你不得不知的意大利西西里黑珍珠葡萄酒常识

西西里（Sicily）是的意大利南部的岛屿，这里除了马沙拉（Marsala）葡萄酒，还有当地最具代表性的黑珍珠（Nero d’Avola）葡萄酒。黑珍珠虽然没有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）的国际范，但在意大利，它与《西西里的美丽传说》中的玛琳娜（Malena）一样，凝聚着大家的憧憬和美好。

　　1、黑珍珠的简介及风味特点

　　黑珍珠亦译作“Black of Avola”，其中的“black”得于它深色的果皮，“Avola”则名于西西里东南海岸的阿沃拉镇（Avola）。黑珍珠不仅是西西里种植面积最大的葡萄品种，而且是西西里唯一 DOCG 葡萄酒产区——维多利亚瑟拉索罗（Cerasuolo di Vittoria）的主要红葡萄品种。

　　黑珍珠与赤霞珠和西拉相似，其果皮颜色深，单宁含量高，黑樱桃、李子等黑色水果香气浓郁，酸度中等，酒体饱满。此外，经陈年的黑珍珠葡萄酒还会有咖啡和烟草等香气。黑珍珠葡萄酒的主要风味和特点如下图：

　　2、黑珍珠葡萄酒的代表酒庄及酒款

　　西西里最具代表性的黑珍珠葡萄酒产自行星酒庄（Planeta）。行星酒庄并不是单独一个酒庄，而是拥有众多酒庄的集合，它属于普拉内塔（Planeta）家族。行星酒庄最出名的黑珍珠葡萄酒来自诺托镇（Noto），普拉内塔家族在这里拥有 60 公顷的葡萄园和一个地下酿酒厂，出产著名的行星圣锡西利亚黑珍珠葡萄酒（Planeta Santa Cecilia Nero d’Avola, DOC Noto）。

　　3、黑珍珠葡萄酒小常识

　　（1）在 20 世纪 90 年代以前，黑珍珠主要用于混酿，以增加葡萄酒的颜色和酒体。不过近年来，以黑珍珠为主酿造的优质红葡萄酒逐渐增多，黑珍珠葡萄酒也被称为复兴的红葡萄酒。

　　（2）几乎所有的黑珍珠葡萄酒都来自于拥有炎热地中海气候的西西里岛，不过现在加州的门多西诺（Mendocino）和南澳的迈拉仑维尔谷（McLaren Vale）等产区也开始生产黑珍珠葡萄酒。

　　（3）黑珍珠葡萄酒适合搭配牛羊肉和野味等肉类，也可以搭配茴香和陈皮等香料的菜式，不管是牛尾汤、炖牛肉还是牛肉汉堡，都可以衬托出黑珍珠葡萄酒的丰富的水果和花香味。

　　（4）黑珍珠葡萄酒的适饮温度为室温（16–20ºC），饮用时最好选择大红酒杯。