田纳西州威士忌：酒杯中品饮美国精神

从年初小李的《华尔街之狼》，到前些日子火爆的《美国队长2》以及现在热映的《超凡蜘蛛侠2》，好莱坞电影又带着浓浓美国味席卷而来，新时代下的美国精神也进一步被全球的观众们所热议。其实不仅仅是电影，著名的美国威士忌也一样让爱酒的人们领略美国精神的传奇，而其中最经典的代表之一就是田纳西州威士忌。

独特的田纳西州威士忌

在18 世纪后期，许多爱尔兰和苏格兰移民来到美国，他们的威士忌酿造工艺也同时传入。随着时间的推移和人们居住地的迁移，带有苏格兰和爱尔兰的威士忌口味慢慢就发生了改变，也就慢慢形成了美国独特的波本威士忌体系。田纳西威士忌正是源于波本但不仅仅是波本，而成为独树一帜的田纳西州威士忌。虽然田纳西州威士忌具有浓郁的美国风情，它的独特却可能并没有被太多人认识。实际上，相较于普通波本，田纳西州威士忌经过糖枫木炭柔化过滤后更加顺滑的口感令人过口不忘。这道独特的工艺，成就了独一无二的田纳西州威士忌。

田纳西州威士忌必须产于美国田纳西州，同时更关键的一步，也是其他波本威士所不具备的，更是田纳西州威士忌工艺上最大的特色：蒸馏后的酒液必须要经过的糖枫木炭层过滤柔化。就是这关键的一步，使得田纳西州威士忌有别于波本威士忌。而这其中的代表非杰克丹尼莫属。杰克丹尼威士忌在装桶前，会让酒液滴过由三米多高美国糖枫木烧制的糖枫木炭层，过滤去除粗涩和酒中的杂味，存留顺滑，然后装入有天然焦糖层的橡木桶封存陈酿。这样过滤柔化的酒，口味更纯正、顺滑，同时融入橡木桶赋予的独特酒香，一举两得。糖枫木炭过滤的工艺通常耗时7-10天。很多酿酒厂因为其耗时耗成本而摈弃了这一工艺，只有杰克丹尼坚持至今。杰克丹尼田纳西州威士忌的产地在美国传奇小镇林奇堡，拥有着美国历史记载上最古老的酿酒厂。百年悠久的时间让杰克丹尼威士忌文化里融入了厚重的美国历史气息，而品牌所一直主张的独立、真诚、真实的精神，与美国和美国人骨子里的那种对自由的崇尚相互呼应，成为美国精神的重要体现。

田纳西州威士忌中的“金”品

田纳西州威士忌中最著名的品牌杰克丹尼田纳西州威士忌，把田纳西州威士忌所特有的技艺发挥到了极致。五月在华上市的杰克丹尼金标田纳西州威士忌 （Jack Daniel’s No. 27 Gold Tennessee Whiskey），在坚持杰克丹尼威士忌原有柔化一次的工艺基础上，再次经过三米多高糖枫木炭进行二次过滤，以特有的“双重柔化”追求极致口感。此外，被倾注更多时间和心力的杰克丹尼金标，则不止一次装桶，酒液依次被装入橡木桶和枫木桶两种不同的酒桶内进行陈酿，这样“二次装桶、双重柔化”的工艺，使得这款威士忌散发馥郁的枫木香，并伴有蜂香，还带有丰富的果香，入口更是层次分明，令人难以忘怀。

杰克丹尼金标

在品饮杰克丹尼田纳西州威士忌时，有多种推荐喝法。对于杰克丹尼，除了传统的加冰、加干姜汁汽水之外，还可以加柠檬味汽水。而对于金标这种精益求“金”的产品，只有纯饮或加冰才能品鉴出其出众的口感。无论选择哪种喝法，都可以感受到来自杰克丹尼全倾精力、精益求“金”所酿就的极致口感。而新款杰克丹尼金标田纳西州威士忌已在华上市，相信将进一步引领爱酒之人品饮酒杯中美国精神的魅力。