澳大利亚名酒“雷司令”属于有故事的人

    在温暖的澳大利亚，有阳光沙漠和海洋。有一个地方却因为海拔高而执着的带着凉爽冰霜和荒凉。喜欢海拔高的地方，因为那里荒凉和缺氧。只要缺少了氧气，大脑就不必那么辛苦的转动，只要到了足够高的地方，身体除了呼吸就回忆就不会总是浮现，包括你。在这里存活着的生命都是拼了命的生长才有的活力。紫色的石楠花，荆棘的野草和在峭壁奔跑的山羊。

　　朋友说下午来店里坐坐，我去店里买了山羊奶酪AshedChévre。这本来是来自法国的做法，可是在澳大利亚陡峭的山崖上出产的山羊奶酪格外的好。细腻柔软，又没有经过陈化的新鲜奶酪，新鲜可人。Sofia是制作这款芝士的女士的名字，让我想起的却是［苏菲的世界］这本书。

    非常少女的山羊奶酪，制作过程中外皮包裹了一层草木灰，因此呈现出烟灰的颜色。内心却是非常洁白柔软的。最令她与众不同的是其中回味良久的海盐味道，伴随着明亮清晰的酸度，口水如同清泉般的涌出。抹在面包上，最后来一匙上个秋天做的无花果酱，味道是甜入心里的。 

　　喜欢高原的不仅是山羊，还有葡萄。冰镇过的来自澳大利亚高原产区EdenValley的雷司令搭配山羊奶酪不显得过重，刚刚好。杯中带着矿物质汽油还有香桃和柑橘的香气，丰富又带有变化，好像是高原的风，带着旋，舞动着我的裙裾。我把奶酪在面包上抹的均匀，先饮一口酒，让饱满的酒体如琼脂般覆盖口腔，然后奶油般的口感带动着食物在口中融化的节奏。

      他照样做了一次，尝了尝说，“你还是个小姑娘，所以喜欢这么新鲜的东西和这么年轻样子的酒。”

　　我却专注在杯中的酒香，怎么会有那么多的变化，开始是清晨刚割下来的青草味道，白色的丁香花，令人欲罢不能的是口中琼脂般的细密感受。的确在面前展现的都是尚未陈年的，无论是奶酪还是酒，看上去都没有经过时间的历练。可是一切不过是表象。

　　雷司令作为在德国著名的葡萄品种只有在陈年之后才会出现丰富的矿物质和汽油般的质感，因此被人视为艰涩难懂的葡萄品种之一，因为它在年轻的时候酸度过强不容易接近。澳大利亚EdenValley(伊甸谷)出产的雷司令却打破了这一规律。

      独有的高海拔，凉爽的气候，强烈的紫外线，使葡萄在极端的气候下还可以完美的成熟。而空中成片的白羊般的云彩造成的散射光，使这里的雷司令在年轻的时候就能散发出动人的韵味和复杂度，花香果香与层次感同时存在美好的让人觉得不真实。就好像这个地方的名字一样，伊甸谷的名字就来自于伊甸园。

　　“它的香气能带人回到高原。”我深饮一口，身边浮现出了青草和蓝天。在那里，青草和山羊都有着微妙的相遇，青草滋润着山羊生长，最终他们还被人所用被制成包裹着草木灰烬的羊奶酪。

　　“小小的姑娘，怎么总想去那么荒凉的地方。”

　　因为那里有我的芳草和我的羔羊。因为那里人们早已习惯了内心的丰富，而不会被表象迷惑。