此生难忘的专属“赏味华尔道夫”体验，展开一次为其三晚的美食烹饪之旅，包括与阿姆斯特丹华尔道夫酒店 (Waldorf Astoria Amsterdam) 的顶尖调酒师共同投身私人鸡尾酒调制工作坊，在迪拜棕榈岛华尔道夫酒店(Waldorf Astoria Dubai Palm Jumeirah) 的游艇上悠享午后时光，品味各式新鲜鱼类及多款鸡尾酒，与华尔道夫海滩度假俱乐部 (Casa Marina, A Waldorf Astoria Resort) 主厨共同探索当地鱼市，为晚宴挑选食材等。宾客可在遍布全球的25家华尔道夫酒店及度假村尽享此独一无二的体验活动。华尔道夫酒店及度假村致力于提供最优惠房价，双人体验价为6,000美元。 此套餐有效期截止至2016年年底。

2015年夏季，詹姆斯比尔德基金会明日之星大赛要求准决赛选手提交一份250字的个人经历陈述，主办方以此为标准，考虑其是否有资格参与 “赏味华尔道夫” 这独一无二的全球美食盛事。最终，五位选手凭借其引人入胜的个人经历拔得头筹。第二届“赏味华尔道夫”的选手配对如下：

罗斯福新奥尔良华尔道夫酒店 (The Roosevelt New Orleans, A Waldorf Astoria Hotel)

2015年09月28日 – 2015年10月01日

华尔道夫酒店主厨：Stefan Kauth，罗斯福新奥尔良华尔道夫度假酒店行政总厨

詹姆斯比尔德基金会半决赛主厨：Jeremy Wayne，La Folie餐厅行政主厨（旧金山，加利福尼亚州）

自2009年罗斯福新奥尔良华尔道夫度假酒店开业以来，富有经验的31岁主厨Stefan Kauth便一直任职为行政主厨。他的杰出职业生涯中包含他在德国与欧洲顶尖主厨的13年共同经验，他们分别是米其林三星主厨Dieter Müller, Harald Wohlfahrt 和 Eckart Witzigmann。自2013年起为La Folie餐厅工作，Wayne主厨在Roland Passot主厨的引导下一同工作。La Folie餐厅在旧金山有着极大声望。在此之前他就职于Bohemian Club。

奥兰多华尔道夫酒店 (Waldorf Astoria Orlando)

2015年11月1日－4日

华尔道夫主厨：Bernard Fiemeyer，奥兰多华尔道夫酒店行政主厨

詹姆斯比尔德基金会主厨：Jamilka Borges，Bar Marco 总厨以及Swing Truck创始人（美国宾夕法尼亚州匹兹堡）

Bernard Fiemeyer主厨在日本、泰国、法国和美国积累了丰厚的餐饮经验，带着对国际美食的饱满激情，他在奥兰多华尔道夫酒店和奥兰多邦尼特溪希尔顿酒店担任行政总厨一职。主厨Jamilka Borges任职的Bar Marco不仅美食佳肴出众，更因其独具特色的小费政策，而荣登bon apétit最佳新餐厅榜单，尽揽全国新闻报道。

阿姆斯特丹华尔道夫酒店 (Waldorf Astoria Amsterdam)

2015年11月9日－ 12日

华尔道夫主厨：Sidney Schutte，Librije’s Zusje Amsterdam餐厅行政主厨（米其林两星级）

詹姆斯比尔德基金会主厨：Olamaie餐厅联合行政主厨Grae Nonas

Sidney Schutte曾与蜚声海外的顶级明星主厨共同合作，包括比利时Scholteshof 餐厅的Roger Soeveryns、丹麦De Librije Zwolle餐厅的Jonnie Boer、以及香港置地文华东方酒店Amber餐厅的Richard Ekkebus，并积累了宝贵的烹饪经验和卓绝的声望。2014年5月酒店开业伊始，Sidney Schutte便在阿姆斯特丹华尔道夫酒店从事餐饮管理业至今。Librije’s Zusje Amsterdam餐厅开业仅7个月后，Sidney Schutte便为餐厅两度问鼎声名显赫的米其林两颗星。Grae Nonas曾被《美食与美酒》杂志 (Food & Wine) 评选为 “最佳新星厨师”，并与世界一流明星主厨Mario Batali、animal 餐厅和 Son of a Gun餐厅的Jon Shook和 Vinny Dotolo有过广泛合作，目前，他在德克萨斯州奥斯汀市一家倍受欢迎、提供美国南部美食的新花园餐厅Olamaie担任联合行政主厨。

耶路撒冷华尔道夫酒店 (Waldorf Astoria Jerusalem)

2015年11月29日－ 12月3日

华尔道夫主厨：Itzik Mizrachi Barak，King’s Court and Palace Restaurants餐厅行政主厨

詹姆斯比尔德基金会主厨：Joseph “JJ” Johnson，美国纽约The Cecil and Minton’s餐厅行政主厨

Itzik Barak是以色列最家喻户晓的主厨之一，他继承了以色列的传统烹饪技法，并积累了在国际精致餐饮场所的从业经历，他将这一丰富履历带到了耶路撒冷华尔道夫酒店两家标志性餐厅，为酒店的现代地中海美食锦上添花。主厨Joseph 曾被Zagat网站和《福布斯》杂志评选为“30位30岁以下创业者”，现任The Cecil 和 Minton’s餐厅行政主厨。两家餐厅均位于纽约市新兴的美食大熔炉哈莱姆区。Johnson主厨擅长结合非洲与亚洲美食特色，并将国际风味贯穿其中。

北京华尔道夫酒店 (Waldorf Astoria Beijing)

2015年12月14日－ 18日

华尔道夫主厨：Benoit Chargy，北京华尔道夫酒店行政主厨

詹姆斯比尔德基金会主厨：Erik Bruner-Yang，Toki Underground、Maketto和Honeycomb三家餐饮品牌的主厨兼所有人（美国华盛顿特区）

北京华尔道夫酒店行政主厨Benoit Chargy管理三家酒店餐厅，其带有国际化风格的经典法式烹饪为宾客创造了世界一流的就餐体验。常驻美国华盛顿特区的Erik Bruner-Yang是Maketto餐厅、Maketto餐厅和Honeycomb餐厅的主厨兼所有人，后者更荣膺2012年度华盛顿特区Eater award “年度餐厅” 称号。此外，屡获殊荣的他还凭借其别出心裁的泛亚洲美食荣获2014年年度詹姆斯比尔德基金会新星主厨总决赛冠军，以及《美食与美酒》杂志 (Food & Wine) 评选的大西洋中部地区人民选择奖最佳主厨 。

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