波尔多干白 清凉夏日美酒作伴
文章导读
你知道波尔多白葡萄品种里的三大名门闺秀吗？小清新和白富美型的干白，哪款才是你的真爱？品鉴干白前的准备工作是否到位？本篇特邀嘉宾波尔多葡萄酒学校国际认证讲师徐可带来炎炎夏日的一丝清凉，一杯波尔多干白开启的清爽夏天！
波尔多的三大名门闺秀
波尔多三大法定白葡萄品种：长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）、密斯卡岱（Muscadelle）。
长相思（Sauvignon Blanc）：颜色浅淡、芳香浓郁（草本植物及柑橘类香味）、酸度高，是波尔多干白葡萄酒酿造的主力娘子军，大多数波尔多干白都采用了60%-100%的长相思葡萄来酿造。
赛美蓉（Semillon）：颜值极高、酒液金黄、酒体饱满、口感细腻、酸度低。
长相思和赛美蓉在混酿过程中各有特色，长相思清新爽口，而赛美蓉则馥郁饱满。因此有些优质干白葡萄酒在年轻的时候清爽活泼，陈年之后就会变得丰满浓郁。一些比较好年份的干白葡萄酒具有惊人的陈年潜力，陈年时间可长达30-40年。
密斯卡岱（Muscadelle）：一些白葡萄酒在酿造过程中会使用少量的密斯卡岱进行调配。
谁是你的最爱：小清新vs白富美
小清新般的清爽型干白适宜平日生活和朋友聚会的随心享用，颇具酸度的口感回味生津，一解夏日的味蕾疲乏。在烈日高照的夏日午后悠闲阅读时搭配一杯小清新干白解暑；三五好友小聚谈天说地时佐以不失格调的干白葡萄酒；海鲜，沙拉、凉皮等清爽美食搭配一杯美酒唤醒味蕾。
来自波尔多法定产区（Bordeaux）、两海之间法定产区（Entre–Deux-Mer）、布拉伊（Cotede Blaye）法定产区的“小清新”干白葡萄酒清新而果香浓郁，柠檬、柚子及洋槐花香四溢，口感柔和轻盈，清新爽利。
白富美般的馥郁型干白hold住各种高大上的聚会晚宴，佐以重口味美食又毫不怯场尽显丰腴可口。品尝奶油浓汤、熏鱼、牛排等浓郁美味时以白富美干白佐餐；与爱人或朋友享用美食与欣赏美景搭配干白烘托气氛；举行派对晚宴时用丰腴美酒招待贵宾。
盛产于格拉夫（Graves）和佩萨克-雷奥良（Pessac-Léognan）等产区的“白富美”干白香气浓郁、酒体饱满、口感丰富，具备一定的陈年潜力。丰腴细腻的口感既能搭配浓郁美食，又能为高大上的场合助兴。
品味干白前冰镇不可少
所有的干白葡萄酒在饮用前都需要冰镇，在6°C-8°C温度下饮用才能够感受到干白葡萄酒那份独有的清新爽口，对于驱散夏日焦灼也大有裨益。但是针对一些格拉芙（Graves）和佩萨克-雷奥良（Pessac-Léognan）法定产区干白，特别是那些优质的高等级混酿干白葡萄酒，饮用时候要适当提高它们的温度，其温度大概在10°C-14°C左右才能品味到它们的馥郁芳香，饱满酒体以及悠长回味。炎炎夏日里来一杯冰镇后的干白葡萄酒，清凉解暑！
