清淡解暑 炎炎夏日品味江南余韵

盐水鸭

炎炎夏日，隐藏在我们身体里的火气也开始随之泛滥。对于无肉不欢的吃货们，这个季节的确有些难熬，既要考虑饮食上的清淡，又不想放弃味蕾上的享受。其实，相对于牛羊猪肉来说，肥嫩的鸭子不仅能够满足你的口腹之欲，集清肺解热、滋阴补血等众多功效的鸭子，还能在去除暑热之时，补充炎热季节多消耗的营养。

将鸭子用盐提前一天进行腌制，使其充分入味，然后洗掉盐。热锅烧水，放入鸭子、葱、姜、八角等调料，沸水煮15分钟。静待15分钟后，将鸭子翻面再煮15分钟捞出，再根据各种口味淋上热油和自制鸭汤即可。盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点，而对于爱美的女性吃货们，这道盐水鸭还极具补血行水的功效，实为这个夏季不可或缺的清爽消暑美食。

TIPS：

1。“炒盐腌、清卤复、炒得干、煮得足”，可增加鸭的香醇，减少鸭的脂肪，食之更加嫩香。

2。  感冒者及慢性肠炎者慎用鸭肉，因其肉味甘咸、滑利下趋，加之富含油脂，食之可使感冒及肠炎泄泻加重。

3。  鸭肉不可和木耳、胡桃、栗子、鳖肉同食。