香港「礼宾傅」带领宾客开启「怀旧美馔之旅」
文章导读
充满英式殖民地风格的城中著名高级中菜餐厅「礼宾傅」为庆祝首次加开星期日营业时段，特别呈献为配合家庭聚餐而设的传统粤菜尝味菜单。让宾客透过怀旧美馔，来一趟穿越时空的家常乡土之旅！
「鹅肝拼豆腐」
顺德被公认为家庭式粤菜的发祥地，由前礼宾府首席厨师钟建良师傅设计的怀旧经典菜式，灵感便正正来自师傅童年于顺德生活时，其母亲和祖母为家人悉心炮制的美馔。钟师傅带领宾客的「怀旧美馔之旅」，将昔日风味重现于全新推出的八道菜尝味菜单，定价为港币588元，于星期一至日每天供应。此外，于逢星期日限定推出、同样为八道菜的尝味菜单，则定价港币488元，令「礼宾傅」成为周日尽享家庭天伦乐的最佳地方。
逢周日供应的尝味菜单内菜式包括「麻香云耳秋葵」、「鹅肝拼豆腐」、「师傅心水是日炖汤」、「宫爆明虾球」、「飘雪草莓骨」、「五色罗汉」、「陈皮鸭腿汤面」及「是日甜品」。
「海鲜木瓜盅」
而每日供应的八道菜尝味菜单菜式包括「香辣拌海蜇」、「鹅肝虾多士」、「海鲜木瓜盅」、「鲜蟹肉大良炒鲜奶」、「炆安格斯牛腩配咖喱汁」、「黑松露千层豆腐浸时蔬」、「鲍汁鲍鱼丝捞伊面」及「是日甜品」。
钟建良师傅表示：「两个尝味菜单上的每一道菜式均能令家中各人勾起温馨回忆，我们希望每位宾客都能于充满经典怀旧气氛的『礼宾傅』，一面享用这些菜式，一面与身边的至爱亲朋共聚天伦。」
「宫爆明虾球」
「这些菜式承传了正宗顺德菜的传统优秀风味，亦同时结合现代烹调手法，例如我们会在传统菜式中加入鹅肝等不常见于粤菜中的食材，及以精致而富艺术感的方式把食物于碟上展示，具备了特色高级中菜的元素。」
品尝「怀旧美馔之旅」的同时，宾客可以优惠价港币638元选择来自法国的有汽酒Jacques Picard，或以港币458元品尝口感顺滑、酒质优雅的意大利有汽酒Bellavista NV Cuvee Brut。美食当前，能佐以美酒，更是相得益彰。
Bvlgari 家族出品的Sotirio 2010及Therra 2009红酒
另外，两款由「礼宾傅」独家呈献，由意大利Bvlgari 家族出品的Sotirio 2010及Therra 2009红酒将分别以特惠价推出。当中Sotirio 2010是以百分百Sangiovese葡萄酿造的顶级红酒，曾获《Wine Advocate》给予90分，而著名酒评人James Suckling更给予93分；推广期间售价为每支港币998元（原价港币1,580元）。
而Therra 2009则以Sangiovese、Cabernet Sauvignon、Merlot及Montepulciano葡萄混合酿造，酒身丰厚，并带有红色水果及黑醋的香味。推广期间售价为每支港币638元（原价港币780元）定能为家庭聚餐锦上添花。
香港「礼宾傅」
十九世纪三十年代的香港，住家女佣属当年大户富豪的专利，当时以广东顺德籍的女佣最为受欢迎，除了因为她们刻苦耐劳外，更为人津津乐道的是她们精湛独特的厨艺。家中有顺德女佣，等同于这个时代，有一个米其林大厨坐镇家中。当时的顺德女佣跟随富有家庭移民至香港和新加坡等地，把顺德菜带入广东和南洋一带，成为华人地区的主要饮食文化。
「礼宾傅」命名由来，是取自粤语中的「礼宾」，意为「细意款待」，而「傅」则是「师傅」，是「厨师」的尊称。「礼宾傅」的室内设计糅合了现代及香港殖民地风情，占地超过2,000平方呎，可容纳52位宾客，内备有一个可容纳12位宾客的贵宾厅「礼宾厅」，以玻璃和黄铜为主，灵感来自英式典雅小屋的花园。
「礼宾傅」的室内设计糅合了现代及香港殖民地风情
「礼宾傅」营业时间为周一至周五12时到下午3时、晚上6时半到11时；周六及周日早上11时半到下午3时，晚上6时半到11时。
「礼宾傅」位于香港中环安兰街18号5楼。如欲了解更多信息，请浏览 www.laibunfu.com。如欲订座， 请致电（852）2564-3868，或电邮至 [email protected]。
