名厨Akrame Benallal 将预展非凡夏日飨宴菜单

法国米其林二星名厨Akrame Benallal

Akrame的良师包括两位名动全球的星级名厨－Ferran Adrià和Pierre Gagnaire。年轻Akrame于2011年以年仅30之龄于巴黎开设其第一间餐厅Restaurant Akrame，并于开业第一年已摘下米其林一星，更于2014年2月获颁二星荣誉。他非常兴奋在六月重临其香港分店，并为香港食客呈献其最新的厨艺创作。

全新的时令飨宴菜单于七至八月份于午、晚市期间供应。食客可于午餐时段挑选其中三、四、六及八道菜，而在晚餐时段则可选四、六或八道非凡菜式。全新的菜单将突显Akrame独特的创意，巧妙地利用食材做成口感与味道皆达完美水平，并如艺术品般的菜式。

菜单上别富心思的菜式之一，必为「杏仁橙花白露笋汤配烟黑鳕鱼」。此冻汤把时令白露笋、杏仁及烟黑鳕鱼来个融和结合，并以橙花泡沫为冻汤增添独特的味道。

因Akrame特别钟爱海鲜，全新的飨宴菜单中更有五道创新菜式以海鲜为主角，当中包括将传统的炸鱼薯条重新演绎的菜式：「脆炸龙虾配他他酱、酸豆及苹果」。使用他他酱主要用作提升脆皮龙虾的味道，而苹果及酸豆则带来口感上的强烈对比。

其余的海鲜菜式包括滋味无穷的「鰤魽配龙蒿及生菜」、「鲜蟹肉配意大利青瓜及蛋黄酱牛油」及「印度式天多利阿拉斯加鳕鱼配酸奶、松子酱及椰菜花」。

另一叫人眼前一亮的菜式为「乳鸽配红桑莓啫喱及烤大蒜」。Akrame把经典乳鸽及生果的配搭，加上无穷创意变奏出融合法国新派美食精髓及非凡美味的星级佳肴。

此外，食客们更不能错过既肉汁鲜美的「禽肉配烟葱头及薯仔」，和口感柔韧适中的「甘草猪扒配萝卜」。

凡惠顾以上全新菜单，食客更可享四款精致可口的甜品，如「法式樱桃批伴蜜糖熏衣草泡沫」。Akrame以小时候记忆中这道传统法式甜品的滋味，再以把樱桃分开煮制的特别烹调法，制成既切合成人口味且备全新感觉的星级甜品。

其余三款别具创意的甜品包括︰「姜汁胡椒草苺果酱甜辣奶泡」、「软滑牛奶配朱古力香豆」及玩味十足的「脆米咖啡雪糕」。

天才横溢的Akrame在创作全新菜单时表示︰「在开始创作一个新菜式的时候，我以一个构想、食材、感觉或当时的心情为中心。即使一个菜式原已构思并实行，但当我觉得它不能再进一步提升或找到更适合的定位，我会停止供应。又或一但某一菜式已成功圆满，我也会把它从菜单中剔走，以保留一个美好的回忆。于我来说，创作有两个不能分割的两极，犹如南北两极般重要，就是技巧及灵感。」

Akrame夏日飨宴菜单将于7月至8月期间供应，价钱为︰

午餐

-三道菜︰港币280元；四道菜︰港币380元；六道菜︰港币580元；及八道菜︰港币788元

晚餐:

-四道菜︰港币788元；六道菜︰港币998元；及 八道菜︰港币1,398元

于6月25至27日期间，Akrame更将亲临香港，为此八道菜夏日飨宴作隆重预演。期间晚餐的收费为每位港币1,998元，而6月25至28日的午餐则为每位港币888元。

Restaurant Akrame 位于香港湾仔船街9号。

如欲订座，敬请致电（852）2528-5068或电邮[email protected]。

Restaurant Akrame营业时间为周一至周日，中午十二时至晚上十一时。

Restaurant Akrame Hong Kong

关于Restaurant Akrame Hong Kong

Akrame Benallal冲出海外开设的首家个人名字餐厅Restaurant Akrame，亦是他自2011年开设的第二家同名餐厅，选址香港餐饮热点湾仔船街开设，于去年11月20日正式开幕，并旋即成为城中创意厨艺的重要名字之一。

这个美食主义者推崇备至的全新饮食地标可容纳30位宾客，致力将Akrame的厨艺风格毫无保留地呈现大家眼前。餐厅简洁舒适的氛围，相当个人化的菜单，经过精心挑选及处理的新鲜食材－从每个环节着手，都希望为宾客带来即使短暂却令人难忘的独特用餐体验。

官方网站：www.akrame.com.hk