美酒课堂：十步成为葡萄酒专家

下面，葡萄酒专家亚历克斯·拉塞尔（Alex Russell）博士给出了一些专业建议，让您十步成为葡萄酒专家！

1. 至少训练四小时

研究过程中，拉塞尔让实验对象每天花一个小时到实验室品鉴大量葡萄酒。对于大多数人来说，一个小时根本就学不了什么。事实上，当参与者在实验室里学习半个小时以后，才有所进步；连续学习四个小时以后，参与者就非常熟练了。因此，如果想要学会闻、品葡萄酒，至少得连续训练四小时。

2. 尝试不同类型的葡萄酒

只喝自己最喜欢的葡萄酒是永远不能成为葡萄酒专家的。您可以扩大选择范围，选择由不同葡萄品种酿造、不同地区和不同国家出产的葡萄酒。

3. 进行对比

品尝葡萄酒时，您对葡萄酒的气味可能会有非常清晰的印象，但通常转身即忘。与其凭借记忆对比您现在喝的葡萄酒和几天前喝的葡萄酒，您还不如同时打开几瓶不同的葡萄酒，然后直接进行对比。

4. 闭上眼睛练习

葡萄酒专家必须拥有的最基本的技能之一便是分辨葡萄酒的香气。具有黑醋栗气味的葡萄酒并不是由黑醋栗酿造或添加了黑醋栗。实际上，葡萄酒含有的一些化学成分，这些成分本身闻起来与黑醋栗的味道十分相似。

所以，您可以闭上眼睛然后闻闻、品鉴不同的草本植物和水果，试着辨别这些草本植物和水果。如果您能和朋友一起进行这一过程是再好不过了，这样你们可以一起交流自己的意见。刚开始，这个过程可能比较困难，但是通过不断练习，您会发现自己进步非常大！

5. 如果不能确定味道，向酒里加入果汁

如果您不确定霞多丽葡萄酒里面的桃子味道是什么样的，最好的方法就是向酒里添加一点桃汁，这样您就知道葡萄酒里桃子的味道是什么样的了！您可以慢慢减少向葡萄酒中添加的果汁，直到您能完全分辨出葡萄酒中的这种味道。

拉塞尔认为，一瓶葡萄酒中可能出现多达上百种的气味和味道，如巧克力、绿橄榄、桉树、咖啡等。

6. 了解专业术语

即使您是食物或者香水专家，葡萄酒及其专业术语对您完全是一门新的学问。葡萄酒专家可以将某种气味或味道与其公认的名称对应起来。他们在描述葡萄酒时会使用专业术语，然后初学者基本上不能很好地描述葡萄酒，也不了解专业的品鉴词汇。所以，您需要学习了解葡萄酒专业术语。

7. 不要担心鼻子或舌头不灵敏

众多研究表明，普通人和专业人士在对气味的敏感度上没有明显的的差距。

一般来说，品鉴葡萄酒时，专家的表现更好。就好像在下同一盘棋的时候，比起那些新手来说，象棋大师可以更快地做出决定。这完全是因为专家更有经验，所以他们才比初学者厉害。

8. 用便宜的葡萄酒练习，但不能一直喝便宜的酒

虽然价格不是决定葡萄酒质量的唯一标准，但通常情况下，酒越贵，越能更好地表现风土特色。因此，了解葡萄酒产区是专业人士必不可少的技能之一。

9. 多读、多品鉴

葡萄酒专家不仅仅擅长于品鉴葡萄酒，同样也了解葡萄酒的酿造、产区以及其他所有重要的信息。而您可以在一本葡萄酒专业书籍中找到所有的这些信息。

10. 不惧犯错

很多人不参加葡萄酒品鉴类的游戏，因为他们害怕输。但是犯错也是没有关系的。拉塞尔介绍，法国一项著名的研究中，研究者在白葡萄酒中加入无味的红色色素。这项研究表明，人们的想法和期望影响了其对葡萄酒的感受，就好像人们在“用眼睛品鉴葡萄酒”。

只要您的鼻子和嘴巴能感受到气味和味道，您就可以成为葡萄酒专家！大胆开始吧，几个小时后您就可以看到自己的进步。尽管不能立即成为一名权威专家，但您可以非常轻松地描述葡萄酒或者了解其他人对葡萄酒的描述。而且，这个过程也是充满了乐趣，又何乐而不为呢？