美酒课堂：倒红酒凭什么不能倒满杯？

同学聚会

这两日又逢同学聚会。几年不见的朋友朋在一起，饭局一开这酒当然是不能少的。满满一杯长城干红齐到杯沿。三箱饮尽也是把我干了个流光溢彩旁逸斜出。一场午饭吃喝下来只觉得夕阳无限好，只是进黄昏……

与同学，醉则醉矣。酒醒之后，想来甚是后怕。喝惯了大杯葡萄酒，以后酒会上贪杯如此岂不惊煞四座？好吧这次我们要从专业的品酒角度来818为什么不管是法式餐厅还是正式酒会，倒红酒时只是倒很少的量呢？

倒满杯的红酒

少一点不怕酒不够分

倒得少，最简单的理由莫过是怕酒不够分。750毫升的一瓶葡萄酒，倒得满满得最多两杯半就干完了。这是要亏死的节奏！餐厅杯卖酒和酒会肯定不干啊。一般我们拿到手的葡萄酒最多1/3杯，一瓶也就能匀出7~8杯葡萄酒，宽松多了。

少一点才可以把酒“摊平”了

从正经的品酒的角度来说，第一步就是在光线好、白背景的环境下倾斜45°杯脚，欣赏下葡萄酒的颜色。这个姿势把酒“摊平”了，薄薄的一层可以清楚地了解到葡萄酒所处的状态。欣赏颜色更多地是为了查看酒所处的状态。对于红酒来说，带有紫色调说明酒比较年轻，带有棕色调则说明有一定年纪了。试想满满一杯酒在你手中，你还可以做出bigger如此高大的开场姿势吗？

少一点方便闻到香气

好多人一想到红酒就想到要“晃呀晃”。摇晃红酒杯就是为了香气更好地释放，很多时候红酒刚从瓶子里倒出就像没睡醒一样，香气非常封闭。“晃呀晃”也是一个醒酒的过程。晃完之后还要优雅地把鼻子放到酒杯里，别以为这个动作丑，葡萄酒大师都这么干。捕获香气不管对于品酒初学者或者资深品酒师来说都不算是一件容易掌握的事情。用酒杯罩住鼻子闻香就不会轻易错过葡萄酒中各种层次的芬芳了。还有如果酒倒得太多，稍微倾斜一下杯子就有种鼻子喝酒的感觉有木有，画面会有点囧(╯﹏╰)

也许未来某一天，你会进入一家非常高大上的餐厅。烛光摇曳，照出你心爱的妹纸动人的脸庞。侍酒师打开一瓶酒你事先早已准备好的葡萄酒。绅士得为你倒上一小杯，询问道“先生，请品尝一下这款酒的质量。”而你拿起酒杯，望着侍酒师清澈的双眸，“倒满谢谢。”神情中满是自信……

某知名葡萄酒杂志主编曾经说过“装逼，要从倒酒只道三分之一杯做起”，各位同学，你们学到了么？