「吟彩」推出春夏海鲜和牛怀石宴
文章导读
吟彩大厨小川贤出身于著名京都HANA吉兆，亦曾于主打怀石料理的香港著名食府Wagyu Kaiseki Den担任副总厨，对烹煮怀石料理有丰富经验，更熟悉香港人的口味，最近他以最新鲜时令的食材打造出精致优雅的海鲜和牛怀石宴。
海胆牡丹虾鱼子酱醋啫喱
小川贤深知港人对海鲜及和牛十分钟爱，所以将两者融入餐单，并以怀石料理方式呈献给客人。 海鲜和牛怀石宴用作引子的首道菜是海胆牡丹虾鱼子酱醋啫喱，美丽的海胆壳盛载着肥美厚肉的日本牡丹虾和新鲜软滑的北海道海胆，卖相美观，味道鲜甜无比！ 而海鲜底下更注入时令的日本天豆蓉，质感绵滑并吸收了海鲜的鲜味和精华，令菜式味道更提升多一个层次。
平贝荧光鱿鱼配蛋黄醋
接着是平贝荧光鱿鱼配蛋黄醋，荧光鱿鱼生活在深海300米以下，是日本富山县的特产，于捕猎求偶时会发出耀眼的荧光因而得名。 荧光鱿鱼鲜味甚佳，一口咬下便充份感受到鱿鱼的鲜甜及弹牙的质感。 平贝与港人熟悉的带子同属贝类海产，但比带子更为爽口，配上大厨特制的酸酸甜甜的蛋黄醋酱，于春夏时分进食可增强客人的食欲。
炭烧毛蟹蟹盖
日式涮和牛沙律的和牛片处于半生熟的状态，最能够表现肉质的嫩滑，配上多款日本进口的时蔬如日本小粟米、蜜糖豆等等，既清新又营养丰富，淋上鲜磨的胡麻酱，为沙律增添香气，顿觉更惹味可口。
炖甜面豉酱和牛面脥体现了怀石料理对待食物的认真执着。 经过大厨的细心炖煮后，和牛面脥已软得入口速溶，伴有的小芋头吸收了和牛肉汁，加上特别调配的甜面豉酱，令菜式散发了传统怀石风味，令人回味无穷。
日式涮和牛沙律
樱花虾是春日当造食材，大厨一向拿手烹调煲仔饭，米饭煮得很软糯，樱花虾只经由大厨亲自油炸20分钟之久，务求将樱花虾炸至金黄松脆，只只甘香松化。 樱花虾御饭端上时，香气随而散开，令人唾延欲滴！
海鲜和牛怀石宴中又岂上以上的精致菜式？ 其他还包括甚受欢迎的炭烧毛蟹蟹盖及既时令甜品意大利奶冻配樱花啫喱等。 八道菜的海鲜和牛怀石宴每位＄880，供应期由即日起至6月30日，另收加一服务费。
吟彩
地址：香港湾仔交加里32-38号萃峯地下3-7号店
电话：+852 2574 1118
营业时间：下午12时至2时30分；晚上6时至10时30分
