N+1法：南澳葡萄酒的正确打开方式

就酿酒史而言，南澳或许是“输在了起跑线上”，绝大多数葡萄栽培和酿酒技术都更早地诞生于欧洲，但这块最早吸纳欧洲移民的新大陆，在得以传承老世界传统酿酒法的同时，也诚然像“阳光少年”一般——没有继承“年长绅士”的傲慢，而是以一颗赤子之心耕耘属于自己的土地，怀着绝不服输的锐气精进创新——为新世界乃至全球的葡萄酒版图贡献着一道独特的风景。

摘下瓶盖，慢慢地斟入酒杯，轻摇杯盏，看酒色在杯内掀起风暴，任馥郁的果香席卷不设防的鼻腔，任酒液蔓延敏感的味蕾并依然眷恋着最后一抹余味——这是品酒正确的打开方式，但在南澳，这，并不是唯一的正确方式。从风景画家Hans Heysen流连忘返的阿德莱德山，到田园风光旖旎的芭萝莎，直至阳光炽烈明媚的麦克拉伦山谷，在这条南澳令人足以“微醺”的路线上，若有多少座酒庄，也许便有与酒过招的多少种不同可能。

而每一种可能，都旨在酒品之外，奉献“+1”的增值体验：坐在奔富玛格尔酒庄位于小丘之巅的餐厅里，一边品尝鲜嫩的牛排，一边眺望三百米开外被葡萄园包围的奔富故居，奔富医生当年出于治病救人理想研制出的药酒，今时今日已是杯中的“澳洲酒王”葛兰许（Grange)；汉多夫山丘酒庄（Hahndorf Hill Winery) 的Choco Vino把源于世界不同地区的顶级巧克力和南澳当地Gruner Veltiner和Blaufrankish特有口味的葡萄酒配对，当它们在口中相遇，挑拨而起的不是一次决斗，而是一场曼妙的共舞；在杰卡斯酒庄（Jacob’s Creek）的自家菜园里摘下香草，拜名厨一日之师，亲自下厨烹上一道下酒菜；芭萝莎奔富酒庄的研究室始终向“野心勃勃者”敞开着大门，随时欢迎灵感之士发明出一款可以打败销量冠军的明星酒......

酒，如其人。Keith Hentschke于上世纪九十年代从一寡妇手中购入了葡萄园，在对土质、葡萄品种等做了广泛深入的研究之后，才不紧不慢于近十年后的2002年慎重推出了亨特利酒庄（Hentley Farm）自家酿造的酒，在极短时间内被品酒名家赏识，一跃成为声誉日隆的精品酒庄。如果你不走进亨特利酒庄（Hentley Farm），它是广袤大地上最不起眼的朴素农庄——临溪大树下两间不事雕琢的砖房，但如果你走进，复古舒逸的室内总是宾客盈棚，不仅为了美酒，也为了美食——年轻主厨 Lachlan Colwill坐镇的餐厅历年一直被评为南澳最佳餐厅，主打“时令，时令，还是时令”，讲究食材当季的新鲜度。另外，值得细细一提的是沙普酒庄（Seppeltsfield）。

自1851年，沙普酒庄（Seppeltsfield）承载着骄傲与无价的传奇，成为了澳大利亚的标志性酒庄。沙普酒庄以其世纪收藏闻名——酒庄保留着自1878年起每年酿制的砵酒，直至现在从未间断，更是无可复制。沙普酒庄是全世界唯一一家每一年都推出一瓶窖藏一百年的成年佳酿。并是唯一获得澳大利亚最具权威的酒评家James Halliday满分评分殊荣的酒庄。

穿梭在一桶桶装有百年陈酿的酒窖中，我们仿佛在穿过时光隧道。从1912年的铁达尼号沉没到1914年的世界第一次大战，从我们每个人的出生年份到各种纪念日，都有对应年份的佳酿为你见证珍贵的历史时光。

川端康成曾说“风雅，就是发现存在的美，感受已经发现的美，创造有所感受的美”， 在酒的世界，南澳酿酒人似乎已践行着这样的理念：从葡萄果实中发现酿造的秘密，从酒液中感受美好，发挥自己的创意，创造出一人一派、一庄一派“N+1”式的南澳品酒法。而对每一位莅临南澳的旅行者来说，唯一的忠告只不过是：不要忽视任何一个貌似会“误入歧途”的酒庄指南路标，或许一个转弯你就能遇见“风雅”——发现你所专属的存在的美，感受已经发现的美，创造你有所感受的美。

南澳大利亚简介

南澳大利亚州 （简称：南澳），首府阿德莱德，其它主要地区有阿德莱德山，芭萝莎，菲尔半岛，袋鼠岛，石灰岩海岸，弗林德斯山脉，以及内陆。阿德莱德是游客了解南澳以及其周边地区的门户，而南澳的地理位置，也非常方便可以设计各种行程前往维多利亚省以及北领地。这个被称为“20分钟的城市”在2014年入选《孤独星球》世界十大旅游城市之一，2015年被《经济学人》评为世界第五大宜居城市。

南澳体现了澳洲最纯正的自然风光、最友善热情的民俗民风，当地丰富的野生动物资源以及天然有机的各种美食、海鲜和代表澳洲品质的澳大利亚美酒也都是不容错过的特色。南澳还素有“节日之州”的美誉，这里比澳大利亚其他各省拥有更多的节日。其中最为著名的有每年一度的阿德莱德艺术节，星空下的芭萝莎，WOM阿德莱德国际音乐嘉年华, 澳大利亚自行车公开赛等。

当您踏上南澳的土地，轻松、悠闲、简单和空间会让您彻底遗忘日常生活的繁重和疲劳。可以说南澳大利亚是游客体会澳洲田园风光以及现代慢生活的首选目的地。