音昱听堂旗下第一家餐厅“意膳坊”开幕

音昱听堂旗下第一家餐厅“意膳坊”

来自音昱听堂的第一家餐厅意膳坊日前在上海开幕。它将专注于经营由精心搭配的天然有机食材烹饪而成的美馔。时令菜单由享誉全球的行政总厨亚历山大·比特林及两位兼具东西方营养学和中医食疗专业背景的认证营养师陈珊珊和林育君倾力打造。

“在意膳坊餐厅，我们的时令菜肴经过悉心打造，具有馥郁的口感和精心搭配的营养成分。我们以负责任的态度采购食材，有些甚至为有机种植，从而提升菜肴的营养价值，并由我们的两位兼修东西方营养学精髓的营养师把关验证。因此，意膳坊带来的是美味、天然、有机的佳肴”，行政总厨亚历山大·比特林如是说。

“‘美味、自然、有机’的美食理念在根本上立足于只采购最优食材进行烹饪的原则”，音昱听堂的西医认证营养师陈珊珊女士向我们介绍道。“只有采用原生态的食材，才能创造出真正的美味佳肴。”总厨比特林先生亲自负责所有食材的采购，通过食材的可追溯性确保其品质精良。所有新鲜蔬菜、草本香料和水果皆采自有机农场或我们自己的屋顶有机菜园。家禽、猪肉和海鲜也都来自可信任的自由放养农场。

每道菜肴都经过行政总厨比特林先生和两位东西方营养学认证营养师的精心打造而成。“出于对营养价值的高度重视，我们在制订菜品时，总是不忘将自然界具有最强大愈合功能和健康强化功能的卓越食材糅入菜肴中，比如小麦麦粒、益生萝卜和灵芝菇等含有丰富维生素、矿物质和抗癌抗氧化剂成分的健康食材”，音昱听堂的西医认证营养师陈珊珊女士向我们介绍道。

餐厅提供一系列营养丰富的时令佳肴，如洋姜三吃（刺身、蒸煮、风干）。洋姜通常被人们视为根茎蔬菜。音昱的中医营养学家林育君女士表示：“我们选择洋姜作为餐厅的时令菜式是因为洋姜的最大益处是其糖分,是菊糖，是一种益生元，可以促进体内益生菌的合成，并不是普通的碳水化合物 。”

肉类则全部采用进口食材，如来自罗宾岛的和牛塔塔，配以大厨比特林亲手发酵的大藏芥末以及孜然油。“我们的牛肉来自澳大利亚塔斯马尼亚西北端的罗宾斯岛。该岛气候温和，空气清新，拥有原生态的纯净海滩。在这个季节，退潮时总能见到一队队的放牧人骑在马上，赶着牛群涉过海水前往牧区，在那里怡然自得地吃草”，行政总厨比特林先生还向我们介绍道。

意膳坊的推介菜单包括例菜和点菜。客人可以从中选择全天然烤鸡肉、澳大利亚最棒的牛肉：塔斯马尼亚带骨肉眼、全烤红鲷鱼、酸甜伊比利亚猪肋排等美食，再辅以各种精选的健康配菜，如烤甜菜根、都市田园沙拉和香浓的酸奶烤南瓜。

“小盘”和“中盘”菜既是理想的开胃菜，也可作为清淡的午餐。客人可选择享用搭配自制腌萝卜、酸奶油以及京水菜的冰岛马鲛鱼刺身、洋姜三吃（刺身、蒸煮、风干）、以及有机溏心鸭蛋佐在传统中药领域被视为具有药用价值的灵芝汤。

作为菜单的补充，该餐厅还准备了多种多样的健康饮料供选择，其中包括“排毒果汁”和“强身果昔”。甜美又具有治疗效果的“排毒果汁”包括具有暖身效果、口感热辣的姜梨组合“辣梨汁”；集胡萝卜、柚子、梨和香草豆于一身，富含植物营养素、纤维和抗氧化剂的“香草西柚汁”；以及采用富含叶酸的甜菜、富含维生素C的梨和富含抗氧化剂的百香果为原料的“紫色天堂”。

“强身果昔”中有混合了胡萝卜、苹果、杏仁和肉桂，口感浓郁的“心怡黄色蔬果昔”。这款量多料足的饮品有助于平衡血糖水平，同时还能减少心脏疾病、癌症和老年痴呆症的风险。“绿色铁人”果昔则富含菠菜、羽衣甘蓝、牛油果、苹果和腰果成分。羽衣甘蓝中含有大量以硫代葡萄糖苷形式存在的抗氧化剂和抗癌因子。鳄梨则因其健康的脂肪成分、抗氧化剂和抗炎因子，对心血管大有裨益。“粉红佳人”以中国山药、蔓越莓干、草莓和生姜为原料，中国山药素来是中草药的好原料，是一种能加速健康组织生长，缩短病灶愈合时间的天然化合物。

秉承着以诚信原则准备食材的坚定承诺，意膳坊餐厅大胆地采用开放式厨房形式。其厨房设有宽大的窗户，直接面向街道，充分彰显其与热衷于同所在社区联系互动的精神。路过的人们在亲眼目睹意膳坊的厨师们在厨房里以充满热情和尊重的态度对待食材，悉心烹饪精美菜肴的同时，也一定能切身感受到这家餐厅对真实生活和正念行动之承诺的忠诚实践。

音昱听堂

音昱致力于为人们在生命各个阶段提供系统的健康支持。我们的使命是帮助人们充分发掘健康潜能。由擅长由来自不同健康领域的国际专家组成的音昱导师团队为人们提供量身定制的整合健康项目，其中包括物理疗法、私教健身、瑜伽、普拉提、营养学、心灵教练、生活教练、中医等等。

音昱听堂是音昱品牌下的旗舰健康中心， 设有一家主打“美味、有机、自然”的精品餐厅——“意膳坊”和一个针对6个月-3岁儿童的早教中心。音昱听堂位于上海历史文化遗址建国西路，内部配备有高端空气过滤净化系统，可过滤掉0.002 μm的颗粒物。