香港「礼宾傅」呈献时令矜贵食材秋冬美馔

「白松露配鲜蟹肉大良炒鲜奶」

「白松露瑶柱蛋白烩饭」

首先，「白松露瑶柱蛋白炒饭」（港币388元）及「白松露配鲜蟹肉大良炒鲜奶」（港币438元），以大胆创新的配搭，展示西方矜贵食材配合中式烹调手法的可造性，让宾客品尝美食之余，亦不得不赞叹钟师傅为广东菜注入的诱人魅力。而鉴于白松露的供应量有限，如欲享用此非凡美味，敬请于用膳前三天预订。

「老细黄金蟹粉捞饭」

「蟹粉石榴球」

在大闸蟹当造的季节，钟师傅更为其最喜爱的食材设计了既保留原有特色又不失惊喜的全新菜式，当中包括以矜贵海鲜食材入馔的「老细黄金蟹粉捞饭」（港币288元）及「蟹粉石榴球」（港币248元）。两款菜式以传统食谱，融入招牌英国殖民地追求精致美食的特色，务求让宾客回味无穷。

「蟹粉虾丸」

「蟹粉酥炸桶蚝」

身处在香港这个喜爱于传统事物中赋予新点子的城市中，钟师傅特别创作了多款菜式如别出心裁的「蟹粉炸虾丸」（每件港币55元）及鲜味无比的「蟹粉酥炸桶蚝」（港币268元）。引人入胜的海鲜食材，以别具创意的组合及口感呈献，美食自入口一刻便牢牢俘虏食客的心。

「冬虫草炖乌鸡」

除此之外，四款全新家禽类菜式亦不容错过，包括钟师傅最为人乐道的滋补汤品－季节限定「冬虫草炖乌鸡」（港币488元）、鲜腴惹味的「芋茸香酥鸭」（港币198元）、香气四溢的「牛肝菌炒鸽片」（港币198元）及「师傅怀旧金钱鸡」（港币238元）。

「师傅金钱鸡」

最后，宾客们不能错过为冬日带来丝丝暖意的两道菜式－「双冬山瑞」（港币988元）及「师傅糯米饭」（港币238元），是钟师傅以实而不华的烹调手法呈献的传统菜式。

「礼宾傅」占地超过2,000平方呎，可容纳52位宾客

「礼宾傅」命名由来，是取自粤语中的「礼宾」，意为「细意款待」，而「傅」则是「师傅」，是「厨师」的尊称。餐厅的室内设计糅合了现代及香港殖民地风情，占地超过2,000平方呎，可容纳52位宾客，内备有一个可容纳12位宾客的贵宾厅「礼宾厅」，以玻璃和黄铜为主，灵感来自英式典雅小屋的花园。

「礼宾傅」营业时间为星期一至星期五正午12时至下午3时、晚上6时半至11时；星期六及星期日早上11时30分至下午3时，晚上6时30分至11时。

「礼宾傅」位于香港中环安兰街18号5楼。如欲订座， 请致电（852）2564-3868。

如欲了解更多信息，请浏览 www.laibunfu.com或关注www.facebook.com/laibunfuhk。

钟建良师傅的拿手绝活是把传统家常小菜融入高级餐饮宴会内

关于「礼宾傅」行政总厨钟建良师傅

钟建良师傅于中国广州出生，而广州正正是粤菜（即广东菜）的发源地。童年时代在耳濡目染下对美食开始产生兴趣，直至早年移居香港，他对美食的热忱才得以继续发展。于2001年，钟师傅开始于财政司司长府邸担任首席厨师一职，其后再转职至政务司司长府邸；及后由2005至2014年初，他则任职香港礼宾府，亦同样为行政长官主理日常膳食，及于外宾到访时设宴招待 - 当中包括高官巨贾、来自全球各地的商界领袖、以至各国元首等，炮制美食。

钟师傅的拿手绝活是把传统家常小菜融入高级餐饮宴会内，此独特才能更为他赢得无数赞赏及好评。钟师傅为香港少数有幸为来自世界各地的国际领袖炮制盛宴的厨师，中华人民共和国主席习近平、中华人民共和国国务院总理李克强、俄罗斯联邦政府总理梅德韦杰夫、前中华人民共和国主席胡锦涛、美国前总统乔治布殊、英国前首相戴卓尔夫人等都曾是钟师傅的席上客。

关于「礼宾傅」

「礼宾傅」位于香港中环安兰街18号5楼，为一家正宗中菜食府。在可容纳52位宾客及备有一个可容纳12位宾客的贵宾厅的「礼宾傅」内，行政总厨钟建良师傅带领旗下的一队资深的厨艺团队，以最新鲜的优质食材巧手虔制他多年来在香港礼宾府掌厨期间、曾为不少重要人物炮制的手本名菜。

「礼宾傅」备受瞩目的菜单，乃挑选自过去钟师傅在礼宾府担任首席厨师时的招牌创作和深受贵宾们喜爱的传统菜式；配上餐厅精心挑选的中国茶茗、一系列的国际葡萄酒和创意十足的鸡尾酒，以飨各方老饕。「礼宾傅」的室内设计以现代手法重塑昔日殖民地建筑情怀，如餐厅的地板交叉铺设上经典的米白大理石、墙身被饰以匠心独运的装饰陶瓷片及精美皮革面板，配以怀旧唱机播放当年金曲。在中西融合的风情下，展示了香港的过去、现在与未来。