Haig CLub 翰格蓝爵演绎十八般海鲜风味

翰格蓝爵威士忌轻盈雅致，带有轻柔怡人的香草芬芳，尾韵隐隐透着太妃糖般香甜。香味轻柔温和，丰富的清甜味渐次展现，呈现出怡人的风味。而丰富且馥郁的口感，绵密悠长，层层展现的热带水果风味，清新且纯净, 十分适宜与鲜嫩的海鲜搭配，令人回味无穷。

巨星酒款相遇明星菜肴 引领威士忌佐蟹新风尚

翰格蓝爵一问世，便置身于聚光灯下备受瞩目——世界各国的品味名仕，包括世界巨星大卫·贝克汉姆和英国娱乐教父赛门·福勒(Simon Fuller)在内，都倾心于翰格蓝爵的雅致口感。而当巨星酒款遇上明星海鲜，美好滋味让人回味无穷。

众多南方海鲜之中，蟹无疑是许多海鲜食客的心头好，更是翰格蓝爵单一谷物威士忌在餐桌上的好搭档。而论到烹饪好蟹，广东厨师最爱将其清蒸至熟透，在搭配中，要诀是不能以酒味盖过蟹肉的极致鲜美，因此可以在翰格蓝爵单一谷物威士忌中加入相同分量的冰水，并以低温柔化酒体，靠其丝丝谷物甜香来衬托蟹肉。在广东和闽南一带，另一个具代表性的蟹肴是姜葱爆炒,也非常适合与翰格蓝爵威士忌的搭配，且配法多样：要用酒体与此美味抗衡，不妨一口蟹，一口纯酒，口中味道浓醇绕梁三日；要单纯享受蟹肉的浓香，就在酒中加入冰块收敛酒体，只剩下既冰且柔的甜香。

避风塘炒蟹和咖喱蟹堪称南方菜系中的蟹肴巨星，粤菜受香港、东南亚一代的饮食风潮影响不少，近年不少粤菜馆也做起这两味浓墨重彩的蟹菜，前者干而香辣，蒜味极重；后者润而甜辣，有椰奶香；共同点则是味浓、油重、香辣三者。以翰格蓝爵搭配蟹菜，可谓强强联合的风味碰撞，饮用时可以在酒中同时加入冰块，保留酒的甜香柔滑，亦能解辣、解腻。

一呷美酒配一口龙虾 唇齿留香滋味千变万化

龙虾一直是海鲜中的明星，它肉质紧实，鲜味清朗，味道甜美。在刚结束不久的翰格蓝爵伦敦周（HAIG CLUB™ London）的品味荟萃•饭局中，蔡昊先生为晚宴献上一道其精心炮制的子蒜焗大西洋龙虾。这道鲜味十足、香味丰富的龙虾搭配纯饮的翰格蓝爵威士忌，各种滋味在口腔里相互角力却又最终回归和谐，留下太妃糖香气氤氲，让包括贝克汉姆在内的宾客们都赞不绝口。也充分展示了翰格蓝爵与搭配龙虾的无限可能。

坊间颇为流行的龙虾刺身，是将优质的龙虾肉直接生制成薄肉片，蘸少许酱料或者完全不蘸酱料进食，以最大限度品尝其鲜味。如果要搭配翰格蓝爵单一谷物威士忌，可以在酒中滴入几滴水，一来柔化酒体，二来释放酒体中的鲜花、水果香气，靠着清新淡雅的香味来衬托龙虾刺身的鲜美。而另一道常见的中式龙虾菜是爆炒龙虾，有姜葱、蒜豉、辣椒乃至避风塘式等几大“派系”。姑且把爆炒粗分为带辣味的和不带辣味的，搭配前者时建议在翰格蓝爵单一谷物威士忌中加入大量的冰块，以急速的冷冻柔化酒体，并带出谷物的清香，如此杯中美酒便能成为中和辣味、衬托龙虾肉香的清新甜味；搭配不带辣味的爆炒龙虾时，则不妨在翰格蓝爵单一谷物威士忌中加入冰块和苏打水，靠着气泡的活跃口感来激发龙虾与香料的香味，还能消解油腻。

至于常常在各种晚宴上遇到的芝士焗龙虾，基本是用芝士混合切好的龙虾肉，焗至金黄。这种做法不以鲜美为主导，而是要赋予龙虾浓郁的芝士熟成香味，因此在选酒时则可以放心搭配常温的翰格蓝爵单一谷物威士忌纯饮，在波本桶中陈酿过的翰格蓝爵天然地带有淡淡的奶油和香草味，而且口感绵柔，正好能增加芝士龙虾的层次感。

渔鲜相逢各路烹饪技法 翰格蓝爵诠释画龙点睛

鱼在东南沿海是最常见的吃食之一，家家户户的餐桌上都少不了鱼这一味鲜美食材。南方烹饪海鱼的常见方法是清蒸，然后加点预先烹制的姜、葱、酱、油，这也是最能保持海鱼之鲜美的方法。与这种蒸鱼搭配的翰格蓝爵可以多加一些苏打水，柔化酒体，以活跃的口感提升鱼肉的鲜美，更有滋味。

如果在南方的海鲜餐厅点蒸海鱼，则可以视乎调料的浓重程度来调整杯中的酒饮，增强适配感。如果是最简单的酱油清蒸，可以在翰格蓝爵单一谷物威士忌中加入大量的冰块，甚至可以再加一些水，柔化酒体并打开酒的谷物香气与轻柔花香，以此淡雅馥郁的口味来衬托鱼的鲜味。而如果有味道更浓一点的蒸鱼，比如像冬菜酱油蒸金钱斑，因为冬菜的加入让鱼的味道又多了一种复杂的层次感，味道也相对更鲜美。此时只需在翰格蓝爵单一谷物威士忌中加入少量冰块或冰水即可，保持酒体的风味强度，与鱼肉一起带出更加浓郁的美食体验。

南方人爱品鱼之鲜美，还会通过煎炸焖煮等方式加工，味道和口感都有更多样化的选择。粤菜餐厅常把斑鱼的肉起片，与不同的配料一起急火猛炒，鱼片受热收缩蜷曲起来变成球状，入口时肉质更瓷实，配上广东人说的“镬气”，吃得满口飘香。这样的炒斑球可以直接与净饮的翰格蓝爵单一谷物威士忌搭配，先喝一口酒再吃鱼，以酒中悠长的水果余韵为鱼肉增添风味。

像龙虾、蟹和鱼这样的明星海鲜遇到翰格蓝爵单一谷物威士忌这样的明星酒饮，不仅没有摩擦，而且还将两者的味蕾潜能互相激发出来——就如翰格蓝爵与贝克汉姆的相遇，一流的，永远要与一流的相配。