秘制菌菇才够鲜

 众所周知，健康的饮食原则是尽量吃当季的食物，而在冬季蔬菜中，菌类是不可多得的营养美味，它们以低廉的价格、鲜美的味道而深得大家的喜欢。而且，菌类几乎集中了所有食物的一切良好品性，以高蛋白、无淀粉、无胆固醇、多维生素、多氨基酸、多矿物质、低糖而被封为长寿食品。营养专家也认为，在冬季的时候多吃菌类，必能收到延年益寿的效果。这个季节，长春开元名都特别秘制各种美味菌类，邀您共同来尝鲜！

香辣杏鲍菇

原料：杏鲍菇

辅料：蒜苗

调料：蚝油、老干妈辣酱、味极鲜酱油、花椒

制作方法：

1.杏鲍菇切去蒂切段，蒜苗切段备用；

2.锅中倒适量的油烧热；

3.倒入杏鲍菇翻炒，翻炒至杏鲍菇的水分全部出来，盛出；

4.倒入花椒小火炒香；

5.倒入杏鲍菇，翻炒放入适量老干妈辣酱、蚝油、味极鲜翻炒均匀；

6.倒入蒜苗炒匀，放入适量盐调味；

7.炒好的杏鲍菇，装盘。

鲍汁白灵菇

原料：白灵菇

调料：鲍汁、耗油、盐、油、清水

制作方法：

1.百灵菇洗净切大片； 用3勺鲍汁1勺蚝油，2勺清水调成酱汁备用；

2.把调好的酱汁倒入切好的百灵菇里搅拌，使每一片蘑菇都沾上酱料；

3.搅拌好的百灵菇放入盘子里，放在锅中水开后蒸10分钟；

4.蒸好的百灵菇从锅取出，另起一炒锅，不用放油，直接把百灵菇带汁倒入炒锅中加一点点5.老抽（上色用），出锅前放少许水淀粉使汤汁浓稠（整个炒制过程在1-2分钟）；

5. 炒制好的百灵菇盘中即可上桌。