美好菜园 鲍汁萝卜

      一般每年的9月22或23日为秋分。古籍《春秋繁露•阴阳出入上下篇》中说：“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。” “分”即为“半”，秋分时，全球昼夜等长，天气也已经开始凉爽起来。

鲍汁萝卜

      萝卜素有“小人参”之美称，我国明代著名的医学家李时珍对萝卜也极力推崇，他在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。 萝卜不但营养丰富，还有较高的食疗价值，不仅可补充维生素C，还有消食、消炎的作用。秋季是萝卜上市的季节，农谚有“头伏萝卜二伏菜”之说，也肯定了秋季吃萝卜的好处，在这个进补的好时节，萝卜充当起冲为美味菜肴中的最佳食材！

     此外，萝卜中含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。同时，萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。所话说：“萝卜就茶，气得大夫满地爬。”萝卜的功效真是可见一斑呐！作为东北人餐桌上的常见食材。每到萝卜上市季节，家家户户总要囤积一些。萝卜汤、萝卜馅儿蒸饺、萝卜炖牛肉……多种多样的烹饪方法，让萝卜成为东北人家必不可少的桌上美味。现如今，人们认识到萝卜的营养价值，更是将其进行各种独特的烹制，让萝卜的美味散发的淋漓尽致。

     值得一提的是，人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉，殊不知萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内，所以，萝卜最好还是带皮吃。（刘惊波）

鲍汁萝卜

1、萝卜去皮切厚片，葱姜切碎。
2、炒锅倒油爆香葱姜。然后倒入萝卜进行翻炒。
4、加入鲍鱼汁、耗油、老抽、生抽和糖。
5、倒入适量水，大火煮两分钟。
6、关小火加盖炖煮40分钟，直到萝卜变透明大火收汁淋入少许香油关火。