美酒课堂：葡萄酒凭什么卖出天价？

昂贵的葡萄酒

或许我们可以先来了解一下一瓶酒的生产成本构成？首先是土地成本，葡萄酒世界讲究“风土”，风土愈佳的葡萄园，地价越不菲，平均分摊到每瓶酒的成本酒越高。其次是葡萄园地形决定的机器或人力采收所产生的费用，在平坦的葡萄园上酒庄可以选用机器采收，但在陡坡上只能选择人工采收，而人力往往昂贵。再次是葡萄的产量，高产量可以降低每瓶酒所分摊的成本，但很多人相信低产量的葡萄园酿的酒风味更好，因此酒庄为了弥补选择低产量所带来的缺失会提高价格。另外，发酵器皿等酿酒设备也能产生巨大的开支，例如橡木桶，一个225升的法国新橡木桶需要1000多美元，平均每瓶会产生至少2.5美元的成本。包装成本也不可少，橡木塞、瓶封、酒标等等，虽然少，也是一项支出，再加上分销运输以及国家对葡萄酒所征收的税款，零零总总，或多或少都会决定一款酒的成本。

不过这些成本具体到底是多少？在知味的另一篇文章《拉菲们的把戏：高档酒的成本探索》里，引用《葡萄酒评论》的详细调查数据：该数据调查了三款分别来自香槟区、波尔多和勃艮第的高档酒：唐培里侬，帕图斯和勃艮第的名家乔治·鲁米耶(Georges Roumier)。

在葡萄酒询价网站wine－searcher上可以查询到这三款酒最新的国际均价：唐培里侬香槟 Dom Pérignon 2004(最新均价不含税122欧)；波尔多“无冕之王”帕图斯 Pétrus 2005(不含税3219欧)；和乔治·鲁米耶酒庄的Musigny Grand Cru 2007(不含税2604欧)。在之前《葡萄酒评论》的调查结果中，三款高档酒每瓶的税前成本依次为：22.28欧，30欧和30欧。作为参考，一家普通的波尔多小酒庄每瓶酒的税前成本则是1.38欧。

波尔多“无冕之王”帕图斯

顶级名庄酒和普通小酒庄在每瓶酒上的成本差异将近30倍，至少它向我们保证了一分价钱一分货，高档酒的品质不容置喙，不过为什么售价却相差数千倍？

对于大多数奢侈品来说，市场推广成本其实占了较大的比重。各种大手笔的商业广告，每年数之不尽的发布会，高薪聘请的设计师和名模……正是在背后持之以恒的以这种高价策略经营着价品牌值观，才换来了各种上流社会、商政大佬的青睐。而由此对品牌的认可，最终也反过来极大的提升了各种品牌的美誉度。2011年时，Gucci公司总裁帕特里齐奥。迪马可再采访时爆料说LV帆布包的材料成本是一米11欧元，Gucci皮包的材料成本则是每0.3米50欧元，因此更良心，结果被一群评论员群起吐槽总裁先生卖的是奢侈品你自己知道吗？对奢侈品来说，生产成本只是一个参考数字，同样，葡萄酒世界里的很多佼佼者，也早已栖身奢侈品的行列了。

天价葡萄酒出现的另一个理由是物以稀为贵，和那些人为限量的工艺制品相比，葡萄酒更是由人工和自然风两方面共同决定了其产量上限，以上文的乔治·鲁米耶庄园(Domaine Georges Roumier )的蜜思妮特级园 (Musigny Grand Cru)为例，乔治·鲁米耶庄园旗下可生产这支酒的葡萄园只有一千平方米不到，年产量仅400瓶左右，占这个酒庄总产量的1%，精华中的精华。而就是这样的产量，还要被全球所有的蜜思妮特级田的骨灰粉丝争抢，自然价高者得。

乔治·鲁米耶庄园的蜜思妮特级园

最后，投资炒作的因素也产生很大的影响——很多高档葡萄酒对不少人来说已经不是用于饮用，而是一种投资品，高档葡萄酒的增值潜力促使很多中间商和收藏家大笔吃进各样名酒，待其升值后再加价卖出；曾经一段时间，全国到处都是葡萄酒的相关理财产品，波尔多的期酒贸易也曾一度越做越高。不过，这两年期酒贸易风雨惨淡证明之前的狂热不过是泡沫，现货的价格也受到了不小的冲击，前文查询的三款顶级名酒价格，已经较之前苏雅撰稿时下跌了不少。

所以，永远别相信什么“葡萄酒是只涨不跌的理财产品”，至于这些价格位于云端的顶级佳酿是否值得购买，就像其他的奢侈品一样，由市场来定夺吧。