你不得不知的慕斯卡德白葡萄酒常识｜高级课堂

慕斯卡德（Muscadet）是一种酒体轻盈的干型白葡萄酒，产自法国的卢瓦尔河谷（Loire Valley）产区，酿酒葡萄是勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）。这种白葡萄酒一般带有矿物和柑橘味，且酸度高，适合搭配生蚝等多种食物。今天，就随百科君来认识这种白葡萄酒中的配餐好手吧。

　　1、Muscadet 与 Muscat 是一样的吗？

　　这两个单词看起来差不多，但其实毫无关系，Muscadet 是用勃艮第香瓜葡萄酿成的干白葡萄酒，而 Muscat 是指另一种白葡萄品种——麝香，它并不是一个单一的葡萄品种，而是一个拥有 200 多个葡萄品种的大家族。

　　2、一张图简单介绍慕斯卡德白葡萄酒

　　3、慕斯卡德白葡萄酒的酿酒葡萄：勃艮第香瓜

　　勃艮第香瓜果实小而圆，有较好的抗寒和耐霜冻能力，产量可观且较稳定，在卢瓦尔河谷的塞伏尔-马恩-慕斯卡德（Muscadet）种植面积最广。同时，它在凉爽气候的海洋地区也生长得很好，其主要产区还有（Muscadet-Sevre-et-Maine）美国华盛顿州的皮吉特湾（Puget Sound）、俄勒冈州的威拉美特（Willamette Valley）等。

　　4、慕斯卡德白葡萄酒具体的口感和酿造

　　喜爱果味的朋友千万不要错过慕斯卡德。这种白葡萄酒口感清瘦，带有很多绿色水果的风味，同时还有些许的咸香味。这是为何？其实，大多数种植勃艮第香瓜的葡萄园都靠近海，大概是由于海风的吹拂才带来了这种类似海盐的咸味。

　　另外，很多慕斯卡德白葡萄酒陈年时会进行传统的酒泥陈酿过程，酒标上以“sur lie”表示。此种酒一般有类似奶油的口感和酵母香气。酒泥接触时间越长，奶油和酵母风味更浓郁。很多厂商一般会进行 2 - 3 年的这种陈年，酒中会有柠檬等果味，但不明显。

　　5、慕斯卡德白葡萄酒的购酒建议

　　卢瓦尔河谷的塞伏尔-马恩-慕斯卡德产区以出产慕斯卡德白葡萄酒出名，14-16 美元可以买到这里一款基本的慕斯卡德，带有青苹果、柑橘和矿物质气息。如果预算更足一点，20-25 美元可以买到一款经酒泥陈年 2 - 3 年的优质慕斯卡德，通常会有清新的柠檬香味和一些面包味。

　　6、慕斯卡德白葡萄酒的配餐

　　像慕斯卡德这种酒体轻盈的酒，最适合用来做清洁口腔之酒了，因为酸度真的很高，同时它也适合搭配有油醋汁的菜肴和其他酸度较高的食物。但是，完美的慕斯卡德配餐一定要属海鲜。具体配餐有以下建议：

　　（1）肉类：扇贝、生蚝、海螺、虾、鲑鱼、鲈鱼

　　（2）奶酪：格鲁耶尔干酪（Gruyere）、布利干酪（Brie）、高德干酪（Gouda）

　　（3）调味食材：香葱、百里香、大蒜、姜、肉豆蔻、甜胡椒

　　（4）蔬菜：洋姜、西葫芦、萝卜、甘蓝、玉米、芹菜