切糕之外的新疆美食

切糕正当红

新疆，从乌鲁木齐的一份干煸大盘鸡开始，而喀纳斯，则是从禾木的一碗羊肉面开始的。这片最西北而又遥远的土地，虽然有着北疆的自然美景，南疆的风土人情，可最令人难以忘怀的，还是它的原生态美食。

新疆美食

下面就要开始回忆下舌尖上的新疆了。

牛羊肉：

新疆的牛羊肉赞，一是品种的关系，传说中的大屁股羊肉香嫩好吃；二是水土气候，大多数牛羊都是满山的放养状态。美丽高山草原都只可远观不能近望，一低头就是屎天屎地。山中呆到第四天，我一眼就可以分辨出马粪、牛粪、羊便便和骆驼便，其余的就是人的了。这样一来，跟牛羊肉一比，大盘鸡什么的全是浮云了。

喀什烤羊肉

正宗的喀什羊肉

羊肉，还是所有肉的重中之重。主要吃到两种做法，一种就是白煮，端上来后手撕放到拌面里，就是那碗让我一辈子不能忘怀的神物羊肉面；还有一种是做成烤肉的形式，除了街边的烤肉串，还有喀什满大街的烤肉店。此烤肉非彼烤肉，一般烤肉店会将羊肉分成小份放进搪瓷杯，一杯杯都放在炉上烤。点一份就直接倒一杯在盘子里，用掰碎的馕沾着汤汁吃，就是一盘主食。其余就是零散的做法，比如放在手抓饭里羊肉骨头和碎肉，比如为了便于保存制成的风干羊肉，可以炒到拉条子里面。