Isono和Vasco 为元创方引入巴斯克菜式美馔体验

今年7月底，中环的元创方 (PMQ) 将迎接两间新餐厅: Isono Eatery and Bar 和 Vasco，分别位于元创方B座的六楼和七楼。来自巴塞罗那米其林两星餐厅 Lasarte 的西班牙名厨 Paolo Casagrande 将为香港食客呈献最顶级的巴斯克佳餚(Basque cuisine)。

Isono 和 Vasco 是行政总厨 Paolo Casagrande 和西班牙美食大师 Martin Berasategui 携手合作的结晶品。 Martin 入厨多年以来共获得七粒米其林星，是获得最多米其林荣誉的西班牙厨师。

西班牙名厨 Paolo Casagrande

Paolo Casagrande 将会主理 Isono 和 Vasco 两家餐厅的餐目，而 Martin Berasategui 则会负责培训厨房员工。自从Paolo被任命为 Lasarte 的总厨以来，二人在饮食业界的合作不但屦获殊荣，更一直备受全世界的媒体关注。

ISONO EATERY & BAR

「Isono」是拉丁词语 unisonus 的衍生词，意指「只有一把声音」，反映 Casagrande 致力追求完美的热情。

位于六楼的 Isono 内部装修透过原材料塑造出原始简朴风格，并选用开放式设计，营造出一种休閒舒适的氛围，完全切合分享用膳 (Communal dining) 的概念。餐厅设有120个座位，另设四个包厢为宾客增添亲密感，适合两位至十位客人举行私人聚会。

提供正宗及定价实惠的地中海风味佳餚，客人可选择整份或半份菜色份量。Isono 揉合意大利、西班牙及法国菜式为主的跨文化餐目包括各款自家製意大利麵、新鲜的海鲜以及熏肉和烤肉。

Isono 的招牌菜包括白酒煮青口（餐厅会根据不同季节从欧洲各地採购青口）、Mezze Maniche 意粉（炒茄子、番茄、新鲜的地中海凤尾鱼和 Oregano 香草）和 Pata Negra 西班牙风肉拼盘 (包括火腿、黑毛猪火腿和莎乐美肠)。

室外空间包括独立的酒吧和舒适的酒廊雅座，提供户外用餐的理想环境。客人可以在这裡尽情地畅饮，一边品嚐酒吧小吃，一边俯瞰元创方的漂亮景緻。

VASCO

位于七楼的 Vasco 餐厅内部装潢时尚亮丽，座拥中环的绝佳景色，并提供精緻的品味餐单，为享受顶级餐饮体验的绝佳选择。 Vasco（源自 País Vasco ，是「巴斯克地区」的西班牙名称）能接待60位客人，设有两个可容纳六至八人的半私人包厢。另设有两个私人包厢，分别可容纳八人及14人，为客人提供非同凡响的餐饮体验。

总厨 Paolo Casagrande 将提供两款品味套餐 (Tasting menu)，诚邀客人体验一场特别的美食之旅。Vasco分别提供两款品味套餐包括八道菜套餐和五道菜套餐，重点推介菜色包括西班牙红虾 (Red Palamos prawns on a seabed) 、海胆配海鲜蛋黄酱(urchins with crustacean mayonnaise)或低温煮多宝鱼配蚬、八爪鱼、洋葱、红椒果酱及菊苣 (the low-temperature cooked turbot settled on onions and paprika marmalade, brained endive, clams and octopus)。

餐厅另有提供单点餐目。

为了令餐厅富有创意的餐目锦上添花，本地鸡尾酒鑑赏专家 Charlene Dawes 精心设计了一份酒单，让客人可尽享美酒佳餚。特色鸡尾酒选择包括味道清怡的「A Good Siesta」(Beefeater 24 毡酒、雪莉酒、金巴利酒及少量苦橙酒)和浓烈之选「Smoke & Knives」(选用沾有伊比利亚火腿脂肪的伏特加，加入糖浆和香料，再洒上蕃茄汁及柠檬汁)。

Drawing Room Concepts为本地备受推崇餐厅AMMO和米其林星级餐厅 Drawing Room 的幕后主脑，同时掌管 Isono 和 Vasco。Drawing Room Concepts 的行政总裁 Tony Cheng 表示：「与我们旗下餐厅秉承同一理念，Isono 和 Vasco把米其林荣誉厨师的才华和设计独特的环境互相结合。我们向以提供定价实惠和风味正宗的菜式而闻名，深信这两间新餐厅会进一步提升我们在香港食客心目中的地位。」

Isono and Vasco

香港中环鸭巴甸街35号

元创方B座六楼及七楼

Isono订位电话：+852 2156 0688 / 2156 1828

Vasco订位电话：+852 2156 0888 / 2156 1818

Isono营业时间：中午十二时至凌晨十二时 (星期一至星期日)

Vasco营业时间：中午十二时至下午三时，晚上七时至凌晨十二时 (星期一至星期六)

官方网站：www.isono-vasco.com.hk

西班牙名厨 Paolo Casagrande

关于 Paolo Casagrande:

在意大利出生和学习厨艺的 Paolo Casagrande，曾于米兰、伦敦、巴黎和圣塞巴斯蒂安 (San Sebastian) 的高级餐厅工作，从而钻研厨艺。其后他遇上享誉盛名的巴斯克 (Basque) 厨师 Martin Berasategui ，于是二人携手合作在丽思卡尔顿酒店 ABAMA 高尔夫及水疗度假村 (Ritz Carlton Abama Golf and Spa Resort) 开设招牌餐厅M.B.。两人的合作获得空前成功，更为餐厅带来米其林两星，亦同时提升了 Paolo 在烹饪界的地位。他回到祖国意大利后，在科莫湖 (Lake Como) 的豪华度假村 CastaDiva 开设了一间餐厅。2005年，他再度与 Martin Berasategui 合作，在巴塞罗那的 Hotel Condes 开设餐厅 Restaurante Lasarte 。 作为餐厅的行政主厨，Paolo 为餐厅的餐目揉合 Martin Berasategui 的招牌经典菜色以及他自己的创新佳餚。 二人结合的才华以及致力创造出令人难以忘怀的用餐体验的热诚成功让 Lasarte 获得米其林两星的荣誉。

关于巴斯克菜式(Basque Cuisine):

巴斯克地区由法国三个省和四个西班牙接壤比斯开湾 (Bay of Bisca) 至西部比利牛斯山脉 (Pyrenees mountains) 的省份组成。受到该地区的地理环境影响，巴斯克菜式主要以鱼类和海鲜为主要食材，另配以新鲜和醃製的肉类、蔬菜和豆类烹调成各款美食。分享用膳 (Communal dining) 为享用巴斯克美食非常普遍的方式，经常于形形式式的餐饮会所 (sociedades gastronómicas) 和由美食爱好者组成的私人餐饮聚会(txokos) 看见。随著巴斯克风格的小食店在世界各地涌现，巴斯克菜式持续影响国际餐饮界的发展。虽然厨师 Juan Mari Arzak 获归功为开创新巴斯克菜式的先驱，但现时已有多位新一代厨师採用他的烹饪技巧去扩阔巴斯克菜式的界限。其中一位就是以巴斯克为本的厨师 Martin Berasategui ，他主理的米其林星级餐厅植根于土地肥沃的西班牙省份吉普斯夸 (Guipùzcoa) ，菜色以海鲜、鱼类、野味和各式菌类为主。 Berasategui 与其他巴斯克厨师持守著一样的情感：「我想把我祖国出产的美食味道精髓发挥得淋漓尽致。每道菜色中的每一种材料都必需被充分呈现，并可透过味觉得知食材的本质。」