美酒课堂：葡萄酒爱好者的必备神器

一、侍者之友

这类开瓶器造型设计上活像一只海马，使本来冷冰冰的金属塑料工具看起来多了几份动人的形色。不但美观，而且使用起来方便、简单，不太费力气。海马刀由优质的不锈钢和中碳钢制成，由2个杆干、螺丝钻和带锯齿小刀3个主要部分组成。造型酷似一匹海马，自西班牙人发明后，跟尾追风者众多，却仍未有能与之匹敌的开瓶器出现，所以也号称为“开瓶器之王”，美观轻捷，实用，更是侍酒师们随身携带的开瓶器，因此也有“侍者之友”的美誉。

二、Ah-So开瓶器

如果你需要打开很多用天然橡木塞封存的陈年老酒，那么这一款Ah-So开瓶器将会是你最佳的工具。可以说，Ah-So是超级老酒杜兰德（Durand）的开瓶克星，值得老酒或波特酒收藏者们拥有。随着酒龄的增长，酒塞也在不断地老化，变得脆弱，开启它的时候，一不小心也会被弄断，木屑碎片自然就会掉到本来纯净的酒液中，这该有多可惜啊！然而，选用最安全的Ahso开瓶器就能避免这种遗憾发生。Ahso开瓶器构造简单，主要由2个一长一短的铁片组成。将铁片沿着酒塞和瓶子缝隙缓缓插入，夹住整个软木塞后，就轻轻边旋转边慢慢向上拔出木塞。

三、CLASSIQUE 1500经典醒酒器

CLASSIQUE 1500是醒酒器里最经典的一个款式，用于隔离沉淀物，通常可装一瓶750毫升的红葡萄酒。由吹玻璃师傅设计，CLASSIQUE 1500型号均是手工制造的，其瓶肚子直径长23厘米，使瓶内有足够的空间让酒氧化的同时，把酒的芳香仍保留在瓶里。言而总之，这款醒酒器你值得拥有。

四、葡萄酒冰袋

外出踏青野餐时使用葡萄酒冰袋，即时在炎炎夏日，也能享受美酒带来的一丝清凉！这种保冰袋外观像一件大衣，但这次是专门给酒瓶穿的。大衣里另外附有一件可保冰的内层，可直接放置于冰箱，待饮用时取出套在葡萄酒瓶上，酒瓶即可达到冰镇效果，而又不失应有之风味。

五、真空泵和瓶塞

保存葡萄酒最省钱的方法是买个瓶塞和泵，它们价格便宜，还可以多次使用。它的使用方法很简单，只要将塑胶酒瓶塞塞进酒瓶，形成气密密封，再将泵放在瓶口，推动几下，抽出瓶中残留的氧气即可。如此，葡萄酒放在冰箱中可以保存三天左右。较浓郁、含酒精较多的葡萄酒比较清淡、含酒精较少的葡萄酒保存时间更长。

六、经典酒杯

世界上最专业同时也最富盛名的酒杯和醒酒器制造商就是奥地利Riedel（醴铎）了。醴铎设计杯型的核心理念是依据“舌头能够感受味道的4个不同区域”的理论：人的舌尖对甜味最敏感，舌尖里侧对咸味感知突出，舌的后侧舌根对苦涩味最敏感，酸味则在舌苔两侧。有杯唇的杯子能够将酒送到外舌尖；杯口越窄的杯子形成的酒液越大，能更多地接触到舌苔两侧，从而让舌尖感知酒的愉悦；而后再以分流酒液的方式减少酒精的味道或酸涩的感觉。基于这种理念，醴铎在制作工艺上十分考究，其杯型有诸多变化，极大地丰富了品酒时的口感层次。