香港「礼宾傅」为迎接喜气羊年

粤语中的「礼宾」，意为「细意款待」，而「傅」则是「师傅」，是「厨师」的尊称。「礼宾傅」的行政总厨钟建良师傅，为农历新年所精心设计的贺年菜单，绝对能让宾客体验「师传级」的佳肴。三款十二位用的贺年盛宴，定价分别为港币9,800元、13,800元及18,800元，适合一众亲朋戚友新春畅聚，或是商务节日宴客。

「捞捞发大财」港币688元

除了三款套餐外，宾客亦可以单点多款由钟师傅精心设计的贺年佳肴，包括「捞捞发大财」（捞起：薄切鲑鱼配师傅招牌芥末豉油、青瓜丝、萝卜丝、哈蜜瓜丝、甘荀丝及柚子，港币688元）、「金龙荟萃」 （加拿大龙虾配发菜、金蚝、冬菇及烧腩肉，港币3,688元）、「海龙献仙芝」（黑松露豉椒左口鱼，港币688元），以及「家肥屋润」（南乳炆猪手，港币288／港币588元）。

「金龙荟萃」港币3,688元

定价为港币9,800元的「金羊献瑞」菜单，寓意宾客新一年身体健康、平安大吉。此菜单为宾客精心呈献「捞捞发大财」（捞起），以及多款诚意炮制的绝配海鲜美馔，包括「黄金芝心虾丸」、「菜胆炖花胶」、「哈哈大笑」（碧绿炒明虾球）、「发财大好市」、「鲍鱼拼鹅掌」、「海龙献仙芝」、「金银满屋」（金银蛋腊肠浸时蔬） 、「富贵腊味糯米饭」，以及「鸭腿汤面」。甜品方面，则以中式「合家团圆」（合桃露汤丸）及「贺年美点」结合，展现钟师傅多年来的精湛厨艺。

「凤凰展翅」港币488元

另外，钟师傅更以时令的海陆空食材及其细致娴熟之烹饪技巧，奉上更丰盛的「金羊生财」菜单（港币13,800元）。当中包括前菜「捞捞发大财」（捞起）、主菜「金玉满堂」（酥炸荔茸带子）、 「包罗万有」（鲍鱼碗仔翅） 、「鲍鱼拼鹅掌」、「年年有余」（清蒸方利）、「家肥屋润」（南乳炆猪手）、「金龙荟萃」（加拿大龙虾配发菜、金蚝、冬菇及烧腩肉）、「凤凰展翅」（蚬蚧富贵鸡）及「竹报平安」 （榆耳竹笙露笋卷），再配以「礼宾傅」招牌菜式「香港炒饭」及「蟹肉炆伊面」。整个精致的美宴则以甜品「合家团圆」（合桃露汤丸）及「贺年美点」划上完美句号。

「家肥屋润」港币288／588元

于三款贺年菜单当中，必以汇聚钟师傅最名贵的菜式、定价港币18,800元的「金羊纳福」为首。由十二道菜组成的盛宴包括「捞捞发大财」（捞起）、「吉列蟹钳」、「丰衣足食」（鸡茸燕窝粥）、「辽参扒北菇」、「年年有余」（清蒸大东星斑）、「金龙荟萃」（加拿大龙虾配发菜、金蚝、冬菇及烧腩肉）、「喜气洋洋」（羊腩煲），以及「福祉送万家」（南乳斋煲）。精彩的主菜后更有「凤凰展翅」（蚬蚧富贵鸡）、「礼宾傅炒饭」、「长寿汤伊面」，以及惹人垂涎的「合家团圆」（合桃露汤丸）及「贺年美点」。

礼宾傅「精装萝卜糕」港币268元

为迎接第一个农历新年，「礼宾傅」特别呈献精装萝卜糕（港币268元），供宾客自用或送礼，与亲朋戚友分享「礼宾傅」独有的传统滋味。具有传统怀旧味道的萝卜糕由钟师傅根据家传多年的食谱炮制，除了保留传统中式糕点的口感，亦拥有别处找不到的浓浓萝卜味儿。选用的顶级材料包括虾干、冬菇、腊肠及金华火腿。精装萝卜糕以设计典雅的礼盒盛载，传统中式礼盒以精致暗花与简洁图案组成，更以香港区花「洋紫荆」围绕着「礼宾傅」的标志。此独特的设计完美地呈现出「礼宾傅」的香港风情及中国传统色彩的意境。

「礼宾傅」行政总厨钟建良师傅

除了一系列贺年美馔，宾客亦可以一尝多款钟师傅在礼宾府担任行政总厨时的招牌创作，和深受贵宾们喜爱的传统佳肴，当中包括「师傅五味炸子鸡」、以原只鲜虾及香滑腴美的鹅肝制成的「鹅肝虾多士」等。

美食当前，当然少不了精品佳酿的衬托。「礼宾傅」特别推介曾获《Wine Advocate》评分为93分、来自意大利Bulgari家族于托斯卡纳产区之Podernuovo Estate酒庄的珍酿Argirio 2010。以Cabernet Franc葡萄及不锈钢器皿酿制而成的Argirio 2010，酒身丰厚，色泽明亮，带有薄荷、麝香、桉树、月桂等清香，每一口浅酌均细尝到黑梅及酸梅的味道，留在齿颊间的咖啡余香更令人回味不已。

「礼宾傅」占地超过2,000平方呎，可容纳52位宾客，内设一个可容纳12位宾客的贵宾厅。贵宾厅「礼宾厅」以玻璃和黄铜为主，灵感来自英式典雅小屋的花园。室内设计由Hands Hospitality Limited主理，店内的装潢和每寸细节，不单重塑了英国殖民地时代的香港情怀，还注入了丝丝现代化的创新小玩味。

「礼宾傅」位于香港中环安兰街18号5楼。如欲了解更多资料，请浏览 www.laibunfu.com。如需预订，请致电（852）2564 3868，或电邮至 info@laibunfu.com。