奥地利蓝佛朗克：养在深闺人未识

奥地利蓝佛朗克：养在深闺人未识

奥地利不仅出产优质绿维特利纳（Gruner Veltliner）白葡萄酒，还出产让人惊喜连连的优质红葡萄酒——蓝佛朗克（Blaufrankisch）。蓝佛朗克有着黑皮诺的优雅，巴罗洛的强劲单宁，还有西拉一般的香料气息。这一品种酿制的葡萄酒特别能反映产区的风土特色，且风格非常多样，既包括富有年轻活力的鲜爽风格，也包括单宁紧实，酒体中等的风格，还包括带有矿物质味，酸度较高，具有陈年潜力的风格。

2009年是奥地利红葡萄酒发展的一个里程碑。酿酒师罗兰德·威利斯（Roland Velich）采用来自中部布尔根兰（Mittelburgenland）的葡萄园中树龄50至80年的老藤葡萄，酿制出莫里奇蓝佛朗克老藤干白葡萄酒（Moric Blaufrankisch Neckenmarkter Alte Reben）。这款2006年份的酒得到来自《葡萄酒观察家》（Wine Advocate）的大卫·希尔纳西特（David Schildknecht）给出的95分的高分评价，他这样描述道：“虽然目前让所有的酒评家都接受蓝佛朗克或许为时尚早……要让更多群体喝到这种酒，需要向橙色葡萄酒所做的那样，开展大量的推广活动。”

埃里克·阿西莫夫（Eric Asimov）在2011年《纽约时报》（New York Times）的一篇文章中，这样评价蓝佛朗克：“我非常喜欢这款酒，它非常平衡，还带有烟熏、香料和水果的味道，酸爽多汁，质地醇厚。”在2013年伦敦品鉴会上，杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW）这样评价蓝佛朗克：“这款酒顺应着当下的潮流，许多国家的消费者想要的就是这种能体现产区风土的葡萄酒……它的显著特点之一就是非常鲜爽……能够与多种食物搭配。”

虽然蓝佛朗克曾经在德国的弗兰肯（Franconia）产区广泛种植，但其他产区，如克罗地亚的达尔马提亚海岸（Dalmatia Coast）、匈牙利和奥地利，早在数百年前就开始种植这个葡萄品种了。因此，蓝佛朗克发源于哪个产区颇具争议。

需要指出的是，布尔根兰（Burgenland）在历史上属于匈牙利，第一次世界大战之后的一次公投，使布尔根兰成为奥地利的属地。因此，虽然许多人认为蓝佛朗克是奥地利出产的优质酿酒葡萄，但这个品种实际上发源于匈牙利。蓝佛朗克在匈牙利被称为“Kekfrankos”，总种植面积达8,000公顷，相比之下，在奥地利的总种植面积仅3,300千公顷，该品种在德国被称为“Lemberger”或“Limberger”，总种植面积仅1,700公顷多一点。除以上提及的地区外，蓝佛朗克的产区还包括捷克共和国、斯洛伐克、罗马尼亚、保加利亚、澳大利亚、加拿大、美国华盛顿州和纽约五指湖（Finger Lakes）等。

布尔根兰产区横跨奥地利东部边界，与匈牙利接壤，该产区有着理想气候条件和地理条件，还有着大批优秀酿酒师。布尔根兰产区的法定子产区有3个，即诺伊齐德勒湖-丘陵地（Neusiedlersee-Hugelland）、南部布尔根兰（Sudburgenland）和中部布尔根兰（Mittelburgenland）。这些产区分布在诺伊齐德勒湖周边，受益于东部潘诺尼亚（Pannonian）平原吹来的暖风，以及由西部、北部和南部的山岭吹来的凉爽的晚风。

酿酒师弗兰茨·莱茵哈德·维尼格尔（Franz Reinhard Weninger）在中部布尔根兰的霍里琼（Horitschon）和匈牙利的巴尔夫（Balf）各拥有一个酒庄。他说：“蓝佛朗克能够非常好地反映产区的风土，因此葡萄园的自然条件非常关键。中部布尔根兰的杜若（Durrau）葡萄园中厚厚的壤土和黏土能够赋予葡萄酒深度和复杂性，以及丰满的酒体。内肯马克特（Neckenmarkt）的卡克芬（Kalkofen）葡萄园中的白垩土能够赋予葡萄酒黑皮诺一般的优雅风格和精致的单宁。南部布尔根兰的艾森堡（Eisenberg）葡萄园中的灰绿色板岩能够赋予葡萄酒圆润和谐的单宁，异域水果味道，以及一丝药草气息。匈牙利葡萄园中的片岩土壤能够赋予葡萄酒精细的单宁和西拉一般的香料气息。”

20世纪90年代，奥地利的酒商采用小橡木桶熟成蓝佛朗克，但随着人们对它的品种特性越来越了解，酒商开始采用传统的大型橡木桶熟成葡萄酒。酿酒师罗兰德·维奇（Roland Velich）采用轻微烘烤过的容积500至4,000升的大橡木桶熟成葡萄酒，他说：“这样做能够在赋予蓝佛朗克葡萄酒以骨架的同时，避免橡木桶味过于突出。”

蓝佛朗克葡萄酒有着非常怡人的酸度，使得葡萄酒拥有鲜爽活力和陈年潜力，这种酒的水果类香味包括石榴、越桔、玫瑰果、黑樱桃和李子等，香料类香味包括丁香、胡椒、桉树、月桂叶、百里香和甘草等，有时还带有产地赋予的矿物质味。