香港「礼宾傅」呈献冬至及圣诞盛宴

黄金南瓜盅

位处中环心脏地带、饶富品味的殖民地风格高级中菜食府「礼宾傅」，将于即将来临的佳节期间呈献象征香港中西文化融合的冬至及圣诞盛宴。

此一向香港的殖民地历史致敬的食府，由前香港礼宾府首席厨师钟建良师傅掌勺，菜单反映出香港在饮食的交叉路口中独一无二的文化遗产。

为了庆祝一年之中中国人最重要的节日之一 -- 冬至，餐厅将于12月22日当日推出两款传统中式冬至十道菜盛宴，分别命名为「香港是我家」及「老香港经典」。

大白鳝老鸡炖咸酸菜汤

「香港是我家」晚宴的定价为十二位用港币＄6,888元及六位用港币3,888元。菜单秉承传统，以新鲜时令的粤菜食材入馔，当中以三道前菜「桂林百花卷」、「竹笙鸽蛋」、「大白鳝老鸡炖咸酸菜汤」作为前奏。紧随其后是三道海鲜菜式，包括「鲜蟹肉大良炒鲜奶」、「荔蓉带子」及「清蒸老虎斑斑球」。

接着奉上的有招牌菜式「师傅五味炸子鸡」，和菜单尾部的「栗子扣唐生菜」及「礼宾傅炒饭」，而热暖心窝的甜品「紫薯栗子露」则为这顿粤菜盛宴画上圆满句号。

而「老香港经典」晚宴选用的食材更为名贵，定价为十二位用港币8,888元及六位用港币4,888元，当中「香槟龙虾球」及「桂花炒鱼翅」（宾客亦可选择素翅）尽显豪华气派。

百花酿蟹钳

晚宴还包多款传统佳肴 --「百花酿蟹钳」、「黑鱼籽竹笙鸽蛋」、「大白鳝老鸡炖咸酸菜汤」、「清蒸东星班」、「金华玉树鸡」及「瑶柱扒豆苗」，特别配上「礼宾傅炒饭」。最后，晚宴以冬季限定甜品「黄金紫薯栗子露」完美作结。

「礼宾傅」中西合璧的烹调风格同时也展现在八道菜尝味菜单「璀璨香江圣诞夜」之中，这佳节限定菜单定价为每位港币＄638，只限于午安夜、圣诞日及节礼日晚上供应。

金华火腿龙虾卷

菜单上的「黄金南瓜盅」、「金华火腿龙虾卷」及「师傅烤火鸡配梅子酱」尽显国际都会的格调，接着送上的有餐厅的推介菜式「燕窝酿蟹盖」。而「红酒烩安格斯牛腩」更是以「礼宾傅」独家供应的意大利Bvlgari家族出品的Therra 2009入馔，此葡萄酒以Sangiovese、Cabernet Sauvignon、Merlot及Montepulciano葡萄混合酿造，酒身丰厚，并带有点点红色水果及黑醋的诱人香味。

樱花虾配鹅肝炒饭

这顿丰富的盛宴以「鸡油菌火腿蓉炒小椰菜」、「樱花虾配鹅肝炒饭」及甜品「紫薯栗子露」作为结尾。

除了佳节盛宴菜单外，「礼宾傅」亦会在节礼日（12月26日）及除夕（12月31日）供应单点晚餐菜单，而圣诞日及节礼日的早午餐更会供应无限添饮的香槟庆祝佳节。精选的早午餐菜单包括多款钟师傅曾在香港礼宾府为各国元首送上的招牌菜式，包括四款精致前菜小食、主菜、精选面饭及甜品，每位定价为港币368元。宾客亦可选择搭配无限量供应的意大利气泡酒Bellavista NV Cuvee Brut，或法国香槟如Jacques Picard 及 Delamotte Brut，分别每位定价港币518元及618元。

红酒烩安格斯牛腩

精致前菜小食包括「黑白芝麻虾多士」、「吉列蟹钳」、「羊城鸽松」，以及「蒸上素石榴球」。主菜可以选择「桂花鲍鱼炒素翅」 、「鲜蟹肉大良炒鲜奶」、「酥炸安格斯牛腩配咖喱汁」，以及半只「师傅五味炸子鸡」（供两位用）。精选饭面可选择「香港炒饭」或「鲍汁炆伊面」；而甜品方面则以充满暖意惊喜甜品为佳节早午餐作结。

「礼宾傅」占地超过2,000平方呎，可容纳52位宾客

「礼宾傅」占地超过2,000平方呎，可容纳52位宾客，内备有一个可容纳12位宾客的贵宾厅。贵宾厅 「礼宾厅」以玻璃和黄铜为主，灵感来自英式典雅小屋的花园。店内的装潢和每寸细节，不单重塑了英国殖民地时代的香港情怀，还注入了丝丝现代化的创新小玩味。

「礼宾傅」位于香港中环安兰街18号5楼，营业时间为周一至周五中午12时至下午3时，晚上6时半至11时；周六及周日早上11时半至下午3时，晚上6时半至11时。如欲了解更多信息，请浏览 www.laibunfu.com。如欲订座，请致电（852）2564 3868，或电邮至 info@laibunfu.com。

行政总厨钟建良师傅

关于「礼宾傅」行政总厨钟建良师傅

钟建良师傅于中国广州出生，而广州正正是粤菜（即广东菜）的发源地。童年时代在耳濡目染下对美食开始产生兴趣，直至早年移居香港，他对美食的热忱才得以继续发展。于2001年，钟师傅开始于财政司司长府邸担任首席厨师一职，其后再转职至政务司司长府邸；及后由2005至2014年初，他则任职香港礼宾府，亦同样为行政长官主理日常膳食，及于外宾到访时设宴招待 - 当中包括高官巨贾、来自全球各地的商界领袖、以至各国元首等，炮制美食。

钟师傅的拿手绝活是把传统家常小菜融入高级餐饮宴会内，此独特才能更为他赢得无数赞赏及好评。钟师傅为香港少数有幸为来自世界各地的国际领袖炮制盛宴的厨师，中华人民共和国主席习近平、中华人民共和国国务院总理李克强、俄罗斯联邦政府总理梅德韦杰夫、前中华人民共和国主席胡锦涛、美国前总统乔治布殊、英国前首相戴卓尔夫人等都曾是钟师傅的席上客。