香港新派火锅热点「酒锅」现已开始试业

新派火锅潮圣地「酒锅」选址于香港尖沙咀全新饮食热点天文台道8号，以时代感十足的街头艺术融入强劲音乐节拍内，让食客在享用美馔期间与锅中物一同进入热血沸腾的状态，陶醉其中。

在「酒锅」，传统火锅被注入时尚活力，以弥漫艺术气息的火锅配料搭配别出心裁的精选汤底；当中以店方独家炮制的「清酒炸弹」为星级焦点，以清酒作为药引，将场内醉人气氛推至顶峰。

「我们呈献的，无疑是一种全新的火锅体验。」餐厅创办人Vivien Shek小姐表示。「火锅被视为香港饮食文化标志之一，食客亦并未因时代变迁而减退对火锅的钟情；而『酒锅』却不被传统的框框所捆绑，务求以与别不同的创新风格，为来自各方的食客带来火锅的另类可能性。」

当不同的点子和文化走在一起，自会擦出无穷无尽的火花。于「酒锅」，食客可从多不胜数的火锅汤底自由配搭心仪组合，包括「花雕醉鸡锅」（港币128元）、「药膳花胶鸡」（港币198元）、「四川麻辣锅」（港币98元）、「椰青、清酒花甲椰子鸡锅」（港币198元）、由四款精选汤底组成的「扬名四海」（港币248元）、及以独特木瓜锅组合而成的五合一汤底「酒火入锅」（港币320元），滋润美味之余更可欣赏到木瓜在熊熊烈焰中燃烧的精彩场面。另外加上餐厅独家炮制的「清酒炸弹」或「麻辣炸弹」，定能为爱好新点子的带来无尽惊喜（定价分别为港币18元及25元）。

考虑到现今食客对健康的追求，「酒锅」的汤底均以真材实料如原只鲜鸡熬制而成，绝非以劣质食材鱼目混珠；另一方面，「酒锅」亦备有素菜汤底及配料供选择。

对于仍然情系传统汤底的食客，主流的家常汤底如沙嗲亦于菜单上可供点选。经由「酒锅」重新演绎的「潮州沙嗲锅」口感较一般坊间的香滑浓郁，特别秘方由创办人Vivien的故乡 — 以繁多美食见称、位于中国粤东地区的潮州而来。

要为传统火锅起革命，需要长时间的部署准备，Vivien表示：「在开业过程中，我们渡过了不停萌生点子又否决构思的日子；一年下来，『酒锅』才终于得以面世。」

其中一款经过无数改良而成的心血结晶，乃全港首创的「冰淇淋豆腐」（港币58元），其口感仿如冰淇淋，实际上却是以新鲜鱼肉及豆腐制成，并加入不同口味如麻辣及香芋，美味滋味让人无法抗拒。

「酒锅」的全新火锅概念同时注重食材的质素，由鲜甜味美的海鲜以至本地手切或入口安格斯牛肉及猪肉，质量均经过店方严格挑选。别有风味的「双色汤锅小笼包」，以黑松露、蟹粉、墨汁汤、龙虾汤或药膳作为馅料，精致美味一触即发。

凭借与高质及可靠的供货商合作，「酒锅」备有每日新鲜空运到港的刺身及优质海鲜如黑瓜子斑、阿拉斯加皇帝蟹、龙虾及虎虾等，为传统香港风味注入别注东瀛滋味。

食客更可于午饭时候光临品尝「午市精选锅物」，定价由港币58元至98元不等。店方的诚意推介有「红薯粉四川麻辣锅」、「海龙王汤面锅」、「黑豚肉猪骨锅」等，另类滋味亦有「蟹锅泡饭」可供点选。

「酒锅」以酒为名，当然也会满足食客对酒的渴求。餐厅与滋贺县长滨市的清酒酒造商合作，自家品牌的清酒就此诞生；还有一系列威士忌佳酿，以及搜罗自世界各地的冰冻啤酒，而以自家品牌清酒作为原素又不失亚洲风味的鸡尾酒选择则全部定价由港币58元起。

占地6,200平方呎、坐拥景观开扬的露台，室内设计公司Hands Hospitality Ltd为「酒锅」以经典火锅店为蓝图，运用其大胆创意设计出新潮玩味的新派火锅店。店内装潢以传统渔市场为主题，以雅致的雕花木门打开奇妙旅程。主餐区内富丽夺目的吊灯与粗糙朴实的墙壁，搭配起来毫无违和感；酒吧位置则以旧木搭建而成，旧日渔村的故事却以琳琅满目的手绘标志及涂鸦娓娓道来，以活力创意向食客分享香港旧时光。

餐厅更邀请到香港当代城市艺术家Ben Pickering为店内的涂鸦壁画提笔，将亚洲独有的风情融于色彩斑斓的画作里。

Ben表示：「一如餐厅特性，此壁画结合了不同色调及图案，展现出鱼儿、破船、贝壳类及传统日本瓷艺等多种元素。我希望同时呈现新派及传统的感觉，所以画中的亚洲年轻女郎代表了香港活力的都会感、同时亦添上一点日本风情的『海之女神』」。

餐厅内同时设置了引人注目的大型活海鲜鱼池，其瞩目风格在场内装饰及餐桌摆设上亦有迹可寻；当中的小配件更由Vivien从亚洲各地如日本、印度尼西亚、中国选购所得，让食客在淡淡的异国情调下享用美食。

Vivien 表示：「这里充满玩味及轻松感觉，正能配合我们所带来崭新本地火锅滋味，希望能吸引食客们一再光临。与此同时，我们将香港独特的饮食体验以全新面目示人，希望能让旅客以有趣及时尚的方式探索香港的饮食文化。」

「酒锅」位于香港九龙尖沙咀天文台道8号2楼1号店，可同时容纳150人，亦可以举行多至250人的鸡尾酒会。此外，更备有六个可各容纳最多24人的主题房间作私人宴会之用。

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