美食香港 舌尖上的美味推荐

　　藏在好风景中的好鸭： 沙田18

　　虽然没有在繁华的闹市中心，但紧挨着香港中文大学及港铁大学站的沙田凯悦酒店的沙田18餐厅拥有极好的室外风景，并且从未想过能在香港吃到如此地道的烤鸭。烤鸭被片成三盘，分别是净鸭皮、净鸭肉、鸭肉连鸭皮。要先吃鸭皮，放久一会就没有那酥劲儿了，这里的鸭皮几乎一丝肥腻都不挂，不同于传统烤鸭皮提倡的皮要又酥又脆，这里的鸭皮刚入口时酥酥的，然后不用咀嚼也可以化掉，多吃也不会觉得腻，鸭皮蘸砂糖吃更加多了一份香甜。净鸭胸肉则是瘦肉，有几款香口的酱料可选，除了最传统的甜面酱，还有店家自制的XO酱、辣椒酱和豆豉酱，其中XO酱尤为美味，鲜味十足，豆豉也不错。 鸭肉连皮是最适合卷饼的肉质，肥瘦相间，有油香又不会太腻。

　　前一段时间餐厅推出“2013悦 享臻选”菜谱，除了有沙田18的东莞菜外，还有上海、广州及北京菜，除了刚才说到的烤鸭，还有甜酸有致、滋味弹牙的蜜饯柑橘煮虎虾，是东莞特色海鲜菜之一。广州名菜羊肚菌鲜鸡鲜味无比，羊肚菌配以去皮去骨、且腌得入味的鸡肉，非常嫩稔。蟹粉炖狮子头中三分肥七分瘦，蘸上蟹粉，伴以用老鸡熬成的上汤，油脂丰富的猪肉入口慢慢溶化，非常滋润。

　　吃到这儿已经很饱足了，但甜品绝对不能错过，腐乳芝士蛋糕、五粮液朱古力冰淇淋，这些中西合璧的名字听起来虽然怪异，但是味道十分神奇，还有茉莉花茶雪糕中淡淡的茉莉花清香与奶的分量配合适中，集合了茶的轻盈与雪糕的邪恶，让人忍不住把整整一碗都吃完了。

　　香港新界沙田新界沙田泽祥街18号凯悦酒店4楼，人均消费200元。

　　新晋人气西餐厅：CIAK - In The Kitchen

　　Ciak的来头其实很强劲，尽管开业时间不久，但可以排进新开西餐厅排名中前三名。老板是米其林三星名厨Umberto Bombana，主厨是他的大弟子，说起他北京食客应该并不陌生，去年开在北京侨福芳草地的Opera Bombana意大利餐厅正是他的北京第一家餐厅。香港新餐厅里一个特色是店内的招牌薄饼和面包皆是由36小时发酵的面团制成，店内的烘焙大师Giuliano Pediconi表示，面团的酵种来自意大利的白葡萄Pinot Grigio，早在2002年已开始培养，而面粉则采用有机面粉，十分讲究。

　　菜品方面还是主打意大利菜和比萨，一如他的姊妹餐厅8 1/2 Otto e Mezzo一样，既传统又经常吃到惊喜的味道。餐厅的概念来自意大利电影和文化风格，有开放式厨房同时又像意大利的市场摆放不同的设计类饰品，且到处也挂上了不同的经典电影海报，犹如置身欧洲一样。餐前面包就可以让你大饱口福，多款意大利风味面包配橄榄油便可吃出小麦粉和酵母的天然味道。餐厅入口处还有一个小食外卖区，客人可从柜台拣选自己心仪的意式薄饼、轻食、饮品或甜品，然后到自助座位区内慢慢欣赏着窗外风景，让香港紧张的生活节奏也逐渐慢下来。

　　香港中环皇后大道中15号置地广场中庭3楼327-333号铺，人均消费300元。

　　经典茶餐厅：檀岛咖啡饼店(湾仔店)

　　檀岛这间老茶餐厅，也算是湾仔地标之一吧，而认识到檀岛，都是因为它的蛋挞。门口的装饰及黑板上“净饮双计，斋坐三计，相睇四计，谈情五计，闹交六计，全部做齐(无限)计”，曾几何时成为一时佳话。湾仔一家经营大半世纪的老牌餐厅，一方面以黑板白字忠告顾客，同时打开大门开门迎客。简单的条款乍看颇为霸道，而顾客却大多会心一笑，这就是香港市井小店背后若隐若现的幽默。

　　进门由领位的姐姐负责带位，入去后要以最快的速度在心仪座位坐下，慢了，就要继续等了又等。还没坐稳，就会有年纪不小的老伙记询问点什么，茶餐厅有水供应，但盛载水的杯子也较残旧，座位也较其他附近的茶餐厅拥挤一些，但这并不妨碍满屋的食客开心用餐。这里的经典之作前面说了——檀岛蛋挞，食蛋挞一定要酥皮蛋挞，一口咬落去，酥皮松软酥脆有牛油香味，加上蛋浆甜度适中，这才是正宗的香港蛋挞。冒着胆固醇上升之险也得吃一个菠萝油，真的是无法抵挡牛油在热呼呼的餐包里面半融不融的感觉，配上一杯香浓丝滑的奶茶，无论早茶还是下午茶都是一天中最美好的时光。

　　香港岛湾仔轩尼诗道176-178号地下及阁楼，人均消费35元。

　　湾仔人气老牌餐厅:港湾壹号

　　香港君悦酒店相信无人不晓，各餐厅经常爆满，内里就有一所已有多年历史的中菜厅——港湾壹号。从正门进入，坐着那台甚具历史的子弹电梯，穿越了数层后，到达通猛光明的大厅，高高的楼顶，围绕着维港景色的落地玻璃，木制的家具，历史感应运而出。港湾壹号分为两层，设计意念源自30年代上海大班的豪华府邸。餐厅饱览维多利亚港醉人海景。餐厅主打家常广东菜，另外特设“厨师之桌”，客人除了可参观难得一见的厨房环境外，更可品尝到由名厨李树添师傅即席炮制的当日美食。菜单中，五香脆烧腩，皮脆肉香，一口咬下，又酥又脆的皮与松化的肉化作一体，美味的开始。

　　主菜中蟹皇四川虾球将传统打破，蟹皇的甘甜配合上爽口弹牙的虾球，再以四川酱汁来提升两者之鲜味，感到微微香辣的酱汁与鲜甜融合在一起，口感甚好。酥皮烧鲍鱼婆参上，以酥皮覆盖了的炖盅内，酥皮香酥富牛油香，将之蘸上香浓起胶的鲍汁，已很美味，更何况现上炖煮得入味又软滑溜的鲍鱼及婆参，小小的变化，已变成一道佳品。

　　最后甜品有香芒冻布甸、椰蓉挞及南乳油香饼，都是让你一口下去就再也停不住的节奏。

　　香港港岛湾仔港湾道1号君悦酒店7-8楼 ，人均消费300元。

　　经典纯粹粤菜美味：凯悦轩

　　在寸土寸金的尖沙咀一带，凯悦酒店作为老牌的五星级酒店，尽管房间面积不大，但无论硬件设施、服务都是不错的，尤其是在餐厅方面，凯悦轩可以说是酒店餐厅中保持了一贯的五星级水准。主厨卢贵溪师傅掌舵凯悦轩，主打粤菜经典菜式，首选当然是一众飨客都难以忘怀的招牌菜金牌叉烧皇和四宝炖万寿果，茉莉茶熏鸡和秘制剁椒蒸斑片豆腐等也都是近年来的食客最爱。蜜汁叉烧，半肥瘦，入口松化，外面一层略带酥脆的焦质感让人吃时除了有蜜汁的甜美外，更散发出点点玫瑰露香，用来送饭，也是不错的选择。桂花脆鳝，一条条颇幼身的，并不是很厚的肉单吃起来却口感厚实，淡淡的桂花香让人回味无穷。柚子海虾，配着的青椒和红椒爽口甜美，海虾肉质弹牙，味道鲜，再配上微酸的柚子油，口感清新。此外，卢师傅亦选用新鲜食材，无论是清新怡人的夏日菜式，还是丰盛暖胃的冬日美馔，卢师傅都能将多元化的粤菜精髓发挥得淋漓尽致。

　　甜品方面，特别推介家乡茶，口感有嚼头，馅料为红豆蓉，甜味适中；另有自家鲜磨蛋白杏仁茶，滋润养颜，四季皆宜。另外还可以选择凯悦轩每日供应的点心午市套餐，性价比很高。

　　另外，凯悦轩的茶水也是一大特色，都是当年上好的茶叶，加上室内设计糅合了现代艺术及传统茶馆的精粹，和煦的日光穿透落地玻璃窗，一顿正宗的中式大餐在尖沙咀正在进行中。

　　九龙尖沙咀河内道18号凯悦酒店3楼，人均消费220元。

　　终极自助餐王：君悦酒店Tiffin

　　香港君悦酒店的Tiffin自助餐餐厅一向以甜品自助餐、Brunch 出名，其实这里的自助晚餐也非常精彩，还被香港杂志秘密试吃时票选为“终极自助餐王”。

　　这里的食物质素果然上佳，即使放在星级酒店里同比，也是非常亮眼的，Seafood on ice部分有游水鲜活波士顿龙虾、爽甜的澳洲虎虾，鲜甜的花蟹、翡翠螺等等，光是守着这里来来回回吃已值回票价。必吃的还有，即煎法国Rougie鹅肝配红酒汁及焦糖苹果；原条烧羊扒，严选比澳纽羊扒更贵的美国货，放在盘子里已十分吸引，即场烧至半熟，羊味重，肉质又嫩滑又肉汁丰盈，好吃得不得了。

　　冷盘也花心思，自家制的鹅肝酱，以法国Rougie鹅肝加入干邑制成，还铺了黑松露碎，用料十足，细滑香浓；用苹果木烟熏的挪威三文鱼，鱼油丰富。

　　这两道菜均是酒店扒房的招牌头盘。还有烧牛肉沙律竟用美国Prime级肉眼扒做成，配上黑松露油醋汁。有个小圆桌专做泰国料理，以泰籍名厨Chef Mum的配方炮制，味道正宗。

　　甜品都有三十多款，简直可媲美他们家有名的甜品Buffet，女孩子来到最开心了，看得眼花缭乱。最有名的是绿茶红豆卷，以日本绿茶及红豆制成，蛋糕松软，吃得到一颗颗浑圆红豆，口感很好。浓味巧克力蛋糕用了75%Valrhona 朱古力，味道浓郁；鲜果糖脆蛋糕、杯装芒果新鲜忌廉慕丝、提拉米苏都很不错，还有七款自家制雪糕。

　　夜幕降临后，落地玻璃窗外一片荧蓝天光。室内灯光融融，现场乐队演奏起来，悠扬乐声有点三十年代的旧日情调，享用着出色的食物，竟让人有Fine Dining的感觉。

　　香港湾仔港湾道1号香港君悦酒店阁楼，人均消费星期一至四：成人HK$558 / 小童HK$279 星期五至日、公众假期及公众假期前夕：成人HK$588 / 小童HK$294 (所有收费需另收10%服务费)