香港国金轩The Mira 呈献华丽「蟹」逅

国金轩The Mira

港人至爱的太湖大闸蟹载誉归来，米其林推荐食府国金轩The Mira诚邀您莅临品尝个中滋味! 率先细味主厨洪志光师傅倾情创作的品味菜谱，配搭调酒师悉心挑选的中国陈年佳酿，令您的品味体验更无与伦比﹗餐厅更同时供应大闸蟹自选菜式以供选择 !

紫玉月光杯

紫玉月光杯(HK＄268) - 艺术品般精致的菜式乃由茄子变奏而成，主厨首先把茄子切段炸香，并酿入南瓜粒、原粒带子及蟹粉，最后于面层盖上椰丝蛋黄浆并高温焗至金香。别具匠心的菜式巧配古越龙山五年加饭(HK＄280/500毫升)，两者巧妙融合，叫人赏心悦目。

原只清蒸大闸蟹

原只清蒸大闸蟹(HK＄438/每只) - 每只蟹均足六两重，带给您澎湃的甘香诱惑。配上以糯米及小麦酿制的越山仙雕二十五年(HK＄750/375毫升)，幽雅的芳香正好平衡蟹的腥味，令蟹肉的鲜甜得以提升。

蟹粉白玉鲜蟹钳

蟹粉白玉鲜蟹钳(HK＄368/每位) - 主厨特意搜罗重一斤半的肉蟹，生拆蟹钳后随即泡油及注入上汤调味，最后与渗透蟹肉精华的冬瓜及蟹粉一同享用，滋味满溢。要令味道更富层次，何不轻呷由品酒师推荐的古越龙山陈年花雕十年(HK＄650/500毫升)，酒香芬芳、沁人心脾。

蟹粉锅塌元贝皇(HK＄198/每位) - 选用日本鲜带子，切半后加以自制虾胶，以猛火煎至外脆内嫩，最后伴以蟹粉，香味四溢，令人难以抗拒。经传统工艺精心酿制而成的会稽山花雕酒二十年(HK＄788/500毫升)，酒性柔和，彷佛向您温婉地细欣二十年来酿酒的清醇点滴。

蟹粉狮子头(HK＄98/件) - 糅合创意及烹调技巧的诚意之作。主厨首先以二比八的比例混入蟹粉及猪肉，搓成球状后放入清鸡汤慢火炖最少三小时，肉质清嫩，清香味醇。伴以传统手法酿制的越洲家酿十年陈瓷瓶(HK＄380/500毫升)，加暖后享用更能体验其醇厚的奥妙。