味蕾艺术 顶级大厨中的女性主张

Elena Arzak(西班牙)餐厅

Elena Arzak(西班牙)：为美食寻找艺术灵感的人

隶属餐厅：Arzak

在“全球50佳餐厅排名”中，西班牙餐厅Arzak常常名列前十，也是其中唯一一家由女性掌厨的餐厅。很自然地，Elena Arzak时常被媒体誉为“全球最佳女主厨”。

Elena Arzak(西班牙)

Arzak餐厅之所以能在众多餐厅中脱颖而出与Arzak本人的美食追求不无关系。Elena属于即使走在大街上也不忘为菜品的装饰寻找灵感的人。她曾经在接受采访的时候说：“当你看到一幅画，你很喜欢，你就会考虑创造如此颜色搭配的菜品。”她清楚地意识到，人们对餐食的要求是不断变化的，所以她会更多地了解客人们的需求。

Helena Rizzo(巴西)

Helena Rizzo(巴西)：模特厨师

隶属餐厅：Mani

Helena Rizzo被誉为巴西最优秀的厨师之一，她是用自己在西班牙和意大利学习的现代烹饪手段将南美美食传播到全世界的先驱。Helena的师傅名厨Joan Roca曾评价她说：“Helena(对烹饪)有天赋、敏感又热情。她对自己的故乡充满了依赖和热忱。”

Helena Rizzo(巴西)菜品

在18岁之前，Helena一直是一名建筑系学生，之后凭借美丽的外貌成为模特。不过最终她却选择了烹饪道路。2006年，Helena和未来的丈夫Daniel Redondo一起开办了融合巴西和西班牙风格的餐厅Mani。Mani很大的特点也是利用当地新鲜而有特色的食材，Helena夫妻创造了很多简单而有特点的搭配。

Anne-Sophie Pic (法国)

Anne-Sophie Pic (法国)：因思念而产生的美食

隶属餐厅：Maison Pic

Maison Pic第一次得到米其林三星是在1939年，后来被摘星，最终在Anne-Sophie Pic的父亲的带领下，餐厅于在1973年重新赢得三星。Anne最初并不希望继续家族事业，后来却继承了家业。

Anne-Sophie Pic菜品

1992年，Anne的父亲去世，因为对父亲的思念，她不再在后厨工作。1995年Maison Pic在米其林评级被降为两星，Anne愧疚地认为是自己丢掉了父亲的星星。1997年，她重返后厨，希望能够恢复父亲在时的光彩。经过了10年的努力，她终于为餐厅赢回了三星。Anne在菜单的创新中将食物美好的滋味前卫地和她温柔的表达方式相结合。

Vicky Lau(香港)

Vicky Lau(香港)：半路大厨

隶属餐厅：Tate Dining Room & Bar

Vicky Lau 其实是半路出家的大厨。毕业后在美国纽约一家广告公司工作，一直升任到平面设计总监一职，因为一直热衷料理，渐渐放弃之前的专业工作，来到曼谷的 Le Cordon Bleu 修读甜点及料理最高文凭。

Vicky Lau(香港)菜品

虽然看上去她是半路出家，职业规划发展了巨大的转变，但是她在美国的学习与生活，相对于其它厨师，反而让她的思维更加开放，更多的跨界创意在她的菜品中得到体现。 VIcky 非常欣赏日料 “旬”的概念，她的菜品演绎着四季的变换，同时也使用了很多日料食材和元素进行创作。

陈岚舒

Lanshu Chen 陈岚舒(台湾)：

隶属餐厅：Le Moût

陈岚舒也算是半路出家，因为她毕业于台湾大学外语文学系。她曾为巴黎顶级餐厅 Les Ambassadeurs 跟随大师 Jean-François Piège and Jérôme Chaucesse 学习。

Le Moût 乐沐法式餐厅

岚舒 开办 Le Moût 是 2008年，Le Moût 乐沐法式餐厅是台中第一家斥资上亿台币兴建的独立餐厅。她在 Le Moût 的生涯中很好的融合了她的专长，法餐和亚餐精髓。她的菜也是遵循“旬”的概念，每六周就换一次菜单，精选台湾当地有机优质食材。