「吟彩」时令创作天妇罗 带来「新」鲜体验

新的一年，享受新的开始，享受新的美味！「吟彩」的经验天妇罗厨师Eric最新结集多年来食客的喜好，以不同的时令食材加些创意、心思，创造出多款配搭新颖的天妇罗，为日本传统菜式增添不少新意，满足了爱新鲜感的食客们。

沙丁鱼紫苏叶卷(＄100)

Chef Eric选用高级玉缔油混合芝麻油，天妇罗为关西风格，炸浆浓稠度会因应食材作出适当调校，因此其天妇罗外层薄脆不油腻。在多款创作天妇罗当中，沙丁鱼紫苏叶卷(＄100)最能体现勇师傅的心思和创意。师傅先将鱼肉去骨然后加入紫苏叶和梅酱做成卷状，炸至两成熟，内层的鱼肉微熟仍很鲜嫩，外层薄脆，独特的紫苏叶香气令鱼卷更易入口，别具特色，美味可口，非常受欢迎。

蕃薯天妇罗配白兰地酒(＄60/件，两件起)

番薯天妇罗配白兰地酒(＄60/件，两件起)—番薯是选用当造的鹿儿岛安纳芋，其天妇罗做法非常考功夫，以高温油由全生炸至刚刚熟需时共40分钟，外表看来像小树干的安纳芋其实外皮香脆松化，内里软滑甜美无比，建议蘸点砵兰地酒(亦可蘸日本清酒)和幼砂糖伴吃，砂糖带起酒香增加味道层次感，令人百吃不厌，可作饭后甜品。

真蚝伴日本灯笼椒(＄150)--严选的日本真蚝及青灯笼椒，沾了脆浆炸至半熟，日本青灯笼椒清甜爽脆，而真蚝格外甜美嫩滑，灯笼椒更吸收了鲜甜的蚝汁，食落原汁原味，材料配搭绝配！

矶煮鲍鱼(＄100)—鲍鱼用特调酱汁以慢火炆煮过，鲜嫩弹牙，外层薄薄的脆浆将鲜味包住，是Chef Eric的代表作，也是最受客人喜爱的天妇罗。

原粒纪州南高梅天妇罗(＄30)

原粒南高梅天妇罗(＄30)的脆浆最考功夫，包裹着梅子的粉浆在灯光下看几乎完全透明，淡淡透出梅子的颜色。选用日本纪州南高梅，Chef Eric先清蒸后加入酒、糖等调味再煮。梅子制作成天妇罗后入口腍软、酸酸甜甜，很开胃很特别！

红衫鱼鳕场蟹肉忌廉卷--这天妇罗与沙丁鱼炸成两成熟食法不同。Eric先将蟹肉新鲜拆丝，然后用红衫鱼柳、紫苏叶以及涂上忌廉，跟鲜蟹肉一同包卷着。一口咬下整件天妇罗很松化，内里蟹肉还很鲜甜有汁，幼滑如泡沫的忌廉增加了全熟的鱼肉的滑口感，加上松软的蟹肉丝，令人再添的冲动！

牛油果海胆卷(＄150)--一层层薄切的牛油果包裹着北海道海胆，颜色鲜艳，美得就像花朵艺术品。用高温油炸后的牛油果海胆卷名乎其实的外脆内软，内里的牛油果和海胆香浓软滑，入口速溶，而外层的海苔来自东京，每咬一口带出非一般的香浓海苔，十分滋味。

濑尿虾配柚子碎(＄40)--—新鲜濑尿虾去壳后炸，粉浆炸得薄如蝉翼，入口清淡不油，濑尿虾去炸至六七成熟，酥脆香口，虾肉仍鲜甜有汁，面头洒上新鲜柚子碎，富柚子香气。清新怡人。

天妇罗樱花虾饼(＄90)选用新鲜樱花虾、体型较大的，粉浆厚度和相当的技巧才能掐成作饼状， Chef Eric特别用高温度的油去炸，天妇罗樱花虾饼有别坊间做法，很干身一点不油腻，咬落特别脆口犹像在吃虾片般，每啖都有樱花虾的脆和甘香，很惹味，适合作佐酒小菜。

以上创作天妇罗菜式提供单点及厨师发辨套餐，套餐由＄800起包括前菜拼盘、天妇罗、天妇罗茶渍饭或天妇罗虾饼饭等。餐厅共80个座位，而天妇罗counter位置共12个，预约订座 2574 1118。

吟彩

地址：香港湾仔交加里32-38号萃峯地下3-7号店

电话：2574 1118

营业时间：下午12时至2时30分；晚上6时至10时30分