和久田哲也荣膺The Diners Club 终身成就奖

和久田师傅将在 2015 年 3 月 9 日于新加坡嘉佩乐酒店(Capella Hotel) 举行的亚洲50 最佳餐厅颁奖典礼上领奖。

和久田师傅获奖后表示：「我感到很幸运能够成为餐饮业界的一份子。这些年来我有幸从相识的厨师和朋友们身上学习，并受到他们启发。能获得一众备受认同的亚洲饮食业界专家们的肯定，我受宠若惊，我衷心地感谢一直以来帮助过我的每个人。」

The Diners Club®终身成就奖是由Diners Club®「亚洲50 最佳餐厅」评审委员会投票选出，该评审会由超过300 名在亚洲餐饮业界具影响力的人士组成。

作为Waku Ghin 和悉尼的Tetsuya’s 餐厅的主厨，和久田师傅因创造融合法式烹饪技巧和食材的星级日本佳肴而享负盛名，而这两种菜式的历史均源远流长且味道细致，然而烹饪方法却截然不同。通过揉合互补两种菜式的独特元素，和久田师傅既成功地把两种饮食文化的特征发挥得淋漓尽致，又取得细致的平衡，并同时突显出食材天然纯净的味道 。

位于新加坡的Waku Ghin 于2010 年开幕，2014 年在「亚洲50 最佳餐厅」名单上排名第七位，较2013 年上升了四位，同时在2014 年「世界50 最佳餐厅」名单上排名第50 位。

和久田哲也原本为传统日式料理的厨师，1982 年离开家乡日本移居到澳洲，并于悉尼著名的Kinsela’s 餐厅工作，他的烹饪风格因此产生了新的转变。在Kinsela’s 餐厅，他于屡获殊荣的主厨Tony Bilson 指导下进一步钻研出他独特的一套烹饪技巧。

1989 年，和久田于悉尼创立了Tetsuya’s，并广获食评家的高度赞赏，《悉尼先驱晨报》（Sydney Morning Herald）盛赞道：「和久田所定下的标准实在高得难以置信，令悉尼其他餐厅难以媲美...每一个细节都蕴含着精细微妙的味道和让人捉摸不透的神秘感。这的确是一顿神奇精彩的盛宴。」在2002 年至2010 年期间，Tetsuya’s 每年均入选「世界50 最佳餐厅」榜单，其中2005 年更勇夺最高纪录的第四位。

「亚洲50 最佳餐厅」总编辑威廉．杜鲁（William Drew）表示：「和久田师傅所创作菜肴表面简约，但深藏底蕴，把他的过人天赋尽展无遗。他诠释每一种食材精髓的手法令人备受启发，他成为受人景仰的The Diners Club®终身成就奖得主确是实至名归。」

Diners Club®国际主席Eduardo Tobon 表示：「我们衷心恭贺和久田师傅获得The Diners Club®终身成就奖，借此肯定他贯通传统日式和法式料理的精髓、烹饪技巧和细致味道，从而对国际优质餐饮体验作出的重要贡献。他的烹饪艺术不受任何限制，并具有一种能够让人只尝一口足以脱离现实世界的惊人能力。」