全新法式概念小酒馆Atelier Vivanda 隆重开幕

法国米其林二星名厨Akrame Benallal

由法国米其林二星名厨Akrame Benallal自巴黎带来香港的全新法式概念小酒馆Atelier Vivanda于今天隆重开幕。餐厅把肉类美食及享受生活两大概念合并，并特别以法式肉店的室内设计来呈现。宾客可安坐以木材打造的特色餐桌，在与别不同的轻松氛围下，细意享用由顶级食材炮制而成的精致美食及餐厅的特色鸡尾酒，同时感受只属于香港这个城市的热情活力。

在短短3年内，Atelier Vivanda由首家开设于法国巴黎的总店，至今来到香港，已是其第三家分店，亦是第一家于海外开设的分店。其于Rue Lauriston及Cherche Midi的两家巴黎店先后于2013年及2015年法国米其林美食指南中被列入评审员推介榜（Bib Gourmand），深受美食家们的爱戴。不难想象，香港第三家分店亦会迅即获得美食爱好者的热烈支持。

这家全新法式概念小酒馆特别选址于湾仔中心地带船街，并带来一系列经过精挑细选的窝心佳肴，足以将大厨Akrame可爱随性的另一面清晰展示。

整个菜单的主角除了最优质的食材外，亦不忘融入大厨的创新意念，像旨在给宾客于餐前分享的菜式「A Picorer」，有其秘制「烟熏五十天熟成薄牛肉片」、简单美味的「三十个月伊比利亚黑毛猪火腿」、及具法国风情的「法国Comté廿四个月芝士」等。

意大利『饭』配红菜头烟熏黑鳕鱼

而前菜「L‘Entree Au Choix」亮点则包括别具口感层次的「法式鸭腿批配甜醋香葱」、清新的「慢煮鸡肉西泽沙律配芝麻及腰果」、玩味且健怡的「意大利『饭』配红菜头烟熏黑鳕鱼」，以及鲜嫩的「咖啡百香果牛仔肉片」。

黑毛猪肋骨配炸马铃薯球及沙律

主菜「La Viande Au Choix」特别展示了Akrame独有细致简约、带来最纯净滋味的肉类选择，包括黑安格斯牛腹肌、法国黄油鸡胸、鸭胸、牛仔肉及黑毛猪肋骨等。鲜嫩的肉类配以“Caractère” - Akrame的自家品牌、带有浓浓马达加斯加黑胡椒味的橄榄油及特制茄酱，滋味倍增。黑胡椒味的橄榄油及特制茄酱更由即日起于店中发售。

Akrame的自家品牌 –“Caractère”
　　带有浓浓马达加斯加黑胡椒味的橄榄油

「Le Croquavor」则是经Atelier Vivanda重新演绎的汉堡选择；以别具乡村质朴风味的面包，配以新鲜的免冶牛肉，加上法式Comté芝士、甜生菜和传统法式Gribiche鸡黄酱。是爱好汉堡的宾客们不容错过的菜式。

黑安格斯牛腹肌

升级主菜菜单「Les produits d’exception」更精选多款极尚肉类美食，如黑安格斯肉眼、五十天熟成Holstein牛肋肉及黑毛猪脊肉等。

法式烤焗马铃薯

美味肉类菜式的最佳搭配是一系列同样精彩的「L’Accompagnement Au Choix」马铃薯配菜选择，包括有Akrame特别烹调的秘方「法式烤焗马铃薯」、「马铃薯丝饼」、「炸马铃薯球」、「香炒马铃薯」及「法式焗马铃薯蓉」，所有马铃薯配菜皆可无限量添加。

法式焦糖炖蛋

嗜甜的宾客当然不能错过餐厅多款经典法式甜品，包括「零陵香豆朱古力焦糖长泡芙」、「法式焦糖炖蛋」、「蛋香奶冻配云呢拿雪糕」，以及「心太软配青柠汁」。

Atelier Vivanda香港分店遵循巴黎店的定价方程式招待宾客，不论是午膳或晚膳，由前菜、主菜、配菜以至于甜品，都以定价套餐模式供应，价钱一律为港币448元。

于午膳时间，宾客亦可以选择港币298元的轻盈之选，包括主菜及配菜，或单点菜单上的前菜。而「Le Croquavor」汉堡（港币188元）亦可供宾客于餐厅内享用或外带品尝，并包括一款马铃薯配菜。

Akrame分享道：「我们很高兴能将Atelier Vivanda带来香港。对我来说，肉类这食材是需要得到高度重视，这一点无庸置疑。除了精挑细选最优质的肉类食材，我也希望透过皮革围裙又或是灵感来自古罗马的牛扒刀为Atelier Vivanda塑造强烈的个性。」

「此外，我认为世上没有所谓的烹调秘方，只有专业专注才是致胜的关键。由饲养者到厨师，由品种的优劣到烹调时间，由熟成到精准的切割，只有工匠们之手和智慧才能缔造属于每一天的奇迹。在Atelier Vivanda，我致力集合各方所花的心思，配合我的创意、食谱和出品的美食为全球的美食爱好者带来精彩无比的体验。」

餐厅以法式肉店为室内设计的主题，而基本装潢方面则采用了不同的皮革、不锈钢、以及木材带来与别不同的轻松氛围。其灵感来自朴素乡村的暖色调及精致装饰，完美地丰富了餐厅的独特色彩，让宾客们甫进入餐厅即可感受到浓厚的法国乡郊小镇风情。而墙上作点缀的石块犹如牛皮上的立体触感，加上多张以牛为主题的黑白照片，为用餐环境添上丝丝玩味。

除了设计方面，在各个微小细节上都能找到Akrame的无限创意，如菜单和酒单均置于来自法国的木质砧板上；而餐刀方面则以古罗马时代的屠刀为概念，并刻有Atelier Vivanda的标志。

餐厅占地1,500平方呎，可容纳60位宾客。宾客可以在既休闲又私密的空间内用膳，并可透过可开启的长玻璃窗观赏船街上的熙来攘往。餐厅内的贵宾室可容纳12位宾客以作私人宴会。而店内更设有别具时尚格调的吧枱，可一边用餐一边观赏大厨手艺，亦欢迎宾客于用餐前轻松享受多款欢乐时光鸡尾酒及美酒。

为配合烹饪团队的精心出品，获奖无数的调酒师Reeve Yip将为餐厅注入醉人元素。Reeve现为百加得马天尼（Bacardi Martini）的亚太区品牌大使，其足迹遍布世界各地。Reeve以顶级美酒配合新颖技巧为Atelier Vivanda的宾客调制多款独一无二的鸡尾酒，如带点清新梨香的French Shiso Swizzle 及经典的Saint Germain Collins，让味觉无比满足。

Atelier Vivanda 位于香港湾仔船街9号地下A铺，营业时间为每日中午12时至下午3时，以及晚上6时至11时30分。

如欲查询或订座，请致电（852）2109-1768或电邮至contact@ateliervivanda.com.hk；有关餐厅详情或最新资料，可浏览www.ateliervivanda.com.hk。