2016年，香槟要告别笛形杯了吗？

一直以来，笛形杯都是香槟的首选搭档。它有其自身的优点，杯肚小而纤长，不仅看起来比较精致，还有利于让酒液保持低温，更重要的是，笛形杯能够让气泡缓缓上升。此外，在派对上，享用香槟或者起泡酒时选用笛形杯比较不易打翻酒。但是，仅凭这几点，笛形杯还是难以打败白葡萄酒杯、郁金香杯和新的香槟杯。我们来听听专家的意见。

聚焦专家说法

德国的新晋葡萄酒大师安妮·克里比尔（Anne Krebiehl）称，饮用香槟时，她向来都是采用白葡萄酒杯。因为这种杯子能更好地释放香槟的香气和口味，从而真正地品尝香槟。

法国著名的香槟品牌路易王妃（Louis Roederer）的首席酿酒师让·巴普蒂斯特·勒凯隆（Jean-Baptiste Lecaillon）则主张，香槟需要更多地与空气接触才能充分展现其风格，白葡萄酒杯能做到这点，因此他们更偏爱这类型杯子。

意大利最出名的起泡酒酿造商法拉利酒庄（Ferrari）的总裁马泰奥·法拉利（Matteo Ferrari）在接受采访中表示，传统的笛形杯会束缚了香槟的风味特点。虽然在宴会上笛形杯仍有它的一席之地，但日常生活中饮用香槟或者起泡酒时，郁金香杯或许是更好的选择，尤其是对于一些年份香槟。

美国纳帕谷世酿伯格酒庄（Schramsberg Vineyards）的总裁休·戴维斯（Hugh Davie）也有类似的看法，他说：“虽然笛形杯可以让你观察到酒中气泡冉冉升起的浪漫过程，但窄长的杯身会妨碍你深入接触起泡酒这些复杂精妙的风味。”

新香槟杯面世

随着传统的笛形杯渐失人心，香槟圈出现了新一代的香槟杯。

菲利浦·杰玛斯（Philippe Jamesse）是兰斯地区赫赫有名的克莱耶尔餐厅（Les Crayeres）的首席侍酒师。他根据多年的经验，与拉赫曼公司（Lehmann）一起设计了拉赫曼香槟杯（Lehmann Grand Champagne）。这种杯杯身较长，可以观察到气泡冉冉升起的过程。杯肚中部则宽达88毫米，当气泡到达最宽处，能在瞬间释放香气和风味。而杯口则较窄，有利于捕捉和保存这些香气和风味。

在2008年，克莱耶尔餐厅首次采用这系列的香槟杯。起先，顾客有些吃惊，但他们在尝试后便赞不绝口。如今，拉赫曼香槟杯得到各大香槟商的力荐。路易王妃就曾使用这种香槟杯来取代自家设计的郁金香杯。

新一代香槟杯

无独有偶，酩悦香槟（Moet & Chandon）、库克香槟（Krug）还与最负盛名的醴铎公司（Riedel）合作设计了新的香槟杯。这种杯能让喝香槟的体验更佳，同样也深受欢迎。

如今，世界各地越来越多的香槟酿造商和餐馆都离笛形杯而去，投向新型的香槟杯或者白葡萄酒杯。这是否意味着，新的一年，笛形杯会与香槟渐行渐远？