“手功派”引领美食新潮流

      近日，一部讲述手功派传承故事的视频——《这碗牛肉饭也蛮拼的!请好好对待它!》爆红网络，吸引美食行业名人及网友点击观看，视频微博转评总量超过2万人次，视频点击量超过200万。

　　该视频为何能够在互联网上如此火爆?独特的呈现形式及幽默剧情是一个重要原因。《这碗牛肉饭也蛮拼的!请好好对待它!》采用复古的邵氏电影夸张刻板的舞台化表演，展现徒弟拜师学艺这一经典情节，通过一系列类似武功的艰苦训练告诉人们，做招牌牛肉饭是一项需要经过刻苦训练的独门技艺。而视频中“手功派”的概念，也在妙趣横生、笑点密布的故事中，启发人们思考美食制作的真正秘诀——时间及坚持。

　　诸多美食名人对视频的观看转载，也促成了视频更大范围的扩散。节目主持人火旺、张雨晨、梦瑶，美食名人小宽胖、食尚小米、应宁、潘潘猫等纷纷转载、盛赞视频，食尚小米微博称“这真是一碗满是功夫的极品’手动派’牛肉饭”，美食作家潘猫猫更是大呼自己涨姿势“没想到这二十来块钱的饭饭还挺讲究。大碗饭要盛275克米饭配满满的肥牛，牛肉和洋葱的比例是4:1 ”。就连舌尖系列总顾问，著名美食家——蔡澜，也通过微博发布文章，盛赞手功派。在他看来，司厨者的时间和坚持是其烹出美食的根基，基于这两点才能练就登峰造极的厨功。坚持烹饪品质的完美，才会努力钻研味道，研究用料;才会精工细节，重视烹饪过程的每一环。这份可贵的坚持，自然少不了时间的磨练。“手功了得”也都是这份坚持与时间给司厨者的承诺。而这绝不仅仅是严苛的技艺养成和火候的掌控，更是一种无物的境界。在一切速生速朽的速食时代,这支视频所传达的不是学徒学做牛肉饭的过程，而是一个百年传承的品牌对食物及食者爱的诠释和对精湛技艺的不懈追求。

　　网友通过微博、微信等自媒体对视频的高频率转发，也成为视频大火的重要原因。微信公众账号思想聚焦转发视频并配文《手动点赞!用脚工作的人就不用点开了!》，机智的吐槽引发网友疯狂转发，在众多美食达人及网友的热议下，《这碗牛肉饭也蛮拼的!请好好对待它!》所提倡的“手功”精神势必掀起更大的舆论风潮。 “手功派”正成为一种美食的潮流，改变人们对美食的看法。