巴罗洛：意大利Icon，皮埃蒙特Superstar

巴罗洛历史

巴罗洛产区有着悠久且辉煌的酿酒史，也为葡萄酒世界做出过突出的贡献。但是，直到19世纪，巴罗洛葡萄酒都还是甜型的，这又是为何呢？原来，酿造巴罗洛葡萄酒的葡萄——内比奥罗（Nebbiolo）成熟缓慢，葡萄的含糖量较高，而葡萄的发酵初期又正值冬季，酒窖温度偏低，发酵过程受到抑制，再加上以前的酵母并未完全被驯化，因此以前的巴罗洛葡萄酒不可避免地是甜型的。幸亏了意大利几大贵族家族如萨沃伊王室（the House of Savoy）的支持与青睐，巴罗洛这种新型的干型葡萄酒才得以发展出来，并最终得到人们广泛的称颂。

巴罗洛产区

1980年，巴罗洛获得DOCG地位，成为意大利最高等级葡萄酒之一，也是三个首批获得DOCG级别葡萄酒之一。根据产区法规定，巴罗洛葡萄酒必须采用100%的内比奥罗酿造。在巴罗洛产区，共有约1,900公顷葡萄园，分布着7大特色产酒村（Communes）。由于这些葡萄园海拔、微气候各不相同，再加上土壤也主要有2种类型，因此该产区除了适合内比奥罗的生长之外，也适合许多其他葡萄品种的生长，也因此为了这个DOCG地位，各子产区没少惹出麻烦。

根据葡萄园土壤类型的不同，巴罗洛产区可沿阿尔巴路（Alba road）分为东西两大部分。在阿尔巴路以西分布着拉梦罗（La Morra）和巴罗洛2个产酒村，这里的泥土富含石灰岩和拓尔顿阶泥灰岩（Tortonian marl），造就了这里出产的葡萄酒果香更浓更丰富的特点；而阿尔巴路以东地区的卡斯蒂戈隆·法列多（Castiglione Falletto）、塞拉伦加·阿尔巴（Serralunga d'Alba）和梦馥迪(Monforte d'Alba）3个产酒村土壤类型以海尔微阶（Helvetian）为主，赋予这里的葡萄酒风味更加凝练、陈年潜力更长的特点。另外，阿尔巴路以东三大产酒村出产的巴罗洛葡萄酒的酒精含量也要更高，在优秀年份达到15%ABV及以上也不是什么稀奇事。

巴罗洛葡萄酒

尽管说不同产酒区的巴罗洛葡萄酒有所不同，但上乘巴罗洛却也都有着很多共同点。首先，为了满足巴罗洛产区法的规定，所有巴罗洛葡萄酒在发售前都必须经过至少3年时间的陈酿，而那些在酒标上要标注上“Riserva”（珍藏）字样的巴罗洛，其陈酿时间则必须达到5年及以上；其次，巴罗洛葡萄酒都有着宝石红的颜色，而且随着陈年，其颜色会变成石榴红或砖红。而就风味和口感而言，巴罗洛葡萄酒都具有李子、干玫瑰花、甘草和柏油味等典型香气，其单宁往往极为强劲，酸度相对偏高，陈年潜力大，通常都能陈年8-12年之久。