郭万亨勇夺「最佳比利时巧克力大师」殊荣

香港半岛酒店巧克力大师郭万亨

香港半岛酒店巧克力大师郭万亨最近于「世界巧克力大师赛」比利时预赛中，以超卓表现获评审团一致好评，夺得「最佳比利时巧克力大师」荣衔。郭万亨在预赛中与其他四位巧克力工匠比拼，以令人赞叹的手工技艺获得专家评审团青睐脱颖而出，今年十月将会赴巴黎参加「世界巧克力大师赛」决赛。

各位选手必须于8小时之内制作4项作品，角逐「最佳模制夹心巧克力」、「最佳轻便随行装巧克力概念」、「最佳巧克力蛋糕」以及「最佳巧克力展品」四个组别。由12位国际级专家组成的评审团分别选出每个组别之优胜者，并将「最佳比利时巧克力大师」荣衔颁发予最高总得分的选手。

郭万亨勇夺「最佳比利时巧克力大师」殊荣

郭万亨除了在总得分位列第一之外，同时更摘下「最佳轻便随行装巧克力概念」以及「最佳巧克力展品」两个组别桂冠。由于「世界巧克力大师赛」赛例不接受胜出两项或以上组别的选手参赛，否则他极有机会同时赢出「最佳模制夹心巧克力」组别。

郭万亨于「世界巧克力大师赛」中大放光芒(照片来源: Barry Callebaut)

今次预选赛主题为「大自然的灵感」，郭万亨以巴西雨林亚马孙河流域聚居的卡雅波(Kayapó)部落文化为设计灵感。1989年，卡雅波族人抗议巴西政府计划在欣古河 (Xingu River)兴建水坝，因为工程会令到族人大部份传统栖息地被水淹，抗议行动引起国际关注。虽然当年抗议行动获全球媒体广泛报导以及Sting等多位国际名人公开支持，促使巴西政府搁置水坝计划，但时至今天，卡雅波部落的生活文化仍然频频受到类似的基建项目所威胁。

由郭万亨所制作的「最佳巧克力展品」(照片来源: Barry Callebaut)

在巧克力工艺摆设组别，郭万亨制作一个卡雅波族人拉弓射箭造型摆设，外型栩栩如生，更难得是他只有3小时去组合兼制作夹心馅，展现其极高超的技巧及灵活控制速度的经验。摆设的夹心馅以比利时袜糖、地道香料加巧克力制成，加上含蓄的绿叶主题，象征亚马孙河流域的热带雨林。

在「最佳轻便随行装巧克力概念」组别，郭万亨的作品「Sweet Noodle」既创新又蕴含亚洲风味，以热情果、腰果及巧克力等材料制作，包装盒子呈亚马逊飞鸟形状，既悦目又巧妙将巴西及香港两地相连。

郭万亨扬威比利时之后，今年十月将赴巴黎参加决赛，争夺「世界巧克力大师」荣衔。