苏格兰威士忌装腔指南

酒单密语

如果身处酒吧，特别是威士忌酒吧，菜鸟如何像个熟客一样迅速找到对的威士忌是装腔的第一步。最好还是能下点功夫记住几家经典的单一麦芽威士忌，“The Macallan”自然是首选，基本上M开头的威士忌就这一家，再没有，随便挑一家“Glen”开头的，是保险之选。口头点酒，“Scotch”“single malt”这些词汇是基本，末了酒保问你“single还是double”的时候只要记得single就好了——千万不要嘴贱问一句：“哟呵？原来还有double malt whisky啊？”真心没有。

酒色生香

首先一杯威士忌端上来，你可以看到威士忌的颜色。粗略来说，苏格兰威士忌因为使用橡木桶的不同以及年份的不同，会导致两种不同的色彩趋势：美国波本桶陈酿的威士忌色彩偏金黄色，比较透亮；欧洲雪莉桶陈酿以及一些高年份的威士忌，会呈现出深棕色的趋势。因此，一开始你就可以举杯感叹一声：“啊！清亮的金黄色/迷人的琥珀色！”相信我，“清亮”和“琥珀”这两个关键词一出来，格局立马上一个层次。

当“黄金与琥珀”的评价成功地让在场人士兴奋起来后，你可以进一步描述威士忌的酒香和酒体。在此之前你要深情地对着威士忌酒杯深吸一口气，闭眼挑眉是基本演技。然后趁这空档把香气往两个方向上套。初闻感觉有甜香，就想想身处蛋糕房的感觉，“太妃糖”“焦糖”“蜜饯”“黑巧克力”都好。对于金黄色的威士忌还有一个词是万能，你会发现当你说出“香草味”之后，所有人都在点头。描述酒体的时候还需要找几个形容美女的词冠之，浓的就说丰腴“Creamy”，淡的就说清丽、骨感。“奢华的”这个词千万不能用，太泛滥，一听就知道是公关稿看太多。

如果你闻到烟熏和泥煤的味道，那就得想象一下寒风烈烈中裹着风衣走在海边悬崖的场景。一般而言只要说烟熏或者泥煤味就好，硬要说出凛冽的矿物质香气你必须立即搜罗脑中形容硬汉的词汇，硬朗的、深邃的、遒劲有力的、棱角分明的，但一定不会是虎背熊腰的。如果你恰巧知道这瓶酒来自艾雷岛产区，还可以深吸一口气以后双目放光大声叹道：“啊！好一杯生猛的海风！”

木桶太极拳

橡木桶这个话题可深可浅，基本上只要在波本桶和雪莉桶里面挑选一个你喜欢的阵营就好。雪莉桶阵营相比之下更有优势：这桶真心贵，而且做得好的威士忌厂家又少，更显得高贵冷艳。这时候免不了要举几个例子，把先前说的麦卡伦再拉出来抱一抱大腿——这种泰山北斗级的威士忌名宿报出来，绝对没人会有异议。届时你只需要慨叹一声：“我一直都钦佩那些坚持用欧洲雪莉桶的酒厂，一个字：心诚！”

而如果其他人心有不甘地和你提“苏玳桶”“红葡萄酒桶”“水楢桶”甚至“组合桶”，你只需意味深长地一笑而过：“他们敢于尝试的勇气确实令人钦佩！”瞬间营造出一种武林正宗虚怀若谷的气度来。

学会了这几招，行走江湖的时候用来唬人“防身”已经绰绰有余。不过苏格兰威士忌的文化实在精深，要做一个无懈可击的威士忌酒饕，必要的时间浸淫才是最好的方法。