揭秘各国健康又好味啤酒名菜

在炎炎夏日，啤酒除了大家熟知的清凉解暑搭配美食佐菜的作用，还被各个大厨用作烧菜的秘密食材，利用啤酒的本味配合其他原料的鲜香，烹饪出色香味俱全的美味佳肴。无论在中餐还是西餐中，都有各自代表的以啤酒为重要原料的美食，搭配不同食材，对人的身体也有着许多健康功效。接下来看看吃货们不可错过的各国啤酒名菜吧！

中国：啤酒鸭

啤酒鸭是中国的一道著名家常菜。相传是一位食客吃火锅时，不慎将啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，诱人垂涎。这道误打误撞的美食将啤酒清冽的口感与鸭肉原本的肥腻相互中和、相得益彰，风味奇特、回味无穷。亦有传言清朝时期康熙皇帝创米酒鸭，后由御厨改进为啤酒鸭传入民间。

其做法是：将鸭肉洗净切块，用油起锅，将鸭块炒至出油，爆香倒入啤酒和高汤，再加入调料调味上色。改成小火，焖半小时，稍勾芡，出锅，盛盘上桌。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。

英国：啤酒焖牛肉

西菜中的啤酒焖牛肉乃是英国名菜。据说18世纪，英国的一艘海轮在一次远洋中遇到台风，虽然幸免于难，但船上淡水不足，厨师只好用啤酒来烧菜，谁知用啤酒烧出的牛肉效果出人意料的好，受到船上人的一致赞扬。于是啤酒焖牛肉便“登陆”而为传世佳肴。

    其做法是：将鲜啤酒拌和在牛肉中，其所含的蛋白酶发挥作用，可使肉类原料变得鲜嫩，制作过程中，再取一杯上好的啤酒加入煸熟的牛肉里，再用小火慢慢将肉焖至烂熟。酒香四溢、肉质酥烂，气血双补健脾开胃。

德国：啤酒烩鳗鱼

啤酒烩鳗鱼是德国国宴菜单之一，传说中的女武神酿造出来的酒被视为“不死之水”在很早之前就被德国人用来入菜，用由啤酒烧制的菜肴待客也是一种传统的习惯方式。小麦的醇香缓缓渗入鱼肉中在唇齿之间散发开来，完美融合的口感是其被收录入国宴菜单的重要原因。

其做法是：先将鳗鱼洗净、切段后，蘸上生粉然后再用牛油煎黄，然后再用香叶、蒜、胡椒粉、盐、啤酒等熬制成汁，浇在出锅时的鳗鱼上，滑嫩可口。选用啤酒来代替水，即可提鲜又可去腥，同时还能护肝、增强免疫力。 

美国：油炸啤酒

吃过油炸鲜奶，油炸冰激凌还没听过油炸啤酒的。这其实是美国厨师马克·扎布尔的创意料理，他足足花了3年的时间，才研究出这种与众不同的烹调方法。“从来没有人尝试过将啤酒变为油炸食品。”马克说，“那种感觉就像咬了一口椒盐卷饼，同时再喝上一口啤酒那样美妙。” 

其做法是：将啤酒倒入咸面团中包好，放到375℃高温的油锅中炸上20秒钟，使糕点刚刚好吸收了酒的清香即可。当顾客咬上一口这种新型的油炸美食，一股醇美的酒香顿时沁入心脾。炸啤酒具有抗衰老、增加免疫力、恢复体力的功效。

     啤酒名菜的精髓之处在于：烹调肉类、禽类、蛋类、鱼类等菜肴时，用啤酒代替黄酒、水进行调味和烹煮，不但可达到去腥除膻、增香和味的作用，更能有效的保持食物的本色与营养。吃货们跟着菜单自己学习制作啤酒料理，搭配着啤酒独特的营养功效，吃出健康美味的夏天吧！