咖啡品鉴:一定要懂的咖啡语言
文章导读
咖啡的乐趣在于其口味、效用和气氛,现在世界各地越来越多的人选择咖啡陪伴自己度过许多惬意的时光。刚刚冲调好的咖啡,散发着馥郁的香味,那种诱人的香气,清新而令人陶醉。清晨起床后喝一杯醒脑,白天工作时呷一口提神,更有闲暇时来一杯咖啡,几块点心,和朋友聊天小聚。亦或是美餐之后,泡上一杯咖啡,读一份报纸,温馨舒适,乐趣无穷。
咖啡品鉴:一定要懂的咖啡语言
真正懂得欣赏咖啡,是讲究嗅觉与味觉的交流,但要了解一杯咖啡的浓郁芳香,绝对是一门学问。你可知道人体的鼻尖顶部约2.5平方厘米的区域里有大约50,000,000个嗅觉感官细胞?而相应的我们仅有10,000个味蕾。所以,只需要0.5秒的时间,嗅觉的感应便会直达大脑,同时亦能在7秒钟内释放荷尔蒙,将咖啡香味遍及全身。
香气能够留在脑海中成为记忆的时间远比影像更持久。加入鼻子状态佳,可以分辨出约4,000至10,000种气味,而相比之下,人体只有四种味觉细胞,即甜、酸、苦和辣。味觉还往往会被嗅觉所扰乱,嗅觉能够影响人对不同食物的喜好。
咖啡不仅丰富着我们的生活,也缩短了你我之间的距离。当我们越来越习惯于在生活中享受咖啡的香醇,享受咖啡营造的温馨气氛时,关于口味的词语你又了解多少呢?
1. 丰厚(Richness)
泛指咖啡的质感及满足度。
2. 复杂性(Complexity)
用作形容对多种口味的领会及体验。
3. 平衡度(Balanced)
形容咖啡在各方面都十分平均。
4. 一般咖啡的口味特色
光亮(Bright)、干(Dry)、剧烈(Sharp)、强烈(Snappy,中美洲咖啡的典型)
5. 焦糖味(Caramelly)
糖味或糖浆口味。
6. 巧克力味(Chocolaty)
适合餐后饮用的口味,跟非甜的香草及巧克力味道相同。
7. 细致(Delicate)
一种利用舌头顶部领会出来的晦涩口味(多用作形容新几内亚的亚伯加咖啡)。
8. 土味(Earthy)
土壤味道(多用作形容Sumatran咖啡)(原标题:咖啡语言)