法国香橙干邑甜酒Grand Marnier柑曼怡四款精致甜点

休闲的冬日里即便不想出门感受寒意来袭，也能于温暖的家里抛开慵懒之意，尽享亲手制作甜点的惬意时光。烤炉中的手工甜点如魔法般逐渐成形，于香气饶绕中新鲜出炉，经由巧手的点缀后成为一份满溢心意的小惊喜，让你与亲密之人在午后温暖阳光下享受甜蜜相伴的浪漫时分，或以美酒相伴怡情小酌一杯，更为寒季增添一番别致情调。

一款地道的经典法式甜点的诀窍秘方正是法国本土的香橙干邑甜酒Grand Marnier柑曼怡, 细腻精致的独特口感与法式浪漫风格不仅使它成为各款精致鸡尾酒的“神来之笔”，更是充当着这些令人心醉的甜点的“芬芳骑士”,使各款经典甜点的口感更为甜蜜馥郁，为味蕾带来再一次的惊艳。学着制作四款柑曼怡干邑甜酒浪漫精致甜点，让浪漫的甜蜜与温暖气息蔓延整个寒冬。

柑曼怡焦糖苹果塔 Grand Marnier Tarte Tartin

苹果塔是史于19世纪后期的经典法式甜点，它的诞生恰巧来自一场“烘培意外”——运营自家旅馆的Tartin姐妹在烘培苹果派的时候不小心将其翻倒，使苹果派在烤箱中反面朝上地完成了烘烤，出炉后竟然是出其不意的美味。因此，苹果塔在法语中也以Tartin姐妹而命名为Tarte Tartin。在制作焦糖苹果塔时使用的焦糖巧妙地加入柑曼怡香橙干邑甜酒调味，便可使苹果的香甜口感更加突出，也让这款经典可口的法式甜点更显诱惑。

材料（6-8份）：

750g 红苹果；50g 糖；75g 蜂蜜；橘子皮屑（分量为1个橘子）；1些香草豆荚；50ml 柑曼怡香橙干邑甜酒；50g 黄油；8份适量酥皮脆片（填充烘烤模具）

做法：

1. 在平底锅中用小火将糖融化烧至焦糖色后依次加入蜂蜜，橘皮屑，2片香草豆荚并捣碎，之后加入黄油和柑曼怡香橙干邑甜酒。

2. 将苹果削皮去核并切成6片加入平底锅中。

3. 将火调小后慢煮，将糖浆用抹刀轻轻涂抹苹果片，并注意不破坏苹果片的完整。

4. 取3至4片煮热的苹果放入金属或硅胶烘烤模具中，并用塑胶膜裹上。（模具的高度应不超过食材的1.25倍）

5. 轻压抚平模具中的食材后裹上塑胶膜放入冰箱。

6. 冷冻后将模具取出后，将苹果片放在已处理好的酥皮脆片上，后放入烤箱烘烤10分钟，温度调至120摄氏度。

7. 出炉后以香草味冰淇淋或鲜奶油为佐。

柑曼怡甜蜜心太软 Grand Marnier Soft-Centred Chocolate Cake

融浆巧克力蛋糕绝对是甜点爱好者们的致爱首选，它会将你的味蕾带到巧克力的天堂。这款柑曼怡甜蜜心太软将柑曼怡力娇甜酒与黑巧克力的顺滑香甜完美结合，完成一款令人心醉的融浆巧克力蛋糕甜点。

材料（6份）：

80g 巧克力；100g 黄油；8g 面粉；24g 糖；3个鸡蛋；8ml 柑曼怡香橙干邑甜酒；橘子皮屑（分量为1个橘子）；120g 发泡鲜奶油；少量肉桂粉；6块巧克力（固状）

做法：

1.将奶油，黄油与糖隔水搅匀

2.加入融化成浆状的巧克力，再将打散的蛋液小心地以环绕式倒入，小心不要过量

3.加入面粉，橘子片和柑曼怡香橙干邑甜酒，继续搅拌

4. 搅拌好的食材灌入模具中并在每个灌好食材的模具中间放入一块块状巧克力

5.放入烤箱烘烤12分钟，温度为190摄氏度

6.出炉后将蛋糕从模具中取出置入盘中，以一勺发泡鲜奶油装饰，并撒上少量肉桂粉。

柑曼怡热舒芙蕾 Grand Marnier Hot Souffle

柑曼怡热舒芙蕾是一款会出现在几乎所有世界顶级餐厅菜单上的经典甜品。它极致而细腻地在舌尖融化，其酥软口感给人带来绝妙的味蕾体验。以柑曼怡香橙干邑甜酒作为主调味更是将舒芙蕾的细致口感纸上添花，谢霆锋也曾在其极为受欢迎的节目《十二道锋味》中为女神范冰冰精心制作了这款柑曼怡热舒芙蕾。

材料（6份）：

- 用于涂抹模具的黄油：

70g 黄油；100g 糖；1个橘子

- 柑曼怡香橙干邑甜酒口味松脆饼：

6个松脆饼，分别切成5份；100ml 柑曼怡香橙干邑甜酒；50ml 橘子汁

- 舒芙蕾：

450ml 牛奶；1/2 个橘子的橘子皮屑；25g 面粉；25g 玉米淀粉；7颗蛋黄 （140g）；7颗蛋白 (210g)；150g 糖；100ml 柑曼怡香橙干邑甜酒

做法：

1.将软掉的黄油与橘子皮屑搅融后，用其将模具内部涂抹均匀，再往模具里撒上糖，确保内部粘上糖后，将多余的糖倒出。

2.加热橘子汁，加入柑曼怡香橙干邑甜酒，然后将松脆饼竖直轻轻浸入。

3.加热牛奶，并加入面粉与淀粉，以匀速搅拌，沸腾后待2分钟后取出，并加入黄油，柑曼怡香橙干邑甜酒以及蛋黄。

4.将蛋白打至呈固状，并分两次加入糖。

5.用橡胶或木质抹刀将打好的蛋白加入做好的舒芙蕾食材中，搅拌均匀后填充入模具中，并只覆盖至模具的一半。

6.将浸好的松脆饼置入模具中，覆盖在填充好的舒芙蕾食材上。

7.抹去模具上多余的食材后将其置入烤箱中（先以200摄氏度预热）15分钟后出炉。

8.建议出炉后马上食用。

柑曼怡经典橘子黄金可丽饼 Grand Marnier Classic Crepes Suzette

橘子黄金可丽饼是一款法式经典甜品，它诞生于20世纪中期，出自法国著名厨师Escoffier之手。可丽饼是法国最具代表性的“国民甜品”，无论是在高级的米其林餐厅，还是在巴黎街头的小摊档中，都能轻易发现它的身影。柑曼怡经典橘子黄金可丽饼以完美馥郁口感的佳酿为这款经典甜品锦上添花，创造出令人更为惊艳的美妙口感。

材料：

- 可丽饼原料：

250ml 牛奶；50ml 拉格啤酒；2个鸡蛋（100g）；110g 面粉；25g 黄油；15g 糖；1g 盐；25ml 柑曼怡香橙干邑甜酒

- 黄油：

200g 黄油；125g 糖；1/2橘子的橘子皮屑，搓碎；1/2柠檬的柠檬皮屑，搓碎；125ml 橘子汁；125ml 柠檬汁；35ml 柑曼怡香橙干邑甜酒

做法：

- 制作可丽饼：

1.将面粉，糖和盐混合

2.加入鸡蛋，再逐步倒入啤酒，牛奶。

3.倒入融化后的黄油，再倒入柑曼怡甜酒

4.之后将其混合物置入冰箱隔夜备用

- 制作黄油：

5.将黄油加热变软后加入白糖，柠檬汁与橘子汁，之后加入搓碎的柠檬皮屑与橘子皮屑（柠檬皮屑与橘子皮屑先放置于柑曼怡香橙干邑甜酒中浸渍15分钟后使用）

6.将备用的混合物从冰箱中取出后加入黄油中搅拌3分钟

7.加热可丽饼，然后用刷子将搅拌好的黄油均匀涂刷在可丽饼上。

8.建议立即食用。

四款精致美味的柑曼怡香橙干邑甜酒甜点让你轻松成为心灵手巧的甜点高手，在浪漫暖冬里用甜蜜诱人的酒香甜点掳获味蕾和心灵。

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