伦敦兰斯伯瑞酒店开设全新法式餐厅Céleste

法式餐厅Céleste

欧特家酒店系列旗下最新的“顶级酒店”伦敦兰斯伯瑞酒店（The Lanesborough）经过18个月的大型修缮工程后，已于2015年7月开业。其新登场餐厅Céleste将为酒店的餐飨体验掀开崭新一页，灵感源自法国、充满创意的新派佳肴，全部严选英国顶级食材悉心炮制。

兰斯伯瑞酒店行政总厨Florian Favario由主厨兼东主Eric Frechon亲自挑选，他将负责率领此伦敦地标酒店迈进美食新时代。Eric是巴黎最受推崇的米其林三星名厨，他自1999年起成为姊妹酒店巴黎勒布里斯托酒店（Le Bristol Paris）的领军人物。Florian曾于该酒店的Epicure餐厅出任主厨，如今将其周游列国所获得的丰富经验和非凡创意带到伦敦，为宾客注入丰盛味美、一丝不苟的精致菜肴。

Céleste供应的佳肴流露出传统法式优雅风格，同时捍卫顶级英国有机农产品的地道真味。当谈及这些美食背后的理念时，Eric表示：“我们的菜单灵感来自国际美食之都伦敦，带来香草及香料等丰富滋味。我们与本地供货商紧密合作，采用英国最优秀的食材，以经典法式技巧炮制美馔。”其特色名菜包括纯种西红柿配西红柿雪葩、家乡羊肉配西葫芦北非小米伴哈里萨辣酱，至于甜品则有mara des bois品种草苺配甜忌廉及雪葩。

餐厅由Alberto Pinto操刀设计室内装潢，令餐厅重现摄政时期的风格，与酒店其他地方互相呼应。在Céleste内，设计师制作了250条不同的装饰线，打造出拱顶下的浮雕历史场景。英式水晶吊灯照亮精致的设计细节，最大的一盏灯宽约两米，重达200公斤。

“Céleste”源自19世纪晚期，在法文中意为“天上的”。透过餐厅的玻璃拱顶可仰望天空，而该名字也反映出高卢对法国厨师们的影响，并暗指客人可在此享受到“只应天上有”的美食体验。

其温室屋顶为室内空间引入充足天然光线，随着昼夜更替而营造出不同的气氛，在此品尝轻怡午餐和滋味晚宴，可领略到不一样的感受。

Céleste共有110个座位，最多容纳14人的私人厢房可与主餐区分隔或合并，另设两间品酒室，提供一系列出色的葡萄酒。

Céleste供应早、午、晚餐及下午茶

地址：The Lanesborough, Hyde Park Corner, London SW1X 7TA

电话：0207 259 5599

ERIC FRECHON简介

Eric Frechon的厨师生涯已超过35年，在巴黎勒布里斯托酒店赢得米其林三星殊荣，该酒店设有举世知名的Epicure及114 Faubourg餐厅。

Eric于17岁时投身烹饪界，离开家乡诺曼底Treport镇，加入巴黎La Grande Cascade餐厅成为Jean Sabine团队中的一员。随后，他与巴黎多位优秀厨师一同受训，当中包括Emile Tabourdiau（勒布里斯托酒店）以及Claude Deligne的团队（Taillevent餐厅）。在Taillevent总监Jean-Claude Vrinat的指导下，他学习到烹调经典食材的基础要诀。

在Taillevent餐厅琢磨厨艺两年之后，他前往西班牙接受新挑战，成为主厨Patrick Bausier的助手。二人曾于勒布里斯托酒店碰面，后来又在马拉加的Le Byblos Andaluz酒店再次相遇。两年后Eric重返巴黎，在著名食府La Tour d’Argent与主厨Manuel Martinez并肩合作，并在Hotel de Crillon酒店与主厨Christian Constant共事。

他在Hotel de Crillon效力长达七年，其中三年在该酒店的高级餐厅任职主厨，并于1993年荣获法国工艺大师（Meilleur Ouvrier de France）美誉。他于1996年开设个人首家餐厅La Verriere并大获好评，其后于1999年返回勒布里斯托酒店出任主厨一职。

2001年，他为酒店摘下第二颗米其林星并获法国前总统萨科齐颁发“3 star-espoir”（有望夺得令人梦寐以求的米其林三星殊荣），又于同年获颁“法国荣誉军团勋章”（Legion d’Honneur），确立其“国宝级”地位。2009年3月，Eric夺得第三颗米其林星，并在同年9月获《Le Chef》杂志选为“年度最佳主厨”。

FLORIAN FAVARIO简介

这位现年32岁、才华洋溢的厨师足迹遍天下，曾为多位全球最受推崇的名厨效力，当中包括Marc Veyrat及Thierry Marx。

2010年，他成为巴黎勒布里斯托酒店Epicure餐厅的首席副厨，在Eic Frechon指导下琢磨厨艺。在五年时间内，Florian Favario把自己周游列国所获得的国际视野注入丰盛美味、一丝不苟的菜肴之中，成功证明了自己的能力。2013年，他在两年一度的博古斯世界烹饪大赛（Bocuse d’Or）上赢得亚军，充分展现出机智活泼的一面，巧妙地将美食幻化成碟上的高级时装。

Florian Favario于2015年来到伦敦兰斯伯瑞酒店出任Céleste的行政总厨，将带领酒店进入美食新时代，其菜肴以法式烹饪风格为主，并融入现代特色、丰富想象力和国际风味。他严选当地顶级食材入馔，为宾客精心炮制出充满创意的佳肴。

兰斯伯瑞酒店简介

兰斯伯瑞酒店座落伦敦心脏地带，位于著名的骑士桥区，可将海德公园的美景尽收眼底。兰斯伯瑞酒店素被誉为世上最奢华的酒店之一，其所在地乃Viscount Lanesborough的故居，至今仍是伦敦其中一个最受尊崇的摄政时期地标。酒店四周的优美环境、精致的佳肴、对细节的无比关注，以及享誉全球的服务，皆属无出其右。兰斯伯瑞酒店体现出豪华大宅的气派，共设93间客房，当中43间为套房，并为所有宾客提供管家服务。欧特家酒店系列将会管理这家酒店，把集团的专业知识首次带到英国。