米其林三星厨师莅临北京金融街丽思卡尔顿酒店

北京金融街丽思卡尔顿酒店将于4月13日至17日期间，隆重推出京城最受瞩目和令人期待的美食飨宴。享誉世界的西班牙米其林三星elBulli 餐厅厨师 ALAIN DEVAHIVE TOLOSA将坐客久负盛名的意味轩餐厅，为京城美食爱好者完美呈现视觉、味感、气息、色彩的绝妙对比与融合。

2015年初春，Alain主厨接受了一项非凡的使命，开始了他的亚洲之行。他选取了亚洲几家具有代表性的丽思卡尔顿酒店扎营，向各地食客们展示当今最前沿的烹饪技艺，并借此机会博采众长，继续创新西班牙美食。Alain大厨为他的北京之行特别定制了菜单，在选材方便颇具匠心，不仅精心挑选了最具西班牙风格的菜式，并且涵盖了他的最新代表作，尝试发掘不同食材味道与质地间之间的对比与碰撞。受到西班牙独特文化的启发，他汲取西班牙传统料理的精髓，并努力发现和寻找品质卓越的食材，在优质食材的基础上发挥丰富的想象力与卓越的理解力，Alain大厨创新出多道结合新兴烹饪技术的西班牙菜肴，为分子美食开辟一条创新之路。不同的文化将赋予大厨更多灵感，并不断激发他的创意。

Alain大厨的出品绝妙精湛，他将带领才华横溢的厨师团队，呈现不同于往日的顶级西班牙美食菜单，带来无可匹敌的味觉与视觉冲击。主厨推荐菜品有“鳄梨果，帝皇蟹肉卷配鱼籽酱”, “菌菇配豆腐帕玛森芝士，松露气泡”，“意式生淹地中海红虾片” 以及 “伊比利亚火腿炸饼”

精选西班牙地道风味菜式，午餐与晚餐分别售价为588+元/每人及788+元/每人。另外之得一提的是，售价为888+元的神秘菜单，将于4月17日谢幕晚宴揭开面纱，搭配桃乐丝顶级西班牙美酒，带您走进美食与美酒的天堂，在舌尖上跳一曲西班牙舞，在记忆中放置一段充满激情于灵感的美好体验。

意味轩晚餐全部菜品详情，请见如下菜单。此外，餐厅还将甄选部分美味，组合成便捷午餐菜单，敬请期待。

Snacks开胃小吃

球形橄榄

Spherical Olives

花生配焦糖蜂蜜

Peanuts with Crystallized Honey

海苔配芝麻

“Nori” Seaweed with Sesame

炸鱿鱼配藏红花，泡菜盐

Calamari with Saffron and “Kimchi” Salt

伊比利亚火腿炸饼

“Ibérico Ham” Croquettes

西班牙松饼配野兔

“Mollete” Bun with Hare “Royale”

Tapas Festival 西班牙风味菜式

牡蛎配西班牙凉菜，腌黄瓜

Oyster with “White Gazpacho” and Impregnated Cucumber

鳄梨果，帝皇蟹肉卷配鱼籽酱

Avocado and King Crab Wrap with “Caviar”

菌菇配豆腐帕玛森芝士，松露气泡

Mushroom Infusion with Tofu Parmesan Cheese and Truffle Air

意式生淹地中海红虾片

Mediterranean Red Prawns Carpaccio

脆皮乳猪腩配带子，洋蓟

Crispy Suckling Pig Belly with Scallops and Artichokes

牛腱配薄荷骨髓汤

Beef Tendon with Bone Marrow Broth and Flavored with Mint

Dessert 甜品

爆米花配乳汁焦糖

Popcorn and Lactic Caramel

水晶金桔，日式豆腐，苦杏仁

Kumquat Crystals, Miso and Bitter Almonds