朱文渊斩获2015圣培露世界青年厨师大赛中国区冠军

朱文渊成为2015年圣培露青年厨师大赛中国区冠军

2015年2月8日，备受瞩目的S.Pellegrino圣培露世界青年厨师大赛中国区选拔赛终于尘埃落定。来自上海、北京、成都、天津等多城的厨师界新星汇聚于上海，接受4位专业评委和现场大众评审挑剔的目光，争夺仅有的一张全球总决选入场券。最终，来自上海外滩22号Lady Bund餐厅的主厨朱文渊脱颖而出，以一道颇具上海风情的招牌菜——回到小辰光：糖番茄雪芭；梅渍番茄；番茄果冻配酸乳雪球——惊艳亮相，征服了在场评审和嘉宾的味蕾，跻身全球20强，将代表中国征战于今年6月在意大利米兰世博会开启的全球总决选。

清晨，参赛主厨们就已纷纷进入竞技状态，向胜利进发。他们以圣培露所倡导的意式风情和生活哲学为灵感来源，构思菜谱，并亲手挑选各自烹饪菜谱中所需的食材，精彩纷呈的赛事悄然上演。在长达一天的拉锯战中，青年主厨们先后面对4名独立顶级厨师评审团的考验，以及握有投票权的现场嘉宾和美食爱好者的品头论足。食材的选用、烹饪技艺、菜品创意、菜肴外观以及美食哲学的表达力这五大黄金准则是主厨们需要着重考量的衡量标准。

朱文渊参赛招牌菜：回到小辰光

当天，最耀眼夺目的明星无疑是来自上海外滩22号Lady Bund餐厅的主厨朱文渊。这位踌躇满志的青年厨师，凭借独具匠心的招牌菜品——回到小晨光：糖番茄雪芭；梅渍番茄；番茄果冻配酸乳雪球，给评审留下了深刻印象，一举将全球决赛中的唯一一个中国席位收入囊中。这是一道开胃菜，鲜亮跳跃的色彩、清新酸甜的口感、层层叠叠婉转的回味，仿佛可以打开品尝者记忆的缺口，牵连出珍藏的旧时光。

他说：“我在上海出生，也在这里长大。弄堂里的童年记忆是挥之不去的情节，也是我很多作品的灵感来源。从事西餐厨师那么多年来，我一直在尝试用西方的烹饪理念和手法来表达中国料理的文化底蕴，以及中国人对美食的情感。”其在当晚人气赛环节中所呈现的菜品：宋嫂鱼羹配弄堂糍饭糕，亦备受全场场嘉宾和美食爱好者的追捧，成为“最佳人气奖”得主。

入围中国区选拔赛选手及评委合影

本次赛事力邀4位来自中国餐饮届的翘楚组成专业评审团，为青年厨师们的料理杰作品评打分。他们是：现任上海厉家菜总厨及掌舵人厉晓麟；有“上海最帅气意大利主厨”之称的Bruno Ferrari，在上任香格里拉酒店Calypso餐厅主厨之前，他的足迹遍布米兰、罗马、佛罗伦萨、苏黎世、迪拜等多地的餐厅和星级酒店后厨，其多元融汇、别处心裁的菜式创意让Calypso成为意大利美食爱好者的追逐之地；创办了上海D.O.C意大利餐厅的主厨Stefano Pace，其强烈的意大利文化传承意识让他的地中海美食风味纯正，深受食客的青睐；以及来自绅公馆的家宴主厨顾超，他主张食物的传统味道是唤醒人对食物情感共鸣的关键，他对食材的赤忱让绅公馆的丁香家宴声名远播。

总决赛备战期间，主办方将为20名参赛主厨分别寻找一位全球知名的烹饪大师作为导师。中国赛区的导师便是坐镇中国区选拔赛专业评审首席的厉晓麟。传承其曾祖父厉顺庆研创的食谱及烹调技巧，厉晓麟接掌厉家菜宫廷御膳餐厅，将顶级中国传统料理推上世界的舞台。他的菜谱罗列各款融合多种上乘食材之珍馐，不含任何化学调味品，注重天然调味，追求食材本身的质地，以及各种口感之间的巧妙搭配。每道菜肴均以炉灶文火用心烹调而成，忠于慈禧太后当年享用佳肴的原味。餐厅装潢更是由厉晓麟本人亲自操刀设计，彰显富丽堂皇的皇宫气派。凭借这些独到之处，上海厉家菜跻身2014年“亚洲50佳餐厅榜”，而厉晓麟本人也受封“亚洲50佳餐厅榜The Diners Club®终身成就奖”。

来自全国多城的参赛青年厨师在后台备赛

在接下去长达3个多月的准备期中，厉晓麟将从中国区冠军朱文渊“中西融汇”的特质出发，挖掘他厨艺延展的潜能，帮助他成长为更优秀的厨师。

另一张大家熟悉的面孔，知名厨师刘一帆亦作为受邀嘉宾出席现场，为中国青年厨师们助阵。多年来，他的身影活跃于费尔蒙酒店集团、伦敦多切斯特酒店、伦敦萨伏依百年酒店等顶级酒店的后厨中，以其中西融汇的烹饪表达方式和对食材的独到见解而备受美食评论家和饕餮客的推崇。

值得一提的是，继与意大利针织大王Missoni米索尼、经典珠宝品牌Bulgari宝格丽联袂演绎意式精致文化后，S.Pellegrino圣培露在发掘新星的不懈征途中又将进行一项开创性的尝试：3月，将有20位时装界新贵与20名入围青年主厨搭档：时装造型师从主厨的料理设计中汲取灵感，作为其时装设计作品的构思理念。主厨与设计师共同用时尚与美食两大经典元素诠释意大利精神，张扬意式风情所倡导的分享的欢愉、对美与艺术的崇尚，以及追求极致的永恒魅力。

全球总决选将于6月，在意大利米兰世博会意大利国家馆隆重上演。届时，来自意大利、法国、德国、西班牙、美国、日本等全球20个赛区的顶尖厨艺人才将同台竞技，角逐世界冠军头衔。作为2015年米兰世博会和意大利国家馆官方指定饮用水赞助商，S.Pellegrino圣培露将为全球呈现一场由顶尖时装设计师和主厨操刀，完美融合时尚和美食两大元素，为味蕾和视觉的掀起双重狂欢的巅峰盛宴！

由全球厨艺界“七圣人”之美誉的Gastón Acurio，Yannick Alléno，Massimo Bottura，Margot Janse，Yoshihiro Narisawa，Éric Ripert 以及Joan Roca联袂组成的顶级评审团，共同慧眼识珠，为2015年S.Pellegrino圣培露青年厨师大奖全球总冠军加冕。出席决赛的美食和时装爱好者将可以参加投票，选出2015年青年主厨和造型师最佳搭档。