雪茄的一切从土壤开始

从来不太相信人定胜天，人是自然的产物，是环境的共同体。自然才是最终的决定因素。

　　对于雪茄而言，所有的一切从土壤开始。事实上，如同酒庄种植葡萄酿制葡萄酒，好的雪茄从种植烟叶开始，也是一项与大自然浑然天成的事业。阳光、雨露、土地，乃至人的智慧和灵性，莫不是一支雪茄来到这世上的最初积淀。

　　因为土壤和环境决定了优秀烟叶是有地域性的，不是所有的地方都能成为优质雪茄产区，有些事情努力不来。

　　雪茄对环境其实非常挑剔，因为烟叶的根部很脆弱，对土壤环境的要求很高，种植者都会反复使用牲畜犁地让土壤充分松软，以便于烟叶可以吸收更多营养。一般人们选在良好的气候条件下进行整地、播种等工作。在这个基础之上才来考虑如何制作一支优质的雪茄。

　　一支雪茄由茄衣、茄套、茄心三种烟叶制成，每一部分功能不同，于是从种植开始他们就有着不同的生长环境。制造茄衣的烟叶必须在遮阳篷内种植，遮阳细纱布可以将太阳辐射降低至27%－32%。而用于茄套的烟叶则生长在阳光下，一般是主茎中间或偏下部位的烟叶，含氮物质适中。而茄心部分烟叶则种植在阳光更为充足的地方。它们具有相对较高的烟碱含量和强烈的口感。

　　烟叶就是雪茄的品质和口感。烟叶属于茄科，主茎高5cm到12cm，上面交错生长着大而有粘性的烟叶。好的烟叶有光滑的纹理，叶脉较少，没有硬伤也没有被病虫侵袭，油亮而有弹性，色泽均匀，且有很好的燃烧性。一般叶茎长度要超过40厘米，而叶面宽度超过20厘米。

　　刚摘下来的烟叶先被送往专门的晾晒房中进行晾干操作。烟叶被成对地用线串起来，挂在固定的架子上。人们不断调整通风和照明以适应温度和湿度的变化。之后便是关键的发酵过程。这是为了去除烟叶中的不纯成分，减少酸性物质、焦油和尼古丁的含量，能使茄芯味道平和，茄衣颜色均匀。发酵时间最长可达120天。发酵完成后烟叶被分类送往仓库进行更为漫长的醇化过程。味道淡时间短，味道浓的烟叶醇化时间甚至在2年以上。同等烟叶如果醇化时间越长，味道便越纯正。

　　如此漫长的时间或许会令你感到手中这支雪茄的珍贵和不易。种植到收割需要精心呵护的半年，而收割到醇化完成可以卷制需要3年甚至更长。如此漫长的时间历程中，多少自然和人的因素被倾注其上。乃至最终来到了卷烟师傅的手里，等待着最后一支完美雪茄的诞生。

　　所有这一切开始于播种的那一刻，雪茄从来都带有产地土壤的味道。